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公开(公告)号：CN119632094A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411728500.7
申请日：2024-11-28
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明提供了一种奶茶基底乳及其制备方法和果味奶茶，该奶茶基底乳以100重量份计，包括：30~80重量份牛乳原料，0.1‑3重量份乳化剂，0.01‑3重量份稳定剂，0.2‑3重量份缓冲盐和余量水，所述牛乳原料包括生牛乳或生牛乳与油脂的混合乳液，其中，乳化剂选自硬脂酰乳酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯、聚甘油脂肪酸酯中一种或多种，乳化剂还包括酪蛋白酸钠。该奶茶基底乳从牛奶产品本身出发，通过构建酸性乳饮料的稳定体系实现牛奶产品与不同酸性水果的自由搭配，切实解决了中性乳与不同酸性水果搭配起絮变性问题，且得到的果茶口感醇厚，具有良好的风味和品质，该产品原料易得，工艺简便，具备可大规模生产的优势。
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公开(公告)号：CN118104739A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410321974.3
申请日：2024-03-20
Applicant: 北京工商大学 , 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种搅打奶油及其制备方法。本发明在不使用非乳源蛋白和非乳源油脂原料的条件下，通过乳中自身酪蛋白改性处理后用于制备一种较低脂肪含量的搅打稀奶油。首先通过转谷氨酰胺酶处理促使酪蛋白发生分子间交联，增加酪蛋白的聚体交联状态，然后将不同交联聚集状态酪蛋白组分的组合用于制备稀奶油，解决了脂肪含量较低的稀奶油搅打后无法形成泡沫结构或泡沫稳定性不佳的问题，得到一种可以降低乳脂肪含量的搅打奶油。同时，脂肪含量的降低，可满足消费者对健康的需求，提高人们的生活品质。
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公开(公告)号：CN118077780A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410320696.X
申请日：2024-03-20
Applicant: 北京工商大学 , 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明提供一种低脂搅打稀奶油及其制备方法。本发明无需引入非乳源蛋白和非乳源油脂原料，而是利用乳中酪蛋白的理化特性，首先通过离心将酪蛋白按聚集状态进行分提，此后通过pH调整进一步促进酪蛋白聚集，然后将不同聚集状态酪蛋白组分按比例组合后，加入到分离稀奶油中制备得到低脂搅打稀奶油，解决了低脂稀奶油无法形成泡沫结构或泡沫稳定性不佳的问题。同时，脂肪含量的降低，可满足消费者对健康的需求，提高人们的生活品质。
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公开(公告)号：CN106798015A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710009382.8
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C13/14
CPC classification number: A23C13/14
Abstract: 本发明涉及一种用于制作蛋挞的超高温稀奶油及其制备方法，该超高温稀奶油是以生牛乳为原料，经离心分离为脂肪含量为42～48％的新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂混合均质，经UHT杀菌后制得，其中：所制得的稀奶油含有脂肪24～28％，蛋白1.8～2.3％，稳定剂0.25～0.35％，乳化剂0.5～1.0％，和补足100％的脱脂奶量，百分比为各成分占超高温稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的超高温稀奶油可以与甜蛋液按比例进行混合后直接烘烤制作蛋挞，常温保存6个月无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象，口感稳定的优点；其制备方法工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生牛乳分离的部分副产物稀奶油，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN119791164A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510111553.2
申请日：2025-01-23
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高蛋白牛乳及其制备方法和应用。高蛋白牛乳包括：主要物料和辅助物料；主要物料来源于牛乳，辅助物料通过如下方法制备得到：将稀奶油采用混合酶，在40~60℃、300~800rpm的条件下酶解15~30分钟；混合酶包括酸性蛋白酶和微生物脂肪酶，以整个酶解体系为计，酸性蛋白酶的质量百分含量为0.01~0.5%，微生物脂肪酶的质量百分含量为0.005~0.05%；辅助物料和主要物料混合之后蛋白质量百分含量≥4.5%，脂肪百分含量≤1.5%。本发明基于特定的酶解工艺制备得到一种高蛋白低脂牛奶，使用低脂牛乳的口感达到全脂的效果，且让牛乳更加厚实，口感醇厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119632098A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411993184.6
