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公开(公告)号：CN106509111B
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201610920136.3
申请日：2016-10-21
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明的一种羊奶酸奶除膻剂，属于食品添加剂的技术领域。除膻剂由聚合乳清蛋白、β‑环状糊精组成。所用的聚合乳清蛋白是由乳清分离蛋白加热聚合而成。本发明根据聚合乳清蛋白的凝胶状态，在分子结构上形成一种网络结构，可以包埋油脂的特性，用来包埋羊奶中呈味物质游离脂肪酸，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合或缔合结构，来达到脱膻目的，属于物理除膻。将β‑环状糊精与聚合乳清蛋白结合制得的新型脱膻剂比仅单独使用其中任何一种成分的脱膻效果更好，也具有更好的口感，组织状态以及质构特性。且无毒无害，易于工业生产。
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公开(公告)号：CN106581687A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611194631.7
申请日：2016-12-22
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A61K47/42 , A61K9/06 , A61K31/05 , A61K38/1709 , A61K2300/00
Abstract: 本发明的以乳清蛋白为基质的桃柁酚抗菌纳米水凝胶及其制备方法，属于抑菌凝胶生物的技术领域。制备原料有乳清蛋白凝胶、桃柁酚、无水乙醇。制备方法采用溶胶‑凝胶技术，步骤有乳清蛋白凝胶制备、桃柁酚嵌入、超声处理和静置与杀菌。本发明抑菌纳米水凝胶配方，实现了一种新型的食源性抑菌剂。同时具有乳清蛋白和桃柁酚的特点和优势。乳清蛋白聚合物在抑菌纳米水凝胶体系中起着分散稳定剂、凝胶基质等多重作用，不添加任何交联剂和引发剂，不会产生对人体的毒性作用，使用更安全有效；本发明生产抑菌纳米水凝胶的设备和工艺过程简单，条件温和，成本低，易推广，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN105519670A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510989737.5
申请日：2015-12-24
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23C9/137 , A23C9/127 , A23C9/1307 , A23Y2220/03 , A23Y2240/00 , A23Y2240/75 , A23Y2260/00
Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白作为增稠剂制备羊奶开菲尔，属于功能性食品的技术领域。羊奶开菲尔以鲜羊奶为液态原料乳，配合糖、聚合乳清蛋白、低酯果胶和开菲尔发酵剂等成份制备。糖和低酯果胶预先混合，添加到液态原料乳中；再加入聚合乳清蛋白溶液；搅拌加热至80～90℃，保温10～20min杀菌，冰浴冷却至室温；加入开菲尔发酵剂，搅拌均匀，25～35℃发酵8～14h，得羊奶开菲尔成品。本发明产品蛋白质含量高、脂肪含量低、凝乳状态稳定、结构均一、粘度适中、风味独特，且具有多种保健功能；在羊奶开菲尔生产工艺方面原料成分少、易于操作、节省能源、成本低，是一种相对简单的生产加工方式。
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公开(公告)号：CN108359704A
公开(公告)日：2018-08-03
申请号：CN201810163765.5
申请日：2018-02-27
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的用于蛋白质组学研究的山羊乳乳清蛋白的处理方法，属于乳清蛋白提取和处理方法的技术领域。取山羊乳样品高速离心获得粗分离的乳清，然后再超高速离心除去酪蛋白，用预冷丙酮沉淀提纯，得到乳清蛋白质样品；向乳清蛋白质样品中加入二硫苏糖醇、吲哚-3-乙酸进行还原烷基化，加入胰蛋白酶溶液进行超滤管内酶解孵育，得多肽酶解液；对多肽溶液脱盐处理，经离心浓缩干燥重新溶解肽段样品，直接上机分析。本发明所述方法操作简便、提取率高、稳定性强且通量高，尤其是对于低丰度蛋白质，更易实现蛋白质组学的高通量检测。在山羊乳乳清蛋白质组学研究方面有较好的推广应用前景。
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公开(公告)号：CN108299552A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810163762.1
申请日：2018-02-27
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的用于蛋白质组学研究的山羊乳乳脂肪球膜蛋白的提取方法，属于乳脂肪球膜蛋白提取的技术领域。首先向山羊乳样品中加入蔗糖，高速离心后获得粗分离的乳脂肪，将粗提的乳脂肪先后用磷酸钾盐缓冲溶液和超纯水洗涤，再用裂解液裂解，最后用预冷丙酮溶液进行提纯，得到乳脂肪球膜蛋白样品。本发明的方法可以有效降低低含量酪蛋白组分的影响，所提取的乳脂肪球膜蛋白提取率更高稳定性更强，在山羊乳乳脂肪球膜蛋白质组学研究方面有较好的推广应用前景和经济价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104920607B
