本发明公开一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，包括步骤一、果实挑选，步骤二、去核浸泡初步陈酿处理，步骤三、筛分压榨二次陈酿处理，步骤四、酒精度调节，步骤五、杀菌灌装；本发明利用杏果为原料，搭配葡萄蒸馏酒浸泡，通过两次陈酿处理，制得杏果酒口感醇厚，配制酒整体呈现禾杆黄色，酒体澄清透亮，带有杏、葡萄果香味，口感丰富，甜度适宜，细腻优雅，入口果香味浓郁，回味甘甜，配制过程不添加任何调味剂和添加剂，制备得到的杏果酒是真正的绿色纯天然果酒，本方法为种植不耐储运的杏果种类的农场新增了一条可靠的销路，有效避免了不耐储运的杏果出现集中上市、货架期短造成大量浪费的缺陷。