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公开(公告)号：CN115124414B
公开(公告)日：2024-09-17
申请号：CN202210549961.2
申请日：2022-05-20
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一种高光学纯度3‑羟基丁酮的制备方法及其应用，属于手性化合物制备技术领域。所述制备方法包括从含有3‑羟基丁酮的发酵液或水溶液或其他介质中分离提纯3‑羟基丁酮，制备过程中保持物料pH为弱酸性、中性或弱碱性，同时避免高温环境；其中，所述含有3‑羟基丁酮的发酵液或水溶液或其他介质中的3‑羟基丁酮为高光学纯度AC。本发明首次对生物发酵3‑羟基丁酮提取精制过程中产物旋光特性变化进行研究，通过跟踪分析提取过程中3‑羟基丁酮旋光异构体组成变化，找出(R)‑AC转化成(S)‑AC的规律和原因，通过提取工艺优化调整，减少或避免转化反应的发生，获得高光学纯度的3‑羟基丁酮产品，非常有利于其工业化生产。
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公开(公告)号：CN116041554A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310089904.5
申请日：2023-02-02
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明属于淀粉及粉丝制备技术领域，具体涉及一种豆类淀粉制备工艺及其应用。本发明首次提出一种豆类淀粉制备工艺，即通过将原料绿豆首先经水浴热处理后不仅可以缩短浸泡时间，并且制备的淀粉比现有工艺制备的淀粉表现出更高的凝沉性和膨胀性，加工的粉条、粉丝等豆类淀粉制品品质更好，且提高生产效率，因此具有良好的实际应用之价值。
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公开(公告)号：CN113812439B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202111038051.X
申请日：2021-09-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价格亲民。另外，饼干为人们生活中最常见的休闲零食，更容易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN112369592A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011231186.3
申请日：2020-11-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一种熟制甘薯特征香风味剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明通过使用甘薯或其加工下脚料从而成功加工制备得到具有浓郁甘薯香气的甘薯浸膏及浸膏粉，其作为香精香料可广泛应用于食品行业和其他相关行业，具有良好的市场前景。同时，本发明可充分利用甘薯下脚料以及甘薯淀粉加工中的薯渣和薯汁等废弃物，从而为上述废弃物的处理提供了新的途径；而且，本发明制备方法简单，成本低，不需要复杂昂贵设备，便于工业化生产实施，因此具有良好的实际应用之价值。
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公开(公告)号：CN114045226A
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN202111401327.6
申请日：2021-11-19
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一种培养产虾青素红法夫酵母的廉价培养基质及其制备方法和应用，属于农产品深加工技术领域。本发明依托现有甘薯淀粉加工技术，利用淀粉生产过程中分离的甘薯渣和甘薯汁制备一种廉价的培养基质，用于产虾青素红法夫酵母的高密度培养，经试验证明，采用上述培养基质对产虾青素红法夫酵母进行培养，则红法夫酵母的菌体浓度和虾青素产量优于现有一般合成培养基，因此具有良好的实际应用之价值。
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公开(公告)号：CN116271998A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310033358.3
申请日：2023-01-10
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： B01D19/04
摘要： 本发明属于微生物发酵助剂领域，涉及一种生物发酵用的高效、低毒性消泡剂的制备方法及应用，由如下重量份数的原料组成：硅膏30‑80份、聚醚30‑80份、乳化剂10‑30份、增稠剂1‑5份、去离子水60‑100份、防腐剂0.5‰份；硅膏由硅油和疏水性二氧化硅高温反应得到。该消泡剂中主要含有有机硅与聚醚乳液两种常用的消泡剂，避免了单一消泡剂的缺点；经过发酵验证，发现其发酵效率方面优于目前市售的消泡剂，且对菌株的毒性较小；同时，该复合型消泡剂具有耐高温、不易分层的优点，满足了纯种发酵及使用便捷的需求；在使用过程中，可以进行1：3的大比例稀释，极大的降低了产品成本；在消泡剂单耗方面，可减少15‑20％的消耗，适用于糖醇的工业化生产，极大的降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN112369592B
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202011231186.3
申请日：2020-11-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一种熟制甘薯特征香风味剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明通过使用甘薯或其加工下脚料从而成功加工制备得到具有浓郁甘薯香气的甘薯浸膏及浸膏粉，其作为香精香料可广泛应用于食品行业和其他相关行业，具有良好的市场前景。同时，本发明可充分利用甘薯下脚料以及甘薯淀粉加工中的薯渣和薯汁等废弃物，从而为上述废弃物的处理提供了新的途径；而且，本发明制备方法简单，成本低，不需要复杂昂贵设备，便于工业化生产实施，因此具有良好的实际应用之价值。
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公开(公告)号：CN113812598A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202110988051.X
申请日：2021-08-26
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/24 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23K10/12 , A23K10/14 , A23L27/21
摘要： 本发明涉及一种海鲜特征食品调味料、制备方法及应用。DHA油脂提取后的微藻残渣目前仅能作为一种饲料加工原料，附加值较低。DHA提取后的微藻残渣仍则含有较多残留的DHA油脂、蛋白质及其他营养成分，并且有一定的海鲜特征风味。本发明提供了一种以上述产DHA油脂微藻或提取DHA油脂后的细胞残渣为原料的海鲜特征食品调味料，通过酶解及美拉德反应，获得了一种具有良好海鲜风味并且富含DHA食品调味料，有望作为一种调味料用于植物蛋白肉、宠物食品、代餐食品，显著提高了产品的经济价值。
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公开(公告)号：CN113812439A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111038051.X
申请日：2021-09-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价格亲民。另外，饼干为人们生活中最常见的休闲零食，更容易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN111607622A
公开(公告)日：2020-09-01
申请号：CN202010413118.2
申请日：2020-05-15
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一种利用小麦B淀粉生产3-羟基丁酮的工艺方法，属于农产品深加工技术领域。具体工艺方法包括：小麦B淀粉制糖得淀粉糖液，以所述淀粉糖液为原料配制获得发酵培养基，将3-羟基丁酮生产菌种接种至发酵培养基中进行发酵生产得3-羟基丁酮。采用上述工艺方法，既能有效降低3-羟基丁酮的生产成本，同时还有效增加了小麦B淀粉的附加值，因此具有良好的实际应用之价值。
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