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公开(公告)号：CN107912703A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201711294187.0
申请日：2017-12-08
申请人： 冯治杰
发明人： 冯治杰
CPC分类号： A23L7/113 , A23L5/10 , A23L5/13 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种杂粮速食面及其制备方法，包括面饼和配料，所述面饼由各种杂粮面制成，所述配料包括以下原料：土豆20-50g，粉条20-80g，豆角20-50g，牛肉1-5g，胡萝卜5-10g，芹菜5-10g，葱1-5g，辣油1-5g，酱油1-5g，姜1-5g，盐1-5g，醋1-5g，大香1-2g，植物油10-50g，将上述主料、蔬菜辅料及调味品翻炒后即得成品，本发明配方选用的食材种类丰富，天然健康，制作方法简单，食用方式多种多样，可以通过泡、煮或使用加热包加热，即可食用，十分的方便且能够节省时间，为消费者提供了一种健康有益的速食食品。
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公开(公告)号：CN107801912A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201711072251.0
申请日：2017-11-03
申请人： 襄阳星马食品有限公司
CPC分类号： A23L7/113 , A23L3/0155
摘要： 本发明公开了一种熟湿碱面的制作方法，包括以下步骤：S1、生面条制备，将一定浓度的食盐溶液与面粉混合制备为面团，将所得面团经过熟化、压延后制备为生面条；S2.熟面条的制备，将所得生面条蒸制5-8min后，于沸水中煮制1-4min，将煮制的面条表面喷淋一定量的食用油，得到熟面条；S3、真空包装，将步骤二所述淋油的熟面条进行无菌真空包装；S4、高压杀菌，将真空包装后的熟面条放入超高压容器的液体压力介质中处理，在室温下，加压至50～800Mpa，保压1～30分钟，然后泄压；压延：得到的面条需经过6～10次反复折叠压延后产品置于4℃低温储藏，本制作方法不使用任何添加剂，根据小麦淀粉、蛋白质的物理性质，采用物理方法及工艺制备口感鲜爽、食用方便，且保质期长。
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公开(公告)号：CN107751787A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201710957109.8
申请日：2017-10-16
发明人： 敬思群
摘要： 本发明公开一种速冻熟制拉面及其制备方法，以小麦面粉、水和盐为基础配方，添加高酰基结冷胶、亚麻籽粉、亚麻籽胶和海藻糖，制备的速冻熟制拉面膨胀率最低值为2.9%，硬度为30.5±0.5 g，拉面质构及拉伸特性较好，断裂强力为36.33±0.1cN，解冻后对拉面微观结构的影响较小，蒸煮损失为0.309，该制备方法具有节约成本、食品安全性高的特点，对于速冻熟制拉面实现中央厨房式的工业化生产具有广泛的实用性。
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公开(公告)号：CN107744094A
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：CN201711216925.X
申请日：2017-11-28
申请人： 河西学院
摘要： 本发明公开一种脆性与保脆性优良的油炸方便面的制备方法，该脆性与保脆性优良的油炸方便面的制备方法包括：和面、氮气蒸煮、超声振动油炸、风干，四大步骤，主要操作流程为：称取水50份、食盐1.5份、鸡蛋15份、加入到55份的面粉中，搅拌揉搓得到面团；按照方便面面饼的常规制作方法将面团制备成方便面面饼，将面饼放置蒸锅中冲入氮气蒸煮得到熟面饼；再将熟面饼在超声振动条件下油炸，油炸完毕，通N2循环干燥，得到成品；通过本发明公开的制备方法得到的方便面具有较高的脆性，口感较佳。
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公开(公告)号：CN107736554A
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201711088929.4
申请日：2017-11-08
申请人： 郑州研霖生物科技有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种速冻焖面及其制备方法。本发明速冻焖面通过采用麦芯小麦粉、醋酸酯变性淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯结合使用作为面粉基质，保水剂中含有大豆分离蛋白、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和聚焦磷酸钠四种组分，面粉基质中各组分协同作用、保水剂中各组分协同增效，再结合三次醒发的面条制备工艺，提升速冻焖面的吸水保水性能，提升色泽稳定性，防止速冻焖面速冻复热过程中发生褐变，提高速冻焖面的食用品质。本发明制备的焖面分装速冻，食用时直接微波复热即可，方便消费者食用，适合忙碌的上班族，促进焖面的产业化生产。
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公开(公告)号：CN107518283A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201610434926.0
