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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103476269B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280015919.7
申请日：2012-03-21
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 金森二朗
Abstract: 本发明提供了一种用于淀粉加工食品的质地改良剂，其通过被添加到淀粉加工食品中而表现出改善质地的效果。通过使用含有作为活性成分的以酸沉淀物形式通过干燥获得的分离的大豆蛋白质组合物的物理性质改良剂，可以获得具有改善的物理性质的淀粉加工食品。更具体地，所述试剂具有改善物理性质和质地的效果，例如增强物理强度如咀嚼性和弹性，改善脆性和粘性等，并且还具有维持改善的性质和质地的效果。
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公开(公告)号：CN101522047A
公开(公告)日：2009-09-02
申请号：CN200780037257.2
申请日：2007-11-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L11/07 , A23L7/109 , A23L29/045 , A23L29/212
Abstract: 本发明提供一种淀粉食品用的泡胀抑制剂，其通过添加到淀粉食品中而获得抑制泡胀的效果。通过将经水提取的大豆蛋白质直接以低改性状态添加到淀粉食品中后进行蒸煮，由此形成能够抑制水向淀粉组织的经时渗透、有效抑制淀粉组织的泡胀的淀粉食品用泡胀抑制剂。
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公开(公告)号：CN103596451B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201280027929.2
申请日：2012-05-23
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鹤 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鹤田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斋藤浩一 , 伊藤公佑 , 菅野秀夫 , 浅野间将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍户雄亮 , 北川小百合 , 金谷美友纪 , 芦田茂 , 本山贵康
CPC classification number: A23L1/20 , A23C11/103 , A23C11/106 , A23C20/025 , A23G9/38 , A23G9/42 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/07 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A61K36/00 , A61K36/48 , A23V2200/122
Abstract: 本发明的目的在于，提供一种在现有的豆乳、豆腐等使用大豆材料的含有来自大豆原料的饮食品中能够改善来自该大豆材料的生味等风味和物性方面缺点且特别提高质量的含有来自大豆原料的饮食品。提供一种乳替代品组合物、蛋黄替代品组合物等，其特征在于，含有大豆乳化组合物，该大豆乳化组合物是，按干物计的蛋白质含量为25重量%以上、脂质含量(氯仿／甲醇混合溶剂提取物的脂质的含量)相对于蛋白质含量为100重量%以上、并且LCI值为55%以上。同时提供使用这些组合物的各种含有来自大豆原料的饮食品。
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公开(公告)号：CN103476269A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201280015919.7
申请日：2012-03-21
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 金森二朗
Abstract: 本发明提供了一种用于淀粉加工食品的质地改良剂，其通过被添加到淀粉加工食品中而表现出改善质地的效果。通过使用含有作为活性成分的以酸沉淀物形式通过干燥获得的分离的大豆蛋白质组合物的物理性质改良剂，可以获得具有改善的物理性质的淀粉加工食品。更具体地，所述试剂具有改善物理性质和质地的效果，例如增强物理强度如咀嚼性和弹性，改善脆性和粘性等，并且还具有维持改善的性质和质地的效果。
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公开(公告)号：CN101522047B
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN200780037257.2
申请日：2007-11-22
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L11/07 , A23L7/109 , A23L29/045 , A23L29/212
Abstract: 本发明提供一种淀粉食品用的泡胀抑制剂，其通过添加到淀粉食品中而获得抑制泡胀的效果。通过将经水提取的大豆蛋白质直接以低改性状态添加到淀粉食品中后进行蒸煮，由此形成能够抑制水向淀粉组织的经时渗透、有效抑制淀粉组织的泡胀的淀粉食品用泡胀抑制剂。
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