公开(公告)号：CN118892191A

公开(公告)日：2024-11-05

申请号：CN202411279371.8

申请日：2024-09-12

申请人： 沈哲

发明人： 沈哲

IPC分类号： A23L23/00 ,  A23L13/20 ,  A23L13/50

摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种高效快速制备乳白浓厚口感浓汤的方法，采用如下方法步骤：S10：原料备取阶段：骨骼类原料、油脂；S20：高压高温萃取阶段；S30：过滤阶段：S40：调配阶段；S50：调味阶段：在步骤S40中的基础浓汤料中，根据不同的口味，进行调味，形成浓汤成品；它能够高效萃取骨髓精华，通过高压高温萃取与高速搅拌乳化技术将动物油脂骨髓溶入水中，保留原汁原味，减少能耗和原材料浪费，将制备时间降至半个小时，且效果比通常煲汤的效果要好三倍以上，制备出具有乳白浓厚口感和丰富营养的浓汤。

公开(公告)号：CN118872811A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410936965.5

申请日：2024-07-12

申请人： 华中农业大学 ,  贵港新食记食品有限公司

发明人： 金永国 ,  夏季昱 ,  董会龙 ,  靳国锋 ,  潘佳静 ,  靳皓博 ,  石雨欣 ,  谢仕芳 ,  黄圣伟 ,  韦建英

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L33/00 ,  A23B4/015

摘要： 本发明公开了一种猪血豆腐汤预制菜的制备方法，属于食品保鲜技术领域。该方法是将脱气后的新鲜猪血与调味汤料、羧甲基纤维素钠溶液、氯化钙溶液、冰结构蛋白溶液、海藻糖溶液混合均匀，静置凝固后70℃水浴熟化，并加入汤汁后密封；将封装后猪血豆腐汤成品置于4℃冷却后，转入‑40～‑80℃速冻1～2h，取出置于‑20℃冷冻储存。本发明采用高压真空排气处理可以在短时间内排除新鲜猪血中的氧气，同时加入增稠剂、抗冻剂等添加剂