公开(公告)号：CN116473209A

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202310457673.9

申请日：2023-04-26

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。

公开(公告)号：CN116391846A

公开(公告)日：2023-07-07

申请号：CN202310467580.4

申请日：2023-04-27

Applicant: 安琪酵母股份有限公司 ,  北京工商大学

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: A23L27/30 ,  C07K7/06 ,  A23L27/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。

公开(公告)号：CN116391846B

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202310467580.4

申请日：2023-04-27

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  肖明华 ,  李沛 ,  李库 ,  熊建 ,  郭辉 ,  李志刚 ,  梁莉 ,  郝志林

IPC: C07K7/06 ,  A23L27/30 ,  A23L27/00 ,  A23L33/18

Abstract: 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。

公开(公告)号：CN117736263A

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202311769318.1

申请日：2023-12-21

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 张玉玉 ,  覃先武 ,  李库 ,  孙宝国 ,  张彦 ,  顾雨香 ,  郭辉 ,  牛亚杰 ,  熊建 ,  颜东方

IPC: C07K5/107 ,  A23L27/00 ,  A23L27/40

Abstract: 本发明涉及一种咸味增强肽、包含其的增咸复合物及用途，属于代盐食品添加剂领域。所述咸味增强肽的序列为FADL。咸味增强肽FADL具有明显的增强咸味感知作用，能够部分替代食盐，为替代食盐提供新的方案，以达到减盐不减咸、减盐不减味的目的。

公开(公告)号：CN114668134A

公开(公告)日：2022-06-28

申请号：CN202011544831.7

申请日：2020-12-24

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 李沛 ,  唐冠群 ,  覃先武 ,  熊建 ,  孙合群

IPC: A23L27/20 ,  A23L27/23 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明涉及食品调味料的技术领域，具体涉及一种不含味精的鲜味剂及其制备方法，包含如下重量百分比组分：酵母抽提物40‑60％，葡萄糖3‑4％，呈味核苷酸二钠10‑15％，食用香精1‑3％，食盐8‑10％，琥珀酸二钠2‑4％。本发明利用酵母抽提物中的风味物质以及葡萄糖、呈味核苷酸二钠和琥珀酸二钠等呈味物质的协同作用，不添加味精，产品的鲜度高于味精，口感更鲜美醇厚，可以作为调味品替代味精。

公开(公告)号：CN114651964A

公开(公告)日：2022-06-24

申请号：CN202011539545.1

申请日：2020-12-23

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 李沛 ,  袁奇 ,  覃先武 ,  李库 ,  唐冠群 ,  熊建 ,  李维

IPC: A23L31/15 ,  A23L27/26 ,  A23L27/21

Abstract: 本发明涉及一种非肉源浓郁肉风味酵母抽提物及其制备方法，包括如下步骤：(1)将酵母抽提物、维生素、氨基酸水混合，根据需要加入还原糖；(2)用pH调节剂调整步骤(1)中混合物pH在4.0‑8.0，80‑130℃温度下搅拌反应30‑180分钟，得到热反应物；(3)向上述热反应物中加入植物油，根据需要加入食用盐，得到待干燥物料；(4)将步骤(3)得到的待干燥物料真空干燥，粉粹。本发明以酵母抽提物为美拉德反应的主要原料，添加少量的维生素、氨基酸和还原糖，配方简单并通过不同配方及工艺条件的设计，得到不同浓郁肉风味特征的酵母抽提物，更好地适应了不同食品领域的需求。

公开(公告)号：CN114651949A

公开(公告)日：2022-06-24

申请号：CN202011541957.9

申请日：2020-12-23

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 覃先武 ,  胡靖 ,  熊建 ,  唐冠群 ,  沈硕

IPC: A23L17/00 ,  A23L31/15 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明提供一种海参汤膏及其制备方法和应用。本发明提供的海参汤膏包括以下组分：由60‑80份海参原料得到的海参提取液、酵母抽提物0.5‑6份、填充剂1‑15份。本发明提供的海参汤膏不仅风味口感好，而且具有丰富易吸收的低分子量海参胶原多肽、海参多糖和活性皂苷，营养价值高，保健效果好。