公开(公告)号：CN115644443A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211393505.X

申请日：2022-11-08

申请人： 白天波

发明人： 白天波

IPC分类号： A23L33/105 ,  A23L13/50

摘要： 本发明公开了一种保健三品鸡的饲养中草药方及应用，包括步骤一，原料称取；步骤二，清洗切片；步骤三，药材浸泡；步骤四，煎煮浓缩；步骤五，中药注射；步骤六，宰杀蒸制；本发明通过将药材煎煮浓缩之后注射到活鸡身上，同时结合药材熏蒸的方式，有效的提升了三品鸡的保健作用，代替药材和鸡直接炖煮的方式，提升了三品鸡的口感和色泽；中草药配方结合饲养家鸡本身的营养元素，对心脑血管疾病和糖尿病在血液改善方面具有一定作用，有助于改变血液微循环、软化血管和防止血栓的形成；在药材煎煮之前，利用凉白开对药材进行浸泡，有助于药材中化学成分的充分析出，有利于药材药性的充分发挥，提升了三品鸡中药物的疗效。

公开(公告)号：CN115624143A

公开(公告)日：2023-01-20

申请号：CN202211016864.3

申请日：2022-08-24

申请人： 上海银河山田食品科技有限公司

发明人： 程文龙 ,  孙思达 ,  刘柯灿

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L5/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L13/75 ,  A23L13/77 ,  A23P30/10 ,  A23L33/17

摘要： 本发明公开了一种鸡胸肉脆配方及其制备方法，该配方包括下述原料及其重量份配比：鸡胸肉6.5‑8.5份；海藻糖0.4‑0.6份；蛋白粉1.8‑2.2份；第一调味粉0.4‑0.5份；第二调味粉0.2‑0.4份；腌渍料3.8‑5.0份；所述腌渍料包括食盐0.32‑0.42份，生姜片3.2‑4.2份，大蒜片1.2‑1.7份；白酒0.6‑0.85份，其余为水。本发明能够提升蛋白质含量，并同步减少脂肪含量，提升产品的营养价值，降低大量食用造成的健康隐患。

公开(公告)号：CN115590157A

公开(公告)日：2023-01-13

申请号：CN202211180990.2

申请日：2022-09-27

申请人： 味斯美食品科技(安吉)有限公司(CN)

发明人： 蔚盛超 ,  吴永恒 ,  邱丙明 ,  景修根

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/60 ,  A23L13/70 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了肉松制备中的水分控制工艺，包括以下步骤：S1、选择含水量为74～78％的鸡大胸作为肉松原料；S2、预煮，直至鸡肉的含水量为65～67％；S3、于‑40℃快速冻结；S4、连续微波解冻，解冻至中心温度为‑2℃～‑1℃；S5、再次煮制直至鸡肉的含水量为60～63％；S6、均匀烤制，得到含水量为23～25％的鸡肉；S7、炒制，炒制温度为120～140℃，转速为10～15r/min，炒制时间为40～60min，直至肉松中含水量为12～14％，得成品。本发明具有对肉松中的水分控制更低、更精准的特点。

公开(公告)号：CN115530343A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211177821.3

申请日：2022-09-27

申请人： 定西市农业科学研究院

发明人： 董爱云 ,  李丰先 ,  李德明 ,  罗磊 ,  姚彦红 ,  李亚杰 ,  刘慧霞 ,  牛彩萍 ,  范奕

IPC分类号： A23L19/15 ,  A23L19/12 ,  A23L5/10 ,  A23L13/10 ,  A23L13/50 ,  A23L17/00 ,  A23L17/10 ,  A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种马铃薯全价营养速食食品，包括以下重量份的原料：马铃薯全粉20‑30份、蛋壳粉2‑4份、葱3‑8份、食盐0.2‑0.5份、水果类4‑9份、蔬菜类8‑15份、肉和水产类6‑12份；加工方法，包括以下步骤：步骤1：准备原料；步骤2：原料预处理；步骤3：原料混合，并进行和面得到面团；步骤4：静置醒面，取出面团，分成小份；步骤5：入锅蒸熟，然后产品进行无菌包装。本发明食品配方合理，通过将马铃薯全价粉与水果、蔬菜、肉和水产类有效结合，提高传统的速食食品营养成分单一的不足，并可根据需求进行不同口味的调整，并且可以有效保留原料中的营养成分，能抑制微生物的繁殖，保证食品的原口感，延长食品的保质期，进而提高速食食品的口感。

公开(公告)号：CN114557419B

公开(公告)日：2022-12-27

申请号：CN202210225245.9

申请日：2022-03-09

申请人： 江南大学

发明人： 王兴国 ,  黄笑宇 ,  吴港城 ,  张逸人 ,  张晖 ,  金青哲 ,  朱云 ,  赵晨伟

IPC分类号： A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L7/109 ,  A23L13/50 ,  A23L17/00 ,  A23L19/18

摘要： 本发明公开了一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法，包括，在中强度电场的条件下，将油加热后，将物料放入加热后的油中，进行煎炸处理；其中，电场的电压范围为5～100V，电场的频率范围为1～100KHZ。本发明针对不同高淀粉含量的食材选择特定频率和电压范围的中强度电场，实现所述的减少煎炸油中丙烯酰胺和多环芳烃含量的目的。