申请日：2024-12-31
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品技术领域，提供一种厚乳及其制备方法，该厚乳的制备方法，包括：将包含有生牛乳和稳定剂的第一原料，进行剪切化料至所得料液在偏光显微镜下观测到图像合格后进行混料、定容、均质、灭菌和冷却灌装得所述厚乳；所述稳定剂包括微晶纤维素和/或羧甲基纤维素钠；所述图像合格包括：所述图像中观测到的白色短棒状图形无聚集。本发明通过偏光显微镜可在实验和生产配料的第一步化料时就能快速判断出由特定配方所得厚乳制品的稳定性，本发明的方法对于加微晶纤维素和羧甲基纤维素钠的厚乳产品，可有效缩短稳定性观察时间，缩短研发周期，填补快速判定厚乳稳定性的空白。
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公开(公告)号：CN117660429A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311615468.7
申请日：2023-11-28
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: C12N9/90 , C12P19/02 , C12P19/24 , C12N15/70 , C12N15/75 , C12N15/61 , C12N1/21 , C12R1/19 , C12R1/125
Abstract: 本发明公开了一种阿拉伯糖异构酶突变体及其构建方法、应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明在大肠杆菌来源阿拉伯糖异构酶的基础上，筛选获得两株单点酶活提高的突变菌株V230L、A313E以及一株组合突变体V230L/A313E。三株突变体在酶活显著提高的同时，热稳定性也有较好的表现。本发明中的这些突变体比天然阿拉伯糖异构酶更适用于工业生产，具有非常巨大的应用前景和产业价值。
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公开(公告)号：CN109169910B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201810760769.1
申请日：2018-07-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，涉及一种用于制作奶茶的调制乳、该奶茶的制备方法和应用。调制乳的制备方法，主要步骤为：将60‑80％的浓缩牛乳或复原浓缩乳，2‑5％的稀奶油混合后预热至50‑70℃，加入乳化剂、稳定剂及缓冲盐溶解，并用水补足100％量，搅拌均匀后，得脂肪含量为5.0‑8.0％，蛋白含量为3.0‑5.0％的混合物，之后在12‑20MPa下均质；132‑142℃，3‑5sUHT杀菌；无菌灌装，得调制乳。浓缩牛乳为将生牛乳、脱脂乳浓缩至1.5‑2倍所得；采用RO膜浓缩较好。用其制作奶茶，直接与茶水混合即可，简单方便，制得的奶茶口感丰富，奶香浓郁，稳定性好，不会出现分层和絮凝现象。
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公开(公告)号：CN109169943A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810760781.2
申请日：2018-07-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，特别涉及一种用于奶茶的超高温稀奶油，并涉及稀奶油的制备方法及在奶茶中的应用。稀奶油制备方法主要步骤为：将50-80％的浓缩牛乳或复原浓缩乳，15-35％的稀奶油混合后预热至50-70℃，加入乳化剂、稳定剂及缓冲盐溶解，补水至100％量，搅匀得脂肪含量为10.0-16.0％，蛋白质含量为3.0-5.0％的混合物，之后在8-16MPa下均质；137-145℃±1℃，3-5s UHT杀菌；无菌灌装，得稀奶油。浓缩牛乳为将生牛乳、脱脂乳浓缩至1.5-2倍所得；采用RO膜浓缩较好。制备奶茶，容易实现标准化、口感稳定，干净卫生，操作便捷，省时省力，且奶茶质量更易保证。
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公开(公告)号：CN106804871A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710022304.1
申请日：2017-01-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23J1/20
CPC classification number: A23J1/20
Abstract: 本发明涉及乳制品深加工领域，尤其涉及一种利用膜处理工艺生产的浓缩牛奶蛋白液及其制备方法。该方法，以生牛乳为原料，将生牛乳预热后进行离心除菌、离心分离，得到脱脂乳；再将脱脂乳进行巴氏杀菌后，输送至超滤膜设备并设定浓缩因子，控制体系的温度，使脱脂乳在超滤膜设备中构建固形物，得到浓缩牛奶蛋白液；再将浓缩牛奶蛋白液进行冷却降温后，运输至客户。利用本发明的有益效果为，可直接供给乳制品企业使用，省去了化料、水合等工序，节省操作工时，提高生产效率，同时，浓缩牛奶蛋白液的热稳定性及口感更好。
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