公开(公告)号：CN1471831A

公开(公告)日：2004-02-04

申请号：CN03146038.0

申请日：2003-07-14

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 越智勇生 ,  宫崎辰己

IPC: A23G3/00 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供可塑性糖/蛋白组合物，该组合物含有，相对于该组合物中的非油类成分的重量，50～85重量％的糖类，6～32重量％的作为蛋白质的蛋白，而且蛋白质的50～100重量％为大豆蛋白，该可塑性糖/蛋白组合物的水分活性值(AW)为0.55～0.85。本发明还提供将所述可塑性糖/蛋白组合物烤制成蛋糕类点心，以可塑性糖/蛋白组合物作为填充材料和/或外层材料烤制成点心类、糊状类或面包类制品以及蒸制成蒸糕类等制品的制造方法。

公开(公告)号：CN1241491C

公开(公告)日：2006-02-15

申请号：CN02159072.9

申请日：2002-12-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 菅野秀夫 ,  宫崎辰己 ,  胜丸裕子

IPC: A23L1/20

Abstract: 本发明提供有谷香味、无生腥味和苦涩味的、保存性能优良的豆粉原料，其制造方法和用其制作的食品。将用水提取脱脂大豆获得的脱脂豆浆，在碱土金属化合物存在的情况下，在100℃以下进行加热，然后在100℃以上的高温进行加热，用喷雾干燥的方法得到所要求的豆粉原料。

公开(公告)号：CN1428097A

公开(公告)日：2003-07-09

申请号：CN02159072.9

申请日：2002-12-27

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 菅野秀夫 ,  宫崎辰己 ,  胜丸裕子

IPC: A23L1/20

Abstract: 本发明提供有谷香味、无生腥味和苦涩味的、保存性能优良的豆粉原料，其制造方法和用其制作的食品。将用水提取脱脂大豆获得的脱脂豆浆，在碱土金属化合物存在的情况下，在100℃以下进行加热，然后在100℃以上的高温进行加热，用喷雾干燥的方法得到所要求的豆粉原料。

公开(公告)号：CN1295976C

公开(公告)日：2007-01-24

申请号：CN03146038.0

申请日：2003-07-14

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 越智勇生 ,  宫崎辰己

IPC: A23G3/00 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明提供可塑性糖/蛋白组合物，该组合物含有，相对于该组合物中的非油类成分的重量，50～85重量%的糖类，6～32重量%的作为蛋白质的蛋白，而且蛋白质的50～100重量%为大豆蛋白，该可塑性糖/蛋白组合物的水分活性值(AW)为0.55～0.85。本发明还提供将所述可塑性糖/蛋白组合物烤制成蛋糕类点心，以可塑性糖/蛋白组合物作为填充材料和/或外层材料烤制成点心类、糊状类或面包类制品以及蒸制成蒸糕类等制品的制造方法。

公开(公告)号：CN1213666C

公开(公告)日：2005-08-10

申请号：CN99119184.6

申请日：1999-07-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  中村靖 ,  钉宫涉 ,  宫崎辰己 ,  仓盛宏一 ,  星野久美子 ,  武江理惠

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34 ,  A23L1/03

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/346

Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β-伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物，它具有良好的乳化和搅打能力，并且可用于生产食品，包括冰，蛋白酥皮，扩展的糊，饮料，含淀粉产品等等。

公开(公告)号：CN1256088A

公开(公告)日：2000-06-14

申请号：CN99119184.6

申请日：1999-07-29

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 津村和伸 ,  中村靖 ,  钉宫涉 ,  宫崎辰己 ,  仓盛宏一 ,  星野久美子 ,  武江理惠

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23L1/03 ,  A23L2/52

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23J3/346

Abstract: 公开了独立地水解大豆蛋白质的7S成分(β－伴大豆球蛋白)和11S成分(大豆球蛋白)获得的多肽组合物。该多肽组合物含有7S和11S成分的水解产物,它具有良好的乳化和搅打能力,并且可用于生产食品,包括冰,蛋白酥皮,扩展的糊,饮料,含淀粉产品等等。