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公开(公告)号：CN118956522A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411284311.5
申请日：2024-09-13
申请人： 贵州鸭溪酒业有限公司
摘要： 本发明公开了一种白酒酿造工艺，属于白酒生产技术领域，所用酿制酿酒原料为高粱、小麦、糯谷以及酿造用水，所述高粱、小麦和糯谷按重量百分比7:2:1进行配置，包括以下步骤：1）原料处理；2）原料蒸熟；3）蒸料摊晾；4）摊料拌曲；5）拌料入窖；6）糟醅蒸馏；7）白酒陈酿；8）勾兑包装；从而有效解决了现有白酒酿造工艺酿制的白酒口感层次单一，在糟培蒸馏过程中易使糟培接触蒸汽不均，影响糟培的受热均一性，从而直接影响酿酒质量和产量的问题。
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公开(公告)号：CN118834738A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411168869.7
申请日：2024-08-23
申请人： 白鹊(北京)信息技术有限公司
发明人： 黄凯平
摘要： 本发明公开了一种露酒生产工艺，包括如下步骤：步骤1：采摘：于每年5月底采摘成熟的东魁杨梅，采摘周期持续到7月中；步骤2：筛选出合适的果子并进行化学鉴定；步骤3：清洗：将树上采摘下来的杨梅在在工厂内经专业杨梅清洗设备进行清洗；步骤4：沥干：清洗后的果子采用自然沥干的方法将其上的净水沥干；步骤5：浸制；步骤6：过滤：步骤5.3的每次换果过程中均经过一次纳米级透水过滤；步骤7：调整酒精度数；步骤8：罐装陈放。本发明属于露酒生产技术领域，具体是指一种露酒生产工艺，在于提供一种能够去除露酒中的悬浮物，使酒液更为清澈，且具有特殊的风味物质、保证酒体的色、香、味的稳定和最佳状态的露酒。
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公开(公告)号：CN118834736A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202411049998.4
申请日：2024-08-01
申请人： 长江师范学院
摘要： 本发明公开了一种鸡尾酒调酒方法，其特征在于，先采用一种富有地方特色的饮品为基酒，然后分别搭配其它类别主料饮品进行混合，再根据需要选择一种或者多种混合后的饮品进行再次混合制得。本发明能够更好地实现含有地方特色风味的鸡尾酒调制，并具有效率高，成本低，且调制质量稳定等特点，特别适合在旅游地区推广应用。
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公开(公告)号：CN118830613A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202111518847.5
申请日：2021-12-05
申请人： 杨福顺
发明人： 杨福顺
IPC分类号： A23L27/12 , A23L27/10 , A23L27/30 , A23C19/09 , A23L11/60 , A23L11/65 , A23F3/14 , C12G3/024 , C12G3/026 , C12G3/055 , C12G3/05 , C12G3/04
摘要： 本发明涉及一种用于分别制造以新鲜水果为原料的水果果肉糖甜味剂和各种果酒的制造方法及其相关产品，其是将新鲜水果先制成经过焖蒸和添加了增甜配料包括甜叶菊或冰糖液的液态混合的多种水果果肉浆料再将此浆料用高压喷嘴喷出后经过高温脱水干燥从而用湿式工艺制成粉末状的水果果肉糖；将经过焖蒸和添加了增甜配料的水果果肉浆料晾凉至可发酵温度进行发酵构成发酵水果果肉浆料时予以加盖密封继续发酵，从而制得以葡萄酒为代表的各种果酒；将上述的水果果肉浆料与包括中药材蔬菜的各种食品的配料食材结合以及其彼此复合式结合而构成各种新食品；本方法能避免制得的果酒出现腐败变质状况等等，拓展增进了甜味剂和果酒的品种、质量、营养和风味口感。
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公开(公告)号：CN118792131A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411115262.2
申请日：2024-08-14
申请人： 王文有
发明人： 王文有
摘要： 本发明属于白酒技术领域，提供了一种具有抗氧化功能的白酒及其制备方法，此方法包括如下步骤：S1、将白酒按新国标要求进行勾调；S2、将勾调好的白酒灌入酒瓶中；S3、选用含有料仓内件的酒瓶盖；S4、将富含SOD植物提取物灌入酒瓶盖内件的料仓内封装；S5、将酒瓶盖内件装入酒瓶口内；S6、将瓶盖封装在在酒瓶口上；本发明制备的具有抗氧化功能的白酒可以有效的减少饮酒后由于乙醇及其代谢过程所产生的氧化应激而对人体健康造成的伤害；通过将富含SOD植物提取物和白酒进行分开封装，保证富含SOD植物提取物不会因为保质期的原因而对白酒造成影响。
