公开(公告)号：CN106798222A

公开(公告)日：2017-06-06

申请号：CN201611207626.5

申请日：2016-12-23

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 付世玉 ,  朱蕴兰 ,  陈宏伟 ,  陈安微 ,  邵颖 ,  王陶 ,  葛智超 ,  申明玉 ,  邹咪 ,  夏小宇

IPC: A23L2/39 ,  A23L33/00 ,  A23P10/40

CPC classification number: A23L2/39 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/032 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1624 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明公开一种金针菇菌根即溶粉的制备方法及其应用，属于冲剂饮品加工领域，通过选取金针菇采摘后的新鲜菌根，经切段后护色、浸泡、打汁匀浆，然后利用纤维素酶和果胶酶酶解，酶解液再经湿法超微粉碎后均质，经冷冻干燥后获得微黄色金针菇菌根即溶粉。本发明生产周期短，生产过程中原料无损失，无废弃物排放，是一种产出率高、生产工艺简单、绿色环保的生产方法，产品具有金针菇的清香气味，且具有口感细腻，溶解速度快等优点。本发明的金针菇菌根即溶粉可以作为固体饮料直接饮用，也可添加其他辅料如蔗糖、冰糖、蜂蜜、牛奶、咖啡或其他水果汁等进行调配冲饮，或添加于其他食品工业生产过程中制作保健型功能食品。

公开(公告)号：CN106901267A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201710069292.8

申请日：2017-02-08

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 朱蕴兰 ,  陈宏伟 ,  陈安微 ,  邵颖 ,  王陶 ,  侯进慧 ,  李勇

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/00 ,  A23B7/024

CPC classification number: A23B7/024 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/54

Abstract: 本发明公开一种果蔬脱水干燥的加工工艺，属于食品加工技术领域，包括步骤：1)原料挑选；2)清洗、原料整理；3)切分；4)热烫护色；5)抗冻蛋白液与冷却沥水处理；6)预冷冻；7)真空冷冻干燥；8)包装。本发明采用盐水或蔗糖水热烫后用抗冻蛋白液进行处理，并采用真空冷冻干燥技术，使用该方法脱水干燥的产品能够最大限度的保留被干燥果蔬的组织外形、色香味及营养成分，具有复水性快、复水率高、口感好，表面微生物数量少、贮藏期长，方便运输携带和食用等特点，易于工业化生产。加工的产品可广泛用作保健食品、休闲食品、即食或速食产品，以及各种菜肴佐料或主剂。