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公开(公告)号：CN110367419A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910773029.6
申请日：2019-08-21
Applicant: 上海交通大学云南(大理)研究院
Abstract: 本发明提供了一种黑蒜复合饮料及其制备方法，涉及大蒜深加工技术领域。本发明提供的黑蒜复合饮料，由包括以下质量份的原料制备而成：黑蒜0.8～2.4份、乌梅4.0～5.6份、黑枸杞2.4～4.0份、蔗糖8～10份、柠檬酸0.05～0.1份、复合稳定剂0.08～0.12份和水77.78～84.67份；所述复合稳定剂包括海藻酸钠和黄原胶，所述海藻酸钠和黄原胶的质量比为1:2～2:1。本发明制备的黑蒜复合饮料产品，营养丰富，醇和适口，色泽透亮，质地稳定，具有抗氧化等活性功能，能很好地满足现代食疗养生的健康需求，集风味与保健价值于一体。
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公开(公告)号：CN110256393A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910521423.0
申请日：2019-06-17
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种利用射频辅助生物复合酶提取三叶木通花青素的方法，涉及植物的天然活性成分提取技术领域，包括将新鲜三叶木通花自然风干、打粉、过筛，调节pH至酸性后，加入生物复合酶，在35～37℃进行酶解40～60min，并在40～60℃射频处理后，在38～42℃下减压浓缩和冷冻干燥，最终获得三叶木通花青素。本发明使用纤维素酶和果胶酶，使原料的细胞壁降解更容易和彻底，有效提升了花青素的提取效率；射频处理技术的使用能够快速提高溶剂温度，进而提高花青素的提取率、缩短提取时间、降低生产成本；除乙醇外，无其他有机溶剂的使用，操作简单、绿色环保，最终获得的花青素安全可靠。
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公开(公告)号：CN106189534A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610607712.9
申请日：2016-07-28
Applicant: 上海交通大学
IPC: C09D105/08 , C09D5/46 , C09D7/12
CPC classification number: C09D105/08 , C09D7/63 , C09D7/65 , C08L71/02 , C08K5/053
Abstract: 本发明提供了一种静电喷涂壳聚糖膜保鲜食品的方法，其技术方案为用于食品的涂膜保鲜处理，属于食品保鲜领域。所述方法包括：1、将壳聚糖基材溶解于乙酸溶液配制成适宜浓度的成膜液；2、将食品置于喷涂平台上，进行静电膜液喷涂；3、静置5～10分钟后对流风干膜液，随后将食品进行贮藏。该方法操作简单易行，能够解决传统浸渍涂膜方法膜液用量高、易污染的缺陷，提高喷涂效率，有利于实现连续化操作。
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公开(公告)号：CN105440323B
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201510969149.5
申请日：2015-12-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: 本发明公开了一种紫土豆淀粉可食用膜及其制备方法；所述紫土豆淀粉可食用膜包含紫土豆淀粉2～5份，海藻酸钠0.5～1.25份，甘油0.5～1.5份，尼泊金乙酯钠0.5～1.5份，吐温80 0.05～0.2份。制备时，先制备含紫土豆淀粉2～5wt％，海藻酸钠0.5～1.25wt％，甘油0.5～1.5wt％，尼泊金乙酯钠0.5～1.5wt％，吐温80 0.05～0.2wt％，蒸馏水90.55～96.45wt％的膜液；将所述膜液均质、脱气，延流、干燥成膜即可。本发明制备的可食用膜透明度高、且具有一定抗菌、抗氧化能力，可作为一种新食品包装材料。
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公开(公告)号：CN105166010A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510608651.3
申请日：2015-09-22
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23B5/06
Abstract: 本发明提供了一种利用纳米双层抗菌涂膜保鲜蛋品的方法，所述方法包括分别制备PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液和壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液；将蛋品浸渍于制备的PVA-乳清蛋白纳米抗菌涂膜溶液中，自然风干后再浸渍于制备的壳聚糖-PVA纳米抗菌涂膜溶液中，风干后进行包装储藏。该方法利用安全、无毒的可降解材料作为涂膜保鲜基材对蛋品进行双层涂膜处理，提高了产品的安全性，且有效延长蛋品货架期。该方法有助于提高蛋类产品的增加蛋品产业的经济效益；且操作简便、生产能耗低，具有良好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112724475B
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202011597521.1
申请日：2020-12-29
