公开(公告)号：CN117511830A

公开(公告)日：2024-02-06

申请号：CN202410019595.9

申请日：2024-01-05

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  田佳雪 ,  江少萍 ,  常平 ,  郑加欣

IPC: C12N1/20 ,  A23L19/20 ,  C12R1/01 ,  C12R1/25 ,  C12R1/225

Abstract: 一种提高酸菜发酵品质的复合乳酸菌发酵剂及应用，所述复合乳酸菌发酵剂由肠膜明串珠菌菌粉、类干酪乳酪杆菌菌粉和植物乳杆菌菌粉按照质量比为（2～3）:（4～6）:（2～3）组成，所述复合乳酸菌发酵剂的活菌浓度大于1×109cfu/g；使用本复合乳酸菌发酵剂腌制的酸菜酸度适宜、嫩脆爽口、味道鲜美、菜心嫩黄色，菜帮半透明、汁液清澈，总酸含量高，亚硝酸盐含量低，解决了传统发酵酸菜发酵时间慢的问题，提高了酸菜的生产效率，满足现代人对食品安全、美味、健康的需求。

公开(公告)号：CN115791913A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211185482.3

申请日：2022-09-28

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  王翠莲 ,  朱先明 ,  朱世杰 ,  吴铎 ,  江少萍 ,  田佳雪 ,  常平

IPC: G01N27/30 ,  G01N27/48

Abstract: 一种用于检测鲜味5’‑肌苷酸的聚L‑甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用，属于食品品质检测领域。聚L‑甲硫氨酸(PLMT)是20种常见氨基酸的一种，用于食品检测具有绿色安全的优点；通过电化学聚合将L‑甲硫氨酸固定在电极表面形成PLMT，制备过程简单快速、重复性强；PLMT通过氨基和羧基的组合形成多个L‑甲硫氨酸的叠加和游离的羧基，展现出优良的性能，检测的线性范围为1×10‑6～5×10‑4mol/L，可作为检出限。本发明能够对鲜味肌苷酸定量分析，且可用于腐乳中鲜味核苷酸的检测及其风味评价；样品前处理方便；试剂都价格较低，能有效降低食品鲜味检测成本，有利于实现工业化。

公开(公告)号：CN114117817A

公开(公告)日：2022-03-01

申请号：CN202111473018.X

申请日：2021-12-02

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  董艳丽 ,  胡凤 ,  王翠莲 ,  吴铎

IPC: G06F30/20 ,  G06F111/10 ,  G06F113/08 ,  G06F119/08

Abstract: 本发明公开了一种基于COMSOL仿真软件的肉品烤制过程的模拟分析方法，该方法包括：在COMSOL Multiphysics软件中构建肉品几何模型，确定控制方程、初始条件、边界条件，剖分网格并运行研究求解；采集肉品烤制过程中温度数据及含水量信息，对数值模拟结果进行验证；基于软件求解结果进行相应的后处理，分析肉品烤制过程。通过本发明，能对烤制过程中的肉品在任意时刻任意位置的温度、湿度、压力进行预测，在实际生产中有助于肉品在烤制前，根据样品的尺寸，烤箱温度判断合适的烤制时间，控制产品质量的稳定。

公开(公告)号：CN110093810A

公开(公告)日：2019-08-06

申请号：CN201910382769.7

申请日：2019-05-08

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  李星 ,  刘登勇 ,  段晋娇 ,  胡凤 ,  董艳丽

IPC: D21H19/38 ,  D21H19/60 ,  D21H19/40 ,  D21H13/24 ,  G01N21/78

Abstract: 本发明公开了一种用于检测注水肉的纸基/硅溶胶/聚乙烯醇(PVA)变色复合膜、制备方法及其应用，属于肉品品质检测领域，本发明所选用的纸基为无尘纸，它是由55％纤维素和45％聚酯纤维组成的无纺混合结构，具有卓越的抗拉强度、极佳的吸液性能和抗溶解性能；硅溶胶和PVA组成的复合涂料具有成膜性好、吸水性强的特点，其膜的机械性能优良、稳定性好、使用寿命长；本发明受环境中的水分影响较小，方便保存；将使用过的变色复合膜放入100℃的烘箱中重新烘干可以实现重复利用；本发明将含有变色试剂的混合液和无尘纸相结合用于检测注水肉的注水量，既可以通过复合膜颜色变化判断注水量也可以通过复合膜的湿润面积判断注水量；本发明的制作方法简单，不需要特殊的仪器设备；所用试剂都价格较低，可以有效降低复合膜的成本，有利于实现工业化。

公开(公告)号：CN106645766A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201710013826.5

申请日：2017-01-09

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  王洪美 ,  才英明 ,  金佳慧 ,  朱灵涛 ,  徐丽萍 ,  顾雅涵 ,  武瑞玾

IPC: G01N35/00 ,  G01N27/30 ,  G01N27/333

CPC classification number: G01N35/0092 ,  G01N27/30 ,  G01N27/333

Abstract: 本发明公开了一个牛肉味觉品质智能检测系统，该检测系统克服了现有检测方法存在的操作复杂、成本高、处理时间长等缺点。该检测系统包括牛肉味觉品质自动检测装置、PLC控制系统、数据采集及分析系统及驱动系统四部份，牛肉味觉品质自动检测装置由外箱体、传感器阵列承载机构、线性滚珠导轨滑台、样品水平移动台及定位系统组成；PLC控制系统由PLC控制器、第一继电器、第二继电器及开关电源组成；数据采集及分析系统由传感器阵列及数据采集卡组成；驱动系统由第一步进电机、第二步进电机、第一步进电机驱动器、第二步进电机驱动器、电动推杆、行星减速器及上位机组成。本发明利用PLC技术作为系统的控制核心来完成牛肉味觉品质等级的自动检测，操作方便，运行快捷，节约检测时间，减少经济投入与人力劳动。

公开(公告)号：CN106290347A

公开(公告)日：2017-01-04

申请号：CN201610901080.7

申请日：2016-10-17

Applicant: 吉林大学

Inventor： 王笑丹 ,  才英明 ,  韩云秀 ,  王洪美 ,  金佳慧 ,  徐丽萍 ,  朱灵涛

IPC: G01N21/78

CPC classification number: G01N21/78

Abstract: 本发明属于肉类样品品质检测技术领域，涉及一种检测牛肉系水力的变色试纸的制作方法及检测方法。解决现有技术操作复杂、处理时间长，不能很好的进行在线检测牛肉系水力技术问题。制作方法包括以下步骤：1、称取2～3g氯化钴试剂于20ml去离子水中溶解；2、将制备的试纸浸渍于配置好的氯化钴溶液中12～18min；3、用吸水纸吸干试纸表面未被吸附的试剂，放在培养皿内，于干燥箱中15～20min；检测方法包括以下步骤：1、将牛肉样沿垂直于肌纤维方向切开；2、将变色试纸贴到牛肉样表面；3、将干燥的载玻片置于变色试纸上，轻轻按压；4、透过载玻片观察试纸变色情况；5、根据试纸变色时间，利用回归方程判断牛肉系水力大小。