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公开(公告)号：CN114140441B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202111469278.X
申请日：2021-12-03
Applicant: 吉林大学 , 长春市朱老六食品股份有限公司
Abstract: 一种腐乳发酵过程扫描电镜图像的孔隙比确定方法，属于食品工程领域,该方法采用OpenCV和halcon机器视觉软件对图像进行分析处理，包括步骤有：腐乳发酵过程测试样品的选取及预处理，实验室获取腐乳试样的扫描电镜图像，读取腐乳发酵过程扫描电镜图像；图像预处理：对图像做阈值分割，得到二值化图像；对二值化图像进行形态学运算，对区域做形态学腐蚀和膨胀，去掉部分杂点影响；筛选得到的二值区域，用面积等再次剔除杂点；最后根据分类后的点位数量比上总的像素点数计算得出腐乳扫描电镜图像的孔隙比。本发明实现了对腐乳电镜图像孔隙比测量，能够客观的腐乳的微观结构进行量化分析，且能够获得清晰理想的图像效果。
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公开(公告)号：CN115791913A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211185482.3
申请日：2022-09-28
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种用于检测鲜味5’‑肌苷酸的聚L‑甲硫氨酸/GC薄膜传感器、制备方法及其应用，属于食品品质检测领域。聚L‑甲硫氨酸(PLMT)是20种常见氨基酸的一种，用于食品检测具有绿色安全的优点；通过电化学聚合将L‑甲硫氨酸固定在电极表面形成PLMT，制备过程简单快速、重复性强；PLMT通过氨基和羧基的组合形成多个L‑甲硫氨酸的叠加和游离的羧基，展现出优良的性能，检测的线性范围为1×10‑6～5×10‑4mol/L，可作为检出限。本发明能够对鲜味肌苷酸定量分析，且可用于腐乳中鲜味核苷酸的检测及其风味评价；样品前处理方便；试剂都价格较低，能有效降低食品鲜味检测成本，有利于实现工业化。
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公开(公告)号：CN114140441A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111469278.X
申请日：2021-12-03
Applicant: 吉林大学 , 长春市朱老六食品股份有限公司
Abstract: 一种腐乳发酵过程扫描电镜图像的孔隙比确定方法，属于食品工程领域,该方法采用OpenCV和halcon机器视觉软件对图像进行分析处理，包括步骤有：腐乳发酵过程测试样品的选取及预处理，实验室获取腐乳试样的扫描电镜图像，读取腐乳发酵过程扫描电镜图像；图像预处理：对图像做阈值分割，得到二值化图像；对二值化图像进行形态学运算，对区域做形态学腐蚀和膨胀，去掉部分杂点影响；筛选得到的二值区域，用面积等再次剔除杂点；最后根据分类后的点位数量比上总的像素点数计算得出腐乳扫描电镜图像的孔隙比。本发明实现了对腐乳电镜图像孔隙比测量，能够客观的腐乳的微观结构进行量化分析，且能够获得清晰理想的图像效果。
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