公开(公告)号：CN104757366B

公开(公告)日：2018-07-27

申请号：CN201510106369.5

申请日：2015-03-11

Applicant: 南昌大学 ,  江西金农米业集团有限公司

Inventor： 刘成梅 ,  钟业俊 ,  罗舜菁 ,  伍立新 ,  陈林 ,  刘伟 ,  钟俊桢 ,  陈军 ,  胡旭涛

IPC: C08B30/00 ,  A23L3/30 ,  A23L3/3454

Abstract: 种大米淀粉高效冷杀菌方法,通过以下方法实现:(1)将次氯酸钠添加到大米淀粉浆液中;(2)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为400‑420KHz,功率为400‑440瓦,处理时间为10‑12分钟;(3)大米淀粉浆液进行低压射流处理,处理压力为45‑55MPa;(4)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为480‑500KHz,功率为620‑660瓦,处理时间为26‑28分钟;(5)大米淀粉浆液进行干燥。本发明实现了大米淀粉的高效杀菌,降低了次氯酸钠的残留,且整个杀菌过程未出现大米淀粉的糊化,有助于保持淀粉原有特性。

公开(公告)号：CN107772427A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201710826483.4

申请日：2017-09-14

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  刘成梅 ,  方冲 ,  张芳 ,  胡迪 ,  高连明 ,  钟业俊

IPC: A23L29/10

CPC classification number: A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/222

Abstract: 本发明提供一种新型淀粉基食品乳化剂，属于食品配料领域。本发明方法基于β-极限糊精作为支链淀粉经β-淀粉酶充分水解的产物，保持支链淀粉的多分支结构、侧链短，因此，具有不老化、水溶性好、冻融稳定性强等优点，采用辛烯基琥珀酸酐对其低度改性，从而获得水溶性好、乳化性好、冻融稳定性强的辛烯基琥珀酸β-极限糊精酯。

公开(公告)号：CN105418772B

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201510697479.3

申请日：2015-10-23

Applicant: 南昌大学

Inventor： 胡秀婷 ,  刘成梅 ,  刘伟 ,  付桂明 ,  罗舜菁 ,  钟业俊 ,  陈军 ,  邹立强

IPC: C08B30/18

Abstract: 一种分级糊精的方法，属于食品加工领域。步骤：糊精置于浓度为80％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精1；滤饼置于浓度为60％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精2；滤饼置于浓度为40％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精3；滤饼置于浓度为20％的醇溶液中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精4；滤饼置于蒸馏水中于20‑25℃下搅拌4‑6h，离心，上清液干燥得到分级的糊精5，滤饼经洗涤干燥得到分级的糊精6，如此得到5‑6个分级的糊精组分。本方法简单、处理量大，成本低廉。

公开(公告)号：CN107141363A

公开(公告)日：2017-09-08

申请号：CN201710261167.7

申请日：2017-04-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: C08B31/04

CPC classification number: C08B31/04

Abstract: 一种辛烯基琥珀酸大米淀粉酯的高效制备方法，主要包括以下步骤：淀粉处理、酯化反应、分离纯化和低温喷雾等步骤。本发明的特别之处在于：在浓缩的过程中进行酯化反应，淀粉的酯化效率更高；同时，采用乙醇含量逐步降低的乙醇水溶液进行洗涤纯化，可以提升产品纯度。

公开(公告)号：CN107114477A

公开(公告)日：2017-09-01

申请号：CN201710257509.8

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/106

Abstract: 本发明涉及一种弥散化酶解法生产的核桃花生饮料，本发明包括以下步骤：原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106967177A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710261761.6

申请日：2017-04-20

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: C08B31/04

CPC classification number: C08B31/04

Abstract: 一种真空‑红外协同处理方法制备的辛烯基琥珀酸小麦淀粉酯，主要包括以下步骤：淀粉处理、酯化反应、分离纯化和低温喷雾等步骤。本发明的特别之处在于：在浓缩的过程中进行酯化反应，淀粉的酯化效率更高；同时，采用乙醇含量逐步降低的乙醇水溶液进行洗涤纯化，可以提升产品纯度。

公开(公告)号：CN106967126A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710152081.0

申请日：2017-03-15

Applicant: 南昌大学

Inventor： 李俶 ,  戴涛涛 ,  李倩 ,  钟业俊 ,  刘成梅 ,  陈军 ,  胡鹏

IPC: C07G99/00 ,  C07D311/62

CPC classification number: C07G17/00 ,  C07D311/62

Abstract: 一种从南酸枣皮中提取、纯化和分级原花色素的方法。经冻干粉碎过筛后得到南酸枣皮粉末，在室温超声辅助条件下，南酸枣皮粉末中的原花色素被丙酮溶液提出得到原花色素粗提物，浓缩后的粗提物经大孔吸附树脂纯化后得到南酸枣皮原花色素纯化物。将纯化的原花色素溶液过葡聚凝胶柱，利用不同极性的有机水溶液进行分级洗脱并收集洗脱液，得到不同聚合度的纯化原花色素，纯度均在90％左右。本发明操作简单，效果显著，能适用于不同果皮中原花色素的提取、纯化、分级。分级后的原花色素可用于研究不同聚合度对原花色素功能性质的影响。

公开(公告)号：CN106962492A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710257948.9

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/106

Abstract: 本发明涉及一种对撞弥散生产豆奶的方法，本发明包括以下步骤：原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106962490A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710257930.9

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23C11/02

CPC classification number: A23C11/02

Abstract: 本发明涉及一种自乳化稳定法生产的羊乳大豆饮料，本发明包括以下步骤：原料处理、水相调质、油相调质、油水融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，以水为分散介质，以蛋白、油脂为分散相的分散体系，经过特定加工，形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106465786A

公开(公告)日：2017-03-01

申请号：CN201610805437.1

申请日：2016-09-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 钟业俊

IPC: A23J3/14 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23J3/14

Abstract: 本发明涉及吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉，本发明包括以下步骤：取亚麻蛋白粉、吸附反应、固液分离、取代螯合、调pH、灭菌、脱水和干燥等步骤。本发明能有效地同步降低亚麻蛋白中铅、镉含量，且不会影响亚麻蛋白的感官品质及营养价值。