公开(公告)号：CN1909802B

公开(公告)日：2011-06-01

申请号：CN200580002161.3

申请日：2005-01-13

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 ,  蒂鲍特·乔斯·维恩策尔 ,  莱克斯·德布尔 ,  阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 ,  鲁特格尔·简·洛尔延范

IPC: A23L1/27 ,  A21D8/04 ,  A23C19/032

CPC classification number: A23L1/27 ,  A21D8/042 ,  A23C19/0328 ,  A23L5/40 ,  A23V2002/00 ,  C11D3/386 ,  C11D3/40 ,  A23V2200/046

Abstract: 本发明涉及一种生产食物产品的方法，其中，所述食物产品的中间产物形式包含色素，所述方法包括：加入至少一种酶，所述的酶有效于将所述色素直接转化为下述形式，所述形式能使食物产品的至少部分较之生产期间没有加入所述的酶的食物产品白度增加。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物产品。

公开(公告)号：CN1913783A

公开(公告)日：2007-02-14

申请号：CN200580003672.7

申请日：2005-01-26

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 ,  鲍克·佛克尔茨玛 ,  彼得吕斯·雅各布斯·西奥多西娅·蒂克尔

IPC: A23C19/06 ,  A23C19/032 ,  C12C5/00 ,  A23L1/317 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23C19/0328 ,  A23C19/05 ,  A23C19/063 ,  C12C5/004

Abstract: 本发明提供了一种在发酵食品中发展风味的方法，其中使用了羧肽酶。

公开(公告)号：CN1909802A

公开(公告)日：2007-02-07

申请号：CN200580002161.3

申请日：2005-01-13

Applicant: 帝斯曼知识产权资产管理有限公司

Inventor： 约翰娜·亨瑞克娜·格迪娜·玛丽亚·马特瑟斯 ,  蒂鲍特·乔斯·维恩策尔 ,  莱克斯·德布尔 ,  阿伯图斯·阿拉德·蒂克范 ,  鲁特格尔·简·洛尔延范

IPC: A23L1/27 ,  A21D8/04 ,  A23C19/032

CPC classification number: A23L1/27 ,  A21D8/042 ,  A23C19/0328 ,  A23L5/40 ,  A23V2002/00 ,  C11D3/386 ,  C11D3/40 ,  A23V2200/046

Abstract: 本发明涉及一种生产食物产品的方法，其中，所述食物产品的中间产物形式包含色素，所述方法包括：加入至少一种酶，所述的酶有效于将所述色素直接转化为下述形式，所述形式能使食物产品的至少部分较之生产期间没有加入所述的酶的食物产品白度增加。本发明还涉及从本发明的方法获得的食物产品。