公开(公告)号：CN108072627A

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201711295542.6

申请日：2017-12-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 许长华 ,  朱莉 ,  虎虓真 ,  王锡昌 ,  陶宁萍 ,  刘源 ,  廖娅 ,  闫宇 ,  张晓鹏 ,  韦炜

IPC: G01N21/3577

Abstract: 本发明涉及食品快速检测领域，具体涉及一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法。包括步骤：(1)选取若干个氨基酸态氮和总酸含量不同的酱油；(2)测定所述每个酱油样品中氨基酸态氮的含量；(3)测定所述每个酱油样品中总酸的含量；(4)用中红外光谱仪进行光谱采集；(5)建立氨基酸态氮和总酸含量的定量检测模型；所述定量检测模型选取的波段都为1697.05cm-1-1369.21cm-1；(6)用所述中红外光谱仪对待检测的酱油样品进行光谱采集，将所述酱油样品的光谱与定量检测模型对比，获得所述样品中的氨基酸态氮和总酸的含量。此方法只需要采集样品的中红外光谱图一次，将其输入模型就能快速地，同时地检测出样品中氨基态氮和总酸含量。

公开(公告)号：CN107647250A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201711089103.X

申请日：2017-11-08

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 许长华 ,  陶宁萍 ,  陈喜凤 ,  闫宇 ,  王锡昌

IPC: A23L5/20 ,  A23L17/50

CPC classification number: A23L5/27 ,  A23L17/50 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2132 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/511

Abstract: 一种复配型鱿鱼甲醛清除剂，其特征在于：它由茶多酚和壳聚糖配制而成，其中采用的茶多酚的质量浓度为0.5～0.7％，壳聚糖质量浓度为1.5～2.5％；二者复配时以2：3～4：1体积比配制。具体方法为：将去头、去内脏、用清水洗净的鱿鱼切成5cm左右的块状体；称取有效含量98％以上的茶多酚0.6g加蒸馏水，得到质量浓度为0.6％的标准溶液；同时称取2g壳聚糖溶于1％的醋酸溶液中，得到2％的壳聚糖溶液。将两者按3:2的体积比混合得到复配型甲醛清除剂溶液。将鱿鱼切片放入复配后的甲醛清除剂溶液中，溶液浸没鱿鱼，密封保存后放入4℃冰箱，浸泡4h；得到鱿鱼甲醛含量降低85.24％的可安全食用的鱿鱼制品。

公开(公告)号：CN108226086A

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：CN201810057312.4

申请日：2018-01-22

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 许长华 ,  虎虓真 ,  陶宁萍 ,  王锡昌 ,  闫宇 ,  张晓鹏 ,  谷东陈

IPC: G01N21/3577

Abstract: 本发明提供一种红葡萄酒酒精度和总糖含量定量分析方法。涉及食品快速定量检测领域，尤其是快速同时测定红葡萄酒的酒精度及总糖含量的方法。具体地说是一种红葡萄酒酒精度和总糖含量定量分析方法，包括以下主要步骤：S100：采集被测红葡萄酒的光谱；S200：采用单点ATR衰减全反射测试模式；S600：获得所述被测红葡萄酒的酒精度和总糖含量定量。