公开(公告)号：CN115486522A

公开(公告)日：2022-12-20

申请号：CN202211064575.0

申请日：2022-08-31

申请人： 樱源有限公司

发明人： 张从祥 ,  徐晓玲 ,  彭泗涟 ,  张伟 ,  高恩凯

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L27/60

摘要： 本发明涉及烤鸭技术领域，且公开了一种风味酱出口烤鸭及其制备方法，包括以下原料制成：北京填鸭3500‑4500g，料液350‑450g，填料600‑1000g和风味酱400‑600g，所述料液组成成分及重量为：花椒盐40‑60g、八角20‑40g、小茴香30‑40g、生姜40‑50g、桂皮20‑30g、糖250‑340g，填料组成成分及重量为：葱节150‑250g，生姜150‑320g，片糖250‑340g，黄酒1000‑1800g，酱油500‑800g，糖色50‑90g，精盐200‑280g，热花生油250‑280g，味精100‑180g。该风味酱出口烤鸭及其制备方法，通过选用重量为3500g以上的鸭子，可以满足中型聚餐人群的需要，且扩大了使用鸭子的范围，不需要严格使用3500g以下的鸭子即可制成，通过对鸭子进行揉搓以及蒸煮，可以使料液与填料的香味浸入鸭肉内部，可以代替果木碳烤时的香味，进而使烧制过程更为符合环保。

公开(公告)号：CN115413777A

公开(公告)日：2022-12-02

申请号：CN202211019395.0

申请日：2022-08-24

申请人： 丁凯

发明人： 丁凯

IPC分类号： A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/50 ,  A23L33/10

摘要： 本发明公开了一种爊味卤水及其制作方法，具体涉及卤水技术领域，爊味卤水所使用原料包括：高汤20‑35kg、草果20‑70g、豆蔻5‑25g、白芷15‑55g、当归15‑45g、姜黄15‑50g、香叶5‑30g、八角10‑40g、桂皮20‑60g、草豆蔻20‑50g、丁香5‑30g、小茴香3‑35g、香果10‑70g、冬虫草5‑10g、枸杞子5‑8g、枇杷叶5‑8g、罗汉果2‑6g、甘松2‑6g、刺五加2‑8g、栀子2‑8g、生地2‑8g。本发明的爊味卤水，口感非麻辣、重油，口味虽清但味浓，利用本发明的爊味卤水爊制的食物，糖色均匀，油润光亮，醇香味浓，咸淡适中，食用本发明的爊味卤水爊制的食物，对身体具有调理效果，不会出现上火的情况，有利于改善食欲，更加适合人群食用。

公开(公告)号：CN115399448A

公开(公告)日：2022-11-29

申请号：CN202211156573.4

申请日：2022-09-22

申请人： 武汉轻工大学

发明人： 侯温甫 ,  阎雪 ,  袁江崟 ,  艾有伟 ,  王宏勋 ,  胥伟

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23B4/22

摘要： 本发明属于禽肉加工技术领域，公开了一种鸭肉糜制备方法，处理步骤如下，步骤1：取冷冻鸭肉，经解冻后去皮切块并搅碎，得到鸭肉糜；步骤2：向步骤1所得的鸭肉糜中加入蛋白酶，混匀后进行酶解，酶解完成后得到风味改善后的鸭肉糜成品，其风味明显改善，且营养更容易被吸收，同时还可提高其抗氧化性能和稳定性，有利于提高产品的品质对于产品的品质稳定有提高。

公开(公告)号：CN114304200B

公开(公告)日：2022-11-25

申请号：CN202111511533.2

申请日：2021-12-06

申请人： 山东酱卤源食品有限公司

发明人： 李霞 ,  李建明 ,  李建国

IPC分类号： A21B1/46 ,  A21B1/26 ,  A23L13/50

摘要： 本发明公开了一种烧鸡的加工设备及加工工艺，包括烧烤炉，烧烤炉内壁转动安装有L型环，还包括多个支撑机构和驱动件，用于对整鸡进行无损伤夹持的多个支撑机构等角度安装于L型环的内周壁上，烧烤炉内壁上依次固定有第一内齿环、第二内齿环和联动内齿环，用于对L型环进行转动从而带动多个支撑机构进行旋转的驱动件安装于烧烤炉内壁，本发明通过在烧烤炉内增设多个支撑机构，并通过支撑机构内设计的多组调节组件和夹持件相互配合，从而实现对烧鸡的无损伤夹持，避免了破坏烧鸡整体，提高美观性，并在熏烤时，能够满足对烧鸡转动，提高对烧鸡的加工处理效果。

公开(公告)号：CN110742269B

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN201911259857.4

申请日：2019-12-10

申请人： 北京斯利安药业有限公司

发明人： 姜海燕 ,  陈明霞 ,  罗丽莲 ,  肖艳皎 ,  韩雅慧 ,  易斌

IPC分类号： A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/15 ,  A23L33/16 ,  A23L31/00 ,  A23L7/10 ,  A23L17/10 ,  A23L17/40 ,  A23L19/00 ,  A23L13/10 ,  A23L13/50 ,  A61K36/77 ,  A61K36/9062 ,  A61P15/00 ,  A61P37/04 ,  A61P1/14 ,  A61P13/12 ,  A61P3/02 ,  A61P25/00 ,  A61K35/36 ,  A61K31/519

摘要： 本发明公开了一种适合女性产后用的增强记忆力的组合物及其制备方法，属于增强记忆力的组合物技术领域，本发明的组合物包括叶酸0.001‑0.024份、中草药粉25‑120份、食材10‑50份，和乳矿物盐1‑4份，首先配制好中草药粉和食材粉料；然后将中草药粉、食材粉料、乳矿物盐、叶酸放入搅拌机中，混合均匀，得组合物粉料；再将组合物粉料进行成型，得到一定剂型的组合物；最后将成型后的组合物进行质检、包装。本发明的组合物能够显著改善产妇的身体和心理状况，促进产妇气血循环，为产妇提供营养需求，进而改善产妇的专注力和记忆力，且无任何毒副作用。