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜及其制备方法和应用，属于食品保鲜材料领域。本发明提供的壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜的原料包括壳聚糖1.5％～2.5％、乙酸1.0％～1.5％、甘油0.25％～0.75％、吐温800.1％～0.2％、纳米蒙脱土0.05％～0.4％、三叶木通果皮提取物0.05％～0.4％和余量的水。本发明利用纳米蒙脱土提高抗菌膜的力学性能；三叶木通果皮提取物中的生物活性成分，提高膜的抗菌性和抗氧化活性。实验结果表明，本发明提供的抗菌膜的拉伸强度为13.28MPa，DPPH自由基清除率为19.56％，且具有优异的抗菌效果。
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公开(公告)号：CN112724475A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011597521.1
申请日：2020-12-29
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜及其制备方法和应用，属于食品保鲜材料领域。本发明提供的壳聚糖/纳米蒙脱土/三叶木通果皮提取物抗菌膜的原料包括壳聚糖1.5％～2.5％、乙酸1.0％～1.5％、甘油0.25％～0.75％、吐温800.1％～0.2％、纳米蒙脱土0.05％～0.4％、三叶木通果皮提取物0.05％～0.4％和余量的水。本发明利用纳米蒙脱土提高抗菌膜的力学性能；三叶木通果皮提取物中的生物活性成分，提高膜的抗菌性和抗氧化活性。实验结果表明，本发明提供的抗菌膜的拉伸强度为13.28MPa，DPPH自由基清除率为19.56％，且具有优异的抗菌效果。
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公开(公告)号：CN108378278A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810041901.3
申请日：2018-01-16
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23L7/10 , A23L11/07 , A23L19/115 , A23L19/12 , A23L33/10 , A23P20/25 , A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2200/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯水饺组合物及其制作方法；其中，一种马铃薯水饺，其由马铃薯外皮和馅组成；马铃薯外皮其包括按重量百分数计的如下组分：面粉40～50％、马铃薯粉10～15％、豆渣5～10％、魔芋精粉0.5～1％、食盐1～1.5％、温度为30～40℃热水30～35％，搅拌均匀，经过和面、压面、擀面、包馅、成型程序制得。与现有技术相比，本发明具有如下优势：本发明马铃薯含量高，同时含有豆渣粉和魔芋精粉等功能性物质，豆渣变废为宝，加强可持续发展，且营养价值丰富，可以有效改善我国居民的膳食营养结构，同时制作方法简单，食用方便。
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公开(公告)号：CN105440323A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201510969149.5
申请日：2015-12-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11 , C08L3/02 , B65D65/463 , C08J5/18 , C08J2303/02 , C08L2201/08 , C08L2203/16 , C08L5/04 , C08K5/053 , C08K5/1345
Abstract: 本发明公开了一种紫土豆淀粉可食用膜及其制备方法；所述紫土豆淀粉可食用膜包含紫土豆淀粉2～5份，海藻酸钠0.5～1.25份，甘油0.5～1.5份，尼泊金乙酯钠0.5～1.5份，吐温80 0.05～0.2份。制备时，先制备含紫土豆淀粉2～5wt％，海藻酸钠0.5～1.25wt％，甘油0.5～1.5wt％，尼泊金乙酯钠0.5～1.5wt％，吐温80 0.05～0.2wt％，蒸馏水90.55～96.45wt％的膜液；将所述膜液均质、脱气，延流、干燥成膜即可。本发明制备的可食用膜透明度高、且具有一定抗菌、抗氧化能力，可作为一种新食品包装材料。
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公开(公告)号：CN110256393B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN201910521423.0
申请日：2019-06-17
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种利用射频辅助生物复合酶提取三叶木通花青素的方法，涉及植物的天然活性成分提取技术领域，包括将新鲜三叶木通花自然风干、打粉、过筛，调节pH至酸性后，加入生物复合酶，在35～37℃进行酶解40～60min，并在40～60℃射频处理后，在38～42℃下减压浓缩和冷冻干燥，最终获得三叶木通花青素。本发明使用纤维素酶和果胶酶，使原料的细胞壁降解更容易和彻底，有效提升了花青素的提取效率；射频处理技术的使用能够快速提高溶剂温度，进而提高花青素的提取率、缩短提取时间、降低生产成本；除乙醇外，无其他有机溶剂的使用，操作简单、绿色环保，最终获得的花青素安全可靠。
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