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公开(公告)号：CN1929750A
公开(公告)日：2007-03-14
申请号：CN200580007270.4
申请日：2005-03-08
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供一种含有矿物质的酸性蛋白饮食品。此发明的课题在于，提供一种酸性且含有蛋白及矿物质，即使不添加稳定剂也不产生蛋白的凝聚，而分散稳定化的风味良好的饮食品。而且，提供一种矿物质并不限定为难溶于水性溶剂的，即使为易溶的也不会产生蛋白质的凝聚的酸性蛋白饮食品。本发明藉由利用酸性可溶大豆蛋白，可提供一种即使含有矿物质类，也不以稳定剂为必须的成分，且稳定性优良的酸性的含有矿物质的蛋白饮食品。而且，因为呈酸性，所以可调制中性的饮食品所不具备的、具有清凉感的风味的饮食品。
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公开(公告)号：CN103237461A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201180058244.X
申请日：2011-11-28
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/176
CPC classification number: A23L1/0534 , A21D2/362 , A21D10/04 , A23L11/07 , A23L29/262 , A23L33/21
Abstract: 提供一种源自大豆的非水溶性植物纤维材料，其具有同时对流质面糊赋予粘度和使粘度稳定化的功能；一种使用所述原料对流质面糊赋予粘度的方法；以及一种使粘度稳定化的方法。通过使用非水溶性植物纤维原料，提供用于对流质面糊赋予粘度的试剂，所述非水溶性植物纤维原料是通过将由向豆腐渣中添加水所制得的浆液在高于100℃且至多150℃加热、随后充分除去其水溶性组分而获得的。
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公开(公告)号：CN100506062C
公开(公告)日：2009-07-01
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含-醇的水溶液调节到pH 3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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公开(公告)号：CN1694626A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN03824719.4
申请日：2003-08-28
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含－醇的水溶液调节到pH3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。
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