公开(公告)号：CN111032872B

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN201880055881.3

申请日：2018-08-17

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 吉田和典 ,  高桥哲也 ,  石川一彦

IPC: C12N15/55 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N9/20

Abstract: 本发明的课题在于提供一种高温下的稳定性和反应性优异的修饰型脂肪酶。一种修饰型脂肪酶，具有在序列号1的氨基酸序列中含有选自T130C‑S153C、A249P、F259Y、S282P、S283Y和S300P中的一个或两个以上的氨基酸取代的氨基酸序列或与该氨基酸序列显示90％以上同源性的氨基酸序列，高温下的反应性和/或稳定性得到提高。

公开(公告)号：CN118765325A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202380023822.9

申请日：2023-03-09

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 高桥哲也 ,  大野笃 ,  吉田和典

IPC: C12N15/57 ,  C12N1/15 ,  C12N1/19 ,  C12N1/21 ,  C12N5/10 ,  C12N9/52 ,  C12N9/80 ,  C12N15/63 ,  C12P1/00

Abstract: 本发明的目的在于提供抑制了高温下的反应性降低的蛋白质谷氨酰胺酶。就序列号1所示的氨基酸序列而言，包含含有在特定位置的氨基酸残基或氨基酸序列中导入有替换为规定的氨基酸残基或氨基酸序列的氨基酸序列的多肽的蛋白质谷氨酰胺酶与包含序列号1所示的氨基酸序列的多肽相比，抑制了高温下的反应性的降低。

公开(公告)号：CN118354678A

公开(公告)日：2024-07-16

申请号：CN202280080798.8

申请日：2022-12-02

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 石垣佑记

IPC: A23L27/20 ,  A23D9/02 ,  C12N9/20 ,  C12P7/6409

Abstract: 本发明的课题在于提供代替乳原料的原料和食品且为奶气味、奶风味良好的原料和食品等。本发明涉及含有脂肪酶的植物性油脂的风味改良用酶剂、使脂肪酶作用于植物性油脂而得到的食品用风味改良剂、以及含有食品用风味改良剂的食品。另外，本发明涉及包括使脂肪酶作用于植物性油脂的工序的食品用风味改良剂的制造方法，以及包括使脂肪酶作用于植物性油脂而得到食品用风味改良剂的工序和得到含有食品用风味改良剂的食品的工序的食品制造方法。

公开(公告)号：CN118251129A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202280070874.7

申请日：2022-11-09

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 酒井杏匠

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/00 ,  A23L13/00

Abstract: 本发明的目的在于提供一种保液性提高的含有组织化植物性蛋白质的食品。通过包含使蛋白质脱酰胺酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序的含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法，能够提高得到的含有组织化植物性蛋白质的食品的保液性。

公开(公告)号：CN118215408A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202280070456.8

申请日：2022-11-09

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 酒井杏匠

IPC: A23L29/00 ,  A23J3/00 ,  A23J3/14 ,  A23L5/00 ,  A23L13/00 ,  A23L13/40 ,  A23L33/185

Abstract: 本发明的目的在于提供一种消化性提高的含有植物性蛋白质的组合物。蛋白质脱酰胺酶能够提高含有植物性蛋白质的组合物的消化性，因此能够用作含有植物性蛋白质的组合物的消化性提高剂的有效成分。

公开(公告)号：CN117425729A

公开(公告)日：2024-01-19

申请号：CN202280038366.0

申请日：2022-06-23

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 谷内宽之 ,  酒井杏匠

IPC: C12N15/53 ,  C12N15/63 ,  C12N9/02 ,  C12N5/10 ,  C12N1/21 ,  C12N1/19 ,  C12N1/15

Abstract: 本发明提供一种在包含碱性区域的pH区域中呈现优异活性的漆酶。包含来自Chrysocorona lucknowensis的漆酶的氨基酸序列的漆酶和以该氨基酸序列为基本骨架的序列类似的漆酶在包含碱性区域的pH区域中呈现优异的活性。

公开(公告)号：CN116916759A

公开(公告)日：2023-10-20

申请号：CN202280018416.9

申请日：2022-04-05

Applicant: 天野酶制剂(欧洲)有限公司 ,  天野酶制品株式会社

Inventor： 藤冈裕起

IPC: A23J3/34

Abstract: 本发明的目的在于提供一种加工技术，所述加工技术提高含有大麻蛋白质的液态组合物的可溶性并且能够抑制呈味的变化。一种加工大麻蛋白质的液态组合物的制造方法，包括利用源自细菌的蛋白酶和蛋白质脱酰胺酶处理包含大麻蛋白质的液态组合物的工序，通过该制造方法得到的含有加工大麻蛋白质的液态组合物的呈味的变化得到抑制，并且可溶性得到提高。

公开(公告)号：CN116829701A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202180072888.8

申请日：2021-11-19

Applicant: 天野酶制品株式会社

Inventor： 松冈友洋 ,  谷内宽之 ,  千田大树 ,  结城健介

IPC: C12N5/10

Abstract: 本发明的目的在于提供一种耐热性提高的蛋白质谷氨酰胺酶。包含以下的(1)～(3)中任一项所示的多肽的蛋白质谷氨酰胺酶的耐热性提高：(1)包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽；(2)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，1个或多个氨基酸残基被替换、添加、插入或缺失而成，且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽；以及(3)在序列号1或2所示的氨基酸序列中，相对于序列号1或2所示的氨基酸序列的序列一致性为76％以上、且显示与包含序列号1或2所示的氨基酸序列的多肽同等的耐热性的多肽。

公开(公告)号：CN116456835A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202180074019.9

申请日：2021-10-28

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(江苏)有限公司

Inventor： 王盼辉 ,  赵绍辉

IPC: A23J3/34

Abstract: 本发明的目的在于，提供可增强植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的香味的加工技术。本发明通过植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法可增强来自得到的植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物、原材料的香味，上述植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的加工物的制造方法包含利用蛋白质脱酰胺酶和β‑淀粉酶处理植物性蛋白质饮食品材料和/或植物性蛋白质饮食品的工序。

公开(公告)号：CN116367729A

公开(公告)日：2023-06-30

申请号：CN202180074583.0

申请日：2021-11-04

Applicant: 天野酶制品株式会社 ,  天野酶制剂(江苏)有限公司

Inventor： 王盼辉 ,  赵绍辉

IPC: A23J3/14

Abstract: 本发明的目的在于，提供一种提高植物性奶的分散稳定性和/或溶解性的加工技术。通过利用蛋白质脱酰胺酶和脂肪酶处理核桃奶和/或花生奶，能够提高得到的加工核桃奶和/或加工花生奶的分散稳定性。通过利用蛋白质脱酰胺酶和环糊精葡聚糖转移酶处理燕麦奶，能够提高得到的加工燕麦奶的分散稳定性。通过利用蛋白质脱酰胺酶和环糊精葡聚糖转移酶处理选自黑豆奶、花生奶和椰子奶中的植物性奶，能够提高得到的加工植物性奶的溶解性。