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公开(公告)号：CN1030345A
公开(公告)日：1989-01-18
申请号：CN87107862
申请日：1987-11-14
申请人： 武田药品工业株式会社
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 用下述方法制备调味料组合物，该方法包括用在约55℃～约90℃的油/脂肪和/或蜡包覆总含水量为12％～20％(重量)、粒径不大于150μm左右的、微溶于水的5′-核糖苷酸盐之细颗粒。这样得到的调味料组合物，即使在长时间贮藏之后，在包覆颗粒之表面仅引起很小的裂缝或裂口。因此，此组合物能有效地用于食品，防止由于磷酸酯酶引起的5′核糖核苷酸的降解。
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公开(公告)号：CN86102997A
公开(公告)日：1986-10-29
申请号：CN86102997
申请日：1986-04-28
申请人： 武田药品工业株式会社
CPC分类号： A23L17/70 , A23L13/428 , A23L27/23
摘要： 一种生产鱼糊或肉糊包装产品的方法，此法是在烹调和包装过程之间，增加用含水溶性5′-核糖核苷酸的液体进行调味的过程。由于使用了增味5′-核糖核苷酸，得到的产品味道突出，令人喜爱，并能贮存而5′-核糖核苷酸保持稳定。
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公开(公告)号：CN109619455A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811501256.5
申请日：2018-12-10
申请人： 四川旅游学院
摘要： 本发明公开了一种动植物复合的鳕鱼饼，属一种鳕鱼饼，通过将多种新鲜蔬菜(胡萝卜、南瓜等)、面粉添加到鳕鱼肉糜中，上述的胡萝卜、南瓜等原料，首先进行清洗消毒处理，其次对胡萝卜、南瓜进行切块，再将切块的胡萝卜、南瓜烘干，最后分别制成粉，形成蔬菜粉，添加到鳕鱼类食品内，使得原料多元化，通过对鳕鱼类食品中的萝卜粉、南瓜粉、鱼骨粉、面粉以及辅料进行单因素实验，通过各种数据，对萝卜粉、南瓜粉、鱼骨粉、面粉以及辅料在鳕鱼类食品中含量进行分析，最终得到萝卜粉、南瓜粉、鱼骨粉、面粉以及辅料在鳕鱼类食品中的最佳配比，使食用口感经一部提升。
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公开(公告)号：CN109619454A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811448215.4
申请日：2018-11-21
申请人： 渤海大学
摘要： 本发明公开了一种果香夹心鱼饼及其制作方法，外皮由鱼糜、玉米淀粉、大豆分离蛋白、鸡蛋清、肥膘肉、盐、糖、味精、葱油、料酒、白胡椒粉、冰水组成，馅料为果酱或新鲜果肉粒，搓圆成型后压成鱼饼，经油炸后冷却、装袋、速冻。该方法生产出的鱼饼具有甜与成之间的独特口感，可以满足于不同人的口味需求，使得人们从鱼饼中感受到水果的香气，调节油炸鱼饼的油腻感，削弱鱼肉中的鱼腥味，是一种鱼肉与水果的新型结合。
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公开(公告)号：CN109567066A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201710967622.5
申请日：2017-09-28
申请人： 曹晓明
发明人： 曹晓明
摘要： 本发明涉及一种虾制品及其制作方法，尤其涉及虾滑及其制备方法。该虾滑及其制备方法以下重量份原料制成：虾仁85-100份；蛋清13-15份；酱油2-4份；食盐0.8-1份；味精0.1-0.2份；胡椒粉0.08-0.09份。本发明提供的虾滑及其制备方法，采用纯天然虾仁、经自然缓化打碎成糜，添加酱油、味精、蛋清等调料经搅拌而成，成品呈现青虾自然状态下的青色，不添加任何色素，煮熟后呈橘红色，鲜香弹牙不含任何色素防腐剂及食用香精，长期食用对人体无损伤，既保留了虾滑的原滋原味、又健康。
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公开(公告)号：CN109430679A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811253938.9
