公开(公告)号：CN106035674A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610464462.8

申请日：2016-06-24

Applicant: 吉林大学 ,  北京三元食品股份有限公司

Inventor： 郭明若 ,  孙晓萌 ,  陈历俊 ,  程建军 ,  王翠娜 ,  包怡红 ,  邓杰

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/158 ,  A23C9/156

CPC classification number: A23C9/16 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1528 ,  A23C9/156 ,  A23C9/158

Abstract: 本发明的添加益生元的早产儿与低出生体重儿配方奶粉和制备方法属于食品的技术领域。制备原料有全脂牛奶或全脂奶粉或脱脂奶粉，脱盐乳清粉，乳清蛋白粉，混合益生元，混合食用植物油，二十二碳六烯酸，花生四烯酸，OPO结构脂肪，中链三酰甘油，维生素预混料，矿物质预混料，肌醇，酒石酸氢胆碱，牛磺酸，左旋肉碱酒石酸盐，核苷酸；其中的混合益生元由低聚半乳糖、低聚果糖、转半乳糖苷低聚糖、低聚乳果糖、低聚菊糖、乳糖醇中的两种以上混配而成。本发明的奶粉达到了营养成分平衡、免疫成分平衡、酸碱平衡三大平衡，更加接近母乳的成分，促进肠道有益菌群增殖，提高钙和镁的吸收率，能满足婴幼儿能量需求，对各器官的健康发育具有促进作用。

公开(公告)号：CN105519670A

公开(公告)日：2016-04-27

申请号：CN201510989737.5

申请日：2015-12-24

Applicant: 吉林大学

Inventor： 郭明若 ,  王皓南 ,  包怡红 ,  王睦 ,  王翠娜

IPC: A23C9/137 ,  A23C9/13 ,  A23C9/127

CPC classification number: A23C9/137 ,  A23C9/127 ,  A23C9/1307 ,  A23Y2220/03 ,  A23Y2240/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23Y2260/00

Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白作为增稠剂制备羊奶开菲尔，属于功能性食品的技术领域。羊奶开菲尔以鲜羊奶为液态原料乳，配合糖、聚合乳清蛋白、低酯果胶和开菲尔发酵剂等成份制备。糖和低酯果胶预先混合，添加到液态原料乳中；再加入聚合乳清蛋白溶液；搅拌加热至80～90℃，保温10～20min杀菌，冰浴冷却至室温；加入开菲尔发酵剂，搅拌均匀，25～35℃发酵8～14h，得羊奶开菲尔成品。本发明产品蛋白质含量高、脂肪含量低、凝乳状态稳定、结构均一、粘度适中、风味独特，且具有多种保健功能；在羊奶开菲尔生产工艺方面原料成分少、易于操作、节省能源、成本低，是一种相对简单的生产加工方式。