申请日：2016-06-19
申请人： 卢峰
发明人： 卢峰
摘要： 本发明涉及可乐鸡排泡面汉堡的备制方法，本发明备制的泡面汉堡工艺独创，采用泡面为原料，以汉堡的备制工艺进行食品加工和外形改造，同时加入中式西式的配菜原料进行色泽、口感、营养的搭配，工艺创新、备制合理，成品使香脆泡面取代了传统汉堡的口感，更适合亚洲受众的口味，口感更细致可口，味香面脆、更易被消化吸收。营养丰富均衡，其中面食所含的纤维素、维生素等营养成成分均满足人们日常用餐需求。引入可乐鸡排作为主料与泡面汉堡相搭配，口感独特、营养丰富的内在品质，成为新的速食产品的创新典范。本发明具有外形美观、口味香辣浓郁、酸甜可口、营养搭配均衡等特点，具有独特的风味。本发明备制工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。
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公开(公告)号：CN107348352A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710473902.0
申请日：2017-06-21
申请人： 庐江县海神面业有限公司
发明人： 潘友刚
CPC分类号： A23L7/113 , A23L5/13 , A23L11/07 , A23L15/00 , A23L19/09 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2300/24
摘要： 本发明公开了一种高弹口感面条，其是由下述重量份的原料制得：高筋面粉40-50，水解蛋清液10-20，黄豆5-10，木瓜2-4，食盐0.4-0.8。本发明同时添加了蛋清水解液和豆浆水解浆料，同时具有动物和植物蛋白，营养丰富，富有弹性。利用木瓜肉里面的蛋白酶水解大豆蛋白，解决了面条中当大豆蛋白含量增加时口感差的问题，有效增强了面条中的蛋白质含量，同时木瓜还可以掩盖豆腥味，所制备的面条具有植物蛋白质的同时带有木瓜的清甜。
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公开(公告)号：CN107319317A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710714630.9
申请日：2017-08-19
申请人： 安徽一乐食品有限公司
发明人： 董继珍
IPC分类号： A23L7/113 , A23L33/125 , A23L5/00 , A23L5/10 , A23L33/21
摘要： 本发明公开了一种低糖控糖的方便面及其制备方法，由如下重量百分比的物质组成：55％-75％的小麦粉、10％-25％塔格糖、10％-25％L-阿拉伯糖、5％-6％的黄豆粉、4％-4.5％的膳食纤维、1.5％-2％的魔芋粉、1％-1.5％荞麦粉、0.5％-1％枸杞粉、0.5％-1％山药粉、0.5％-1％莲子粉、0.5％-1％当归粉，具体操作步骤包括：原辅料预处理、调粉、压延、切丝成型、蒸煮、油炸和冷却包装；本发明设计合理、操作方便，在原料中加入L-阿拉伯糖和塔格糖，能有效抑制人体对方便面中碳水化合物的吸收，能抑制肥胖，预防糖尿病。
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公开(公告)号：CN107173687A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710511031.7
申请日：2017-06-29
申请人： 贵州老锄头食品股份有限公司
发明人： 何增举
CPC分类号： A23L7/111 , A23L7/113 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/02 , A23V2200/30 , A23V2250/712
摘要： 本发明公开了一种红稗方便面，由以下重量份原料制成:面粉100‑150、红稗粉30‑50、黄豆10‑15、维生素E8‑10、小苏打3‑5、食用盐3‑5、水适量。本发明红稗方便面的制作方法包括:磨豆浆—和面—发面—成型—包装。在方便面中加入了红稗，克服了方便面维生素B族元素和氨基酸的缺乏。故采用本发明制作出来的红稗方便面具有营养全面、食用方便等优点。
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公开(公告)号：CN107048188A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710035691.2
申请日：2017-01-17
申请人： 南阳麦香源食品有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种品质改良型冷冻熟面及其加工方法。所述冷冻熟面包括小麦粉、混合杂豆、蛋清粉、海藻酸丙二醇酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、复合磷酸盐、变性淀粉以及食盐等，所述加工方法包括：将混合杂豆和水混合打浆，并加入食盐、蛋清粉、海藻酸丙二醇酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、复合磷酸盐和变性淀粉，得到混合浆液；将混合浆液加入小麦粉中进行真空和面，制成面团后，经熟化、压延、切条、高湿连续蒸面、循环淋面、连续煮面、水洗冷却、雾化喷油、速冻后形成冷冻熟面。本发明提供的品质改良型冷冻熟面表面光滑紧致、口感筋道富有弹性、有嚼劲，营养丰富，冻藏品质稳定，且加工方法操作简便，成本低廉。
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