申请日：2018-10-26
申请人： 含山县贝亲生物科技有限公司
发明人： 张腾飞
CPC分类号： A23L17/10 , A23L5/15 , A23L5/27 , A23L13/52 , A23L17/70 , A23L27/00 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
摘要： 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种含有香橼提取物的鱼丸，由以下原料制成：鲜鱼肉42~44、鸡脯肉15~17、调味料4~6、魔芋淀粉1.6~1.8、蛋清1.3~1.5、香橼提取物0.3~0.5；本发明提供的含有香橼提取物的鱼丸，香味浓郁，风味和谐，柔软爽滑，口感筋道，不油腻，增加市场上的鱼丸种类，满足消费者的营养和保健需求；将鲜鱼肉和鸡脯肉顺着纤维方向切条后进行滚揉，使肉质细腻，柔软；向肉条中先加入1/3调味料搅打成肉糜，并进行快速冷冻，使调味料与肉糜充分混匀后进行快速降温，使肉糜组织快速固化，避免熟制过程中肌肉收缩，使鱼丸口感柔软筋道。
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公开(公告)号：CN109393380A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201710701655.5
申请日：2017-08-16
申请人： 麦平阳
摘要： 本发明涉及食品及其制作方法领域，具体是指一种黄金鱼饼及其制作方法。黄金鱼饼包括主料：鲈鱼、龙利鱼；调料：调味盐、生粉、肥肉、香油、鸡蛋清；辅料：脆浆糊；经过鱼肉预处理，调味，蒸煮，油炸，灭菌制成。本发明克服了普通黄金鱼饼的制作方式比较单一而且材料也比较单一，制作出来的黄金鱼饼的色泽不够白皙，肉质不够鲜嫩，口感不够弹爽，无法满足现代人的口味的问题。本发明的黄金鱼饼既保留其鱼肉原有的营养成分，而且其色、味、形俱佳，具有口感弹爽，外酥里嫩，层次分明的特点。
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公开(公告)号：CN109123475A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810861327.6
申请日：2018-08-01
申请人： 于世华
发明人： 于世华
CPC分类号： A23L17/70 , A23L5/13 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 本发明提出了一种海参粉的加工方法，解决了现有技术中海参粉营养成分容易被破坏且单一的问题。该加工方法包括如下顺序步骤：S1.净选，选取体呈圆筒状，长10‑20cm、色暗、多肉刺的辽参，除去内脏，洗净腔内泥沙；S2.消毒，将海参放入含有薄荷、百合与银耳的纯净水中进行烧煮1‑1.5小时，捞起放冷，经暴晒或烘焙至八、九成干；S3.粉碎，将海参与黑小豆、荷兰豆、花生、玉竹、茯苓按照重量比20：2:2：1:1:1混合均匀后进行粉碎，粉碎目数为60目、80目、100目或120目；S4.包装，将海参粉按照35g/包的标准进行包装。
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公开(公告)号：CN108936358A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810926011.0
申请日：2018-08-15
申请人： 山东佳士博食品有限公司
摘要： 一种肉质鲜美高弹性的脆皮芝士肠，由以下重量份的原料制成：鸡肉60‑70份、鱼肉25‑30份、水20‑23份、芝士丁10‑13份、磷酸酯双淀粉8‑10份、三聚磷酸钠0.3‑0.35份，食盐2‑2.2份、白砂糖7‑8份、味精0.2‑0.3份、芝士粉0.3‑0.5份，胶原蛋白肠衣800‑1000m。本发明由小麦粉、红糖颗粒等合理搭配加工而成。本发明以鸡肉、鱼肉为原料，与含有丰富蛋白质及人体所需的各种氨基酸的芝士丁进行合理搭配，加工后使产品给人以明媚、鲜活之感，营养更全面；产品烟熏之后颜色金黄，色彩诱人，健康美味。
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