公开(公告)日：2018-05-04
申请号：CN201510368670.3
申请日：2015-06-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的一种共生玉米酸奶的制备方法属于功能保健食品的技术领域。共生玉米酸奶的制备有玉米发酵基料的制备和共生玉米酸奶制备的两个过程。本发明以玉米干籽粒为主要原料，通过超微粉碎结合挤压膨化技术使玉米原料水溶性增强并改善口感。配合相关辅料糖、菊粉、聚合乳清蛋白、稳定剂、乳化剂、玉米油制成。本发明产品中含有膳食纤维、益生菌、维生素和矿物质等，能够促进肠道消化系统健康，营养价值较高。本发明为玉米的相关产品提供了一种加工方式，加工方法简单，易于操作，产量高；也为谷物直接生产发酵功能制品提供了一种可行工艺步骤。
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公开(公告)号：CN106509111A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610920136.3
申请日：2016-10-21
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明的一种羊奶酸奶除膻剂，属于食品添加剂的技术领域。除膻剂由聚合乳清蛋白、β-环状糊精组成。所用的聚合乳清蛋白是由乳清分离蛋白加热聚合而成。本发明根据聚合乳清蛋白的凝胶状态，在分子结构上形成一种网络结构，可以包埋油脂的特性，用来包埋羊奶中呈味物质游离脂肪酸，破坏及重新组合羊奶中C6～C10酸原有的络合或缔合结构，来达到脱膻目的，属于物理除膻。将β-环状糊精与聚合乳清蛋白结合制得的新型脱膻剂比仅单独使用其中任何一种成分的脱膻效果更好，也具有更好的口感，组织状态以及质构特性。且无毒无害，易于工业生产。
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公开(公告)号：CN106417608A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610920176.8
申请日：2016-10-21
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的无/低膻共生凝固型羊奶酸奶及其制备方法属于保健食品的技术领域。共生高蛋白老酸奶的主要成分有：液态原料乳，蔗糖、果胶、菊粉、聚合乳清蛋白、β-环状糊精。制备过程将白砂糖、菊粉、果胶预先混合，加入到液态原料羊奶中，溶解后加入聚合乳清蛋白和β-环状糊精，加热并磁力搅拌；杀菌、冰浴冷却加入益生菌发酵剂，发酵、冷却、4℃冷藏。本发明的产品应用聚合乳清蛋白为主要脱膻剂，辅以β-环状糊精，只添加少量果胶，使所得的产品在感官上达到无/低膻效果，并且酸奶结构状态良好，乳清几乎无析出，具有营养价值高，易消化吸收，细腻纯白，含有益生菌、益生元，促进肠道消化系统健康。
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公开(公告)号：CN106035674A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610464462.8
申请日：2016-06-24
Applicant: 吉林大学 , 北京三元食品股份有限公司
CPC classification number: A23C9/16 , A23C9/1522 , A23C9/1528 , A23C9/156 , A23C9/158
Abstract: 本发明的添加益生元的早产儿与低出生体重儿配方奶粉和制备方法属于食品的技术领域。制备原料有全脂牛奶或全脂奶粉或脱脂奶粉，脱盐乳清粉，乳清蛋白粉，混合益生元，混合食用植物油，二十二碳六烯酸，花生四烯酸，OPO结构脂肪，中链三酰甘油，维生素预混料，矿物质预混料，肌醇，酒石酸氢胆碱，牛磺酸，左旋肉碱酒石酸盐，核苷酸；其中的混合益生元由低聚半乳糖、低聚果糖、转半乳糖苷低聚糖、低聚乳果糖、低聚菊糖、乳糖醇中的两种以上混配而成。本发明的奶粉达到了营养成分平衡、免疫成分平衡、酸碱平衡三大平衡，更加接近母乳的成分，促进肠道有益菌群增殖，提高钙和镁的吸收率，能满足婴幼儿能量需求，对各器官的健康发育具有促进作用。
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公开(公告)号：CN105941627A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610298127.5
申请日：2016-05-09
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23C9/137 , A23C1/08 , A23C9/1307 , A23C9/1322 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00
Abstract: 本发明的共生营养型酸乳冻干片及其制备方法，属于功能食品的技术领域。共生营养型酸乳冻干片制备有共生酸奶的制备和冻干片的制备两个过程。共生酸奶以液态牛乳、木糖醇、菊粉、浓缩乳清蛋白、低酯果胶为原料，经益生菌发酵剂发酵而成；冻干片以共生酸奶为主料、混以脱脂乳粉、木薯淀粉、羧甲基纤维素钠、维生素、微量元素等，经真空冷冻干燥而成。本发明冻干片解决了液态酸乳不易冻干成片技术难题，最大程度保留了酸奶中的营养成分和益生菌活菌数量；本发明产品蛋白含量高、益生菌活菌数量高，营养成分吸收效率高；产品中含有益生菌、膳食纤维、优质乳清蛋白、维生素和微量元素等，可增强人体免疫力，促进肠道消化系统健康。
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