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发明公开
一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺审中-实审

公开(公告)号：CN118516203A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410647302.1

申请日：2024-05-23

申请人： 吐鲁番德源酒庄有限责任公司

发明人： 林静 , 张珍珍 , 黄娟 , 李欢 , 林现丰 , 赵晓梅

IPC分类号： C12G3/024 , C12G3/04 , C12H1/22

摘要： 本发明公开一种不耐储运杏子配制酒酿酒工艺，包括步骤一、果实挑选，步骤二、去核浸泡初步陈酿处理，步骤三、筛分压榨二次陈酿处理，步骤四、酒精度调节，步骤五、杀菌灌装；本发明利用杏果为原料，搭配葡萄蒸馏酒浸泡，通过两次陈酿处理，制得杏果酒口感醇厚，配制酒整体呈现禾杆黄色，酒体澄清透亮，带有杏、葡萄果香味，口感丰富，甜度适宜，细腻优雅，入口果香味浓郁，回味甘甜，配制过程不添加任何调味剂和添加剂，制备得到的杏果酒是真正的绿色纯天然果酒，本方法为种植不耐储运的杏果种类的农场新增了一条可靠的销路，有效避免了不耐储运的杏果出现集中上市、货架期短造成大量浪费的缺陷。