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公开(公告)号：CN110257455B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN201910567000.2
申请日：2019-06-27
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明公开了一种抗性糊精的制备工艺，属于承载装置领域。本发明包括步骤1）焦糊精的制备2）焦糊精耐高温α淀粉酶酶解；3）真菌淀粉酶酶解：4）转苷酶酶解；5）活性炭脱色；6）滤除活性炭，喷雾干燥。本发明通过在耐高温α淀粉酶酶解之后，转苷酶酶解之前增加真菌淀粉酶酶解步骤，并通过设置合适的真菌淀粉酶的用量，进一步断开了未被耐高温α淀粉酶切开的α‑1,4糖苷键，产生麦芽糖和葡萄糖；转苷酶将小分子葡萄糖连接到葡萄糖或麦芽糖分子的α‑1,6位上，增加了α‑1,6糖苷键的数量，从而提高产品中抗性糊精的含量。
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公开(公告)号：CN113812598A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202110988051.X
申请日：2021-08-26
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： A23L27/10 , A23L27/24 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23K10/12 , A23K10/14 , A23L27/21
摘要： 本发明涉及一种海鲜特征食品调味料、制备方法及应用。DHA油脂提取后的微藻残渣目前仅能作为一种饲料加工原料，附加值较低。DHA提取后的微藻残渣仍则含有较多残留的DHA油脂、蛋白质及其他营养成分，并且有一定的海鲜特征风味。本发明提供了一种以上述产DHA油脂微藻或提取DHA油脂后的细胞残渣为原料的海鲜特征食品调味料，通过酶解及美拉德反应，获得了一种具有良好海鲜风味并且富含DHA食品调味料，有望作为一种调味料用于植物蛋白肉、宠物食品、代餐食品，显著提高了产品的经济价值。
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公开(公告)号：CN113812439A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111038051.X
申请日：2021-09-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种DHA功能饼干及其制备方法。所述DHA功能饼干，包括：含有DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣5‑15份，低筋粉20‑30份，泡打粉0.1‑0.2份，黄油3‑5份，发面酵母0.3‑0.5份。本发明将产DHA的微藻菌体或提取部分DHA油脂后的微藻细胞残渣用于饼干的制备，其优越性一方面实现在微藻的全资源化利用，相比目前饲料应用而言提高了附加值；另一方面采用微藻菌体或分离部分DHA油脂的细胞残渣为原料，用于人们膳食强化DHA，可以大幅降低DHA藻油原料成本，价格亲民。另外，饼干为人们生活中最常见的休闲零食，更容易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN111154666A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN201811326269.3
申请日：2018-11-08
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明提供一株具有淀粉凝集活性的柠檬明串珠菌，属于微生物技术领域。所述柠檬明串珠菌为分离筛选得到的一株柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)SFL-2-8，该菌株已于2018年9月18日保藏于中国典型培养物保藏中心，其生物保藏号为CCTCC NO：M 2018631。经试验验证，该菌株培养液或经分离后的菌体对甘薯淀粉、马铃薯淀粉等多种淀粉浆都具有促淀粉凝聚并加速沉淀分离的作用，极具工业化应用价值。
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公开(公告)号：CN106636251B
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201611169923.5
申请日：2016-12-16
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明公开了一种利用枯草芽孢杆菌工程菌高产D‑核糖的方法。本发明基于D‑核糖生产菌株SFR‑4和菌株SFA‑H43基因组的高度同源性，采用同源重组的方法将菌株SFR‑4转酮酶基因突变序列转入野生菌株SFA‑43中，替换该菌株转酮酶基因，获得一株转酮酶变异序列的工程菌株SFR‑43T；工程菌株SFR‑43T既保持了菌株SFA‑43的优良发酵性能(抗逆性好、耗糖速度快)，同时可以积累D‑核糖。通过控制初始糖浓度和发酵过程流加葡萄糖酸内酯工艺，可以大幅提高工程菌株D‑核糖产率和转化率，控制3‑羟基丁酮的积累。
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公开(公告)号：CN110257455A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910567000.2