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公开(公告)号：CN118792127A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202410878778.6
申请日：2024-07-02
申请人： 浙江祺香酒业有限公司
摘要： 本发明属于白酒生产技术领域，特别涉及一种清酱型白酒的酿制工艺，它解决了传统酱香型白酒香味过重、过腻、过辣、杂味多，传统清香型白酒口味单薄、口感不柔、冲，以及原料利用率不高的问题。本清酱型白酒的酿制工艺，包括以下步骤：S1、清香型酒糟制备，S2、清酱酒酿取，S3、添粮补料，S4、清酱酒酿取，S5、补投大曲再酿取，S6、勾调。本工艺以清香型酒糟为基础进行进一步发酵酿制，成品酒兼具清香和酱香的优点，有小曲之净爽甘甜，又有大曲之醇香绵柔，兼香特点明显，而且中途不弃糟，粮食利用率高，制作成本可观。
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公开(公告)号：CN115322235B
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202210781172.1
申请日：2022-07-01
申请人： 广东桑醇酒业有限公司
IPC分类号： C07H17/065 , C07H1/00 , C12G3/04
摘要： 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种天然花色苷衍生物及其制备方法与应用。天然花色苷衍生物的分子结构通式如式(1)所示：#imgabs0#其中：△为亲核试剂；Linker为醛类物质；G为#imgabs1#本发明以缩合类单宁为原料，先通过酸降解‑亲核衍生反应，再进行缩合衍生反应制得具有如式(1)所示的分子结构通式的天然花色苷衍生物，该结构的天然花色苷衍生物不易受氧气氧化褪色，在酸性、中性条件下可保持稳定的红色，不受pH值、氧气、还原型漂白剂、温度的影响，是一种颜色稳定的天然色素。制备方法可提高单宁分子中的活性位点数，增大花色苷衍生物的制备效率，还解决了多聚色素具有“涩口感”的缺陷。
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公开(公告)号：CN118516203A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410647302.1
申请日：2024-05-23
申请人： 吐鲁番德源酒庄有限责任公司
摘要： 本发明公开一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，包括步骤一、果实挑选，步骤二、去核浸泡初步陈酿处理，步骤三、筛分压榨二次陈酿处理，步骤四、酒精度调节，步骤五、杀菌灌装；本发明利用杏果为原料，搭配葡萄蒸馏酒浸泡，通过两次陈酿处理，制得杏果酒口感醇厚，配制酒整体呈现禾杆黄色，酒体澄清透亮，带有杏、葡萄果香味，口感丰富，甜度适宜，细腻优雅，入口果香味浓郁，回味甘甜，配制过程不添加任何调味剂和添加剂，制备得到的杏果酒是真正的绿色纯天然果酒，本方法为种植不耐储运的杏果种类的农场新增了一条可靠的销路，有效避免了不耐储运的杏果出现集中上市、货架期短造成大量浪费的缺陷。
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公开(公告)号：CN115181629B
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202211002861.4
申请日：2022-08-19
申请人： 四川凸酒酒业有限公司
发明人： 谢艳美
摘要： 本发明公开了一种白酒生产勾兑装置，包括：勾兑箱；进酒管，连通设置于勾兑箱的侧壁上端以用于向勾兑箱输入待勾兑的白酒；出酒管，连通设置于勾兑箱的侧壁下端以用于输出勾兑好的白酒；箱门，活动连接于勾兑箱的侧壁上端；同步勾兑机构，包括转动勾兑块和转动驱动，转动勾兑块的外侧转动设置有原酒输出箱，原酒输出箱通过出液头间歇式的将原酒直接输入勾兑箱中；转动驱动在带动转动勾兑块转动的同时，带动原酒输出箱进行自转。本发明中，通过同步勾兑机构的设置，在进行勾兑的过程中，可以在搅拌的同时将原酒直接的通过原酒输出箱间歇式的注入到其中，在同步勾兑的过程中直接让其存在多种不同的搅拌方式从而加快原酒的扩散，提高了勾兑效率。
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