申请日：2019-06-27
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明公开了一种抗性糊精的制备工艺，属于承载装置领域。本发明包括步骤1）焦糊精的制备2）焦糊精耐高温α淀粉酶酶解；3）真菌淀粉酶酶解：4）转苷酶酶解；5）活性炭脱色；6）滤除活性炭，喷雾干燥。本发明通过在耐高温α淀粉酶酶解之后，转苷酶酶解之前增加真菌淀粉酶酶解步骤，并通过设置合适的真菌淀粉酶的用量，进一步断开了未被耐高温α淀粉酶切开的α-1,4糖苷键，产生麦芽糖和葡萄糖；转苷酶将小分子葡萄糖连接到葡萄糖或麦芽糖分子的α-1,6位上，增加了α-1,6糖苷键的数量，从而提高产品中抗性糊精的含量。
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公开(公告)号：CN105152909B
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201510374381.4
申请日：2015-06-30
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： C07C51/42 , C07C59/105
摘要： 本发明提供了一种用于葡萄糖酸钠生产的浓缩、结晶装置和工艺，装置主要包括预热器、MVR蒸发系统(包含加热器、汽液分离器、机械蒸汽压缩机和真空蒸发结晶器)。开车阶段，料液直接进入加热器，使用新鲜蒸汽将料液加热。开车后，料液先进入预热器预热(预热介质为MVR蒸发系统产生的冷凝水)预热后的物料进入MVR蒸发系统的加热器加热，然后循环进入气液分离器蒸发产生二次蒸汽，二次蒸汽经蒸汽压缩机压缩后再返回加热器用于物料加热，如此循环。当料液浓度达55‑60％(w/v)后出料，泵送入真空蒸发结晶器。在真空蒸发结晶器中，控制料液温度45‑50℃，继续蒸发浓缩并结晶。降低了葡萄糖酸钠生产中料液蒸发浓缩工序蒸汽消耗，并解决了蒸发器加热器列管易阻塞的问题。
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公开(公告)号：CN107095317A
公开(公告)日：2017-08-29
申请号：CN201710507597.2
申请日：2017-06-28
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
IPC分类号： A23L33/22
摘要： 本发明公开了一种从甘薯渣中提取可溶性膳食纤维的方法，包括：（1）甘薯渣中淀粉去除；（2）可溶性膳食纤维的提取；所述提取剂为葡萄糖酸钠、柠檬酸三钠、磷酸三钠中的任意两种或三种盐的混合溶液，然后用柠檬酸调节pH至6.0‑9.0；（3）固液分离；（4）乙醇沉淀；（5）将步骤（5）中得到的沉淀进行干燥，即可得到可溶性膳食纤维。本发明所述工艺是通过工艺优化和放大试验得到的，更加适合甘薯淀粉生产企业进行生产规模使用。并且选取的提取剂不仅能够获得较高的可溶性膳食纤维的提取率，同时均为食品添加剂，符合食品安全要求，极大的提高了产品的安全性。
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公开(公告)号：CN106636251A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611169923.5
申请日：2016-12-16
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
摘要： 本发明公开了一种利用枯草芽孢杆菌工程菌高产D‑核糖的方法。本发明基于D‑核糖生产菌株SFR‑4和菌株SFA‑H43基因组的高度同源性，采用同源重组的方法将菌株SFR‑4转酮酶基因突变序列转入野生菌株SFA‑43中，替换该菌株转酮酶基因，获得一株转酮酶变异序列的工程菌株SFR‑43T；工程菌株SFR‑43T既保持了菌株SFA‑43的优良发酵性能(抗逆性好、耗糖速度快)，同时可以积累D‑核糖。通过控制初始糖浓度和发酵过程流加葡萄糖酸内酯工艺，可以大幅提高工程菌株D‑核糖产率和转化率，控制3‑羟基丁酮的积累。
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公开(公告)号：CN105886577A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610403333.8
申请日：2016-06-06
申请人： 山东省食品发酵工业研究设计院
CPC分类号： C12P19/22 , A23V2002/00 , C12P19/12 , C13K7/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/5116
摘要： 本发明公开了一种利用甘薯淀粉加工废渣制备高麦芽糖浆和膳食纤维的生产方法，包括：(1)加酶调浆：根据薯渣淀粉含量向薯渣加入α?中温淀粉酶混匀；(2)糊化液化：混匀后的物料升温加热、保温，进行糊化液化；(3)糖化：液化物料迅速降温，进行糖化；(4)固液分离：糖化后经过过滤得到糖化液和除淀粉薯渣；(5)糖化液除杂、浓缩、精制获得高麦芽糖浆；除淀粉薯渣进行粉碎、筛分和干燥，获得膳食纤维。本发明采用新鲜薯渣，利用自有的β?淀粉酶对薯渣中的淀粉进行糖化生产高麦芽糖浆，减少了酶的使用，同时将除淀粉后的薯渣进一步加工生产膳食纤维，生产成本低，工艺流程简化，针对性强，特别适合在甘薯淀粉生产企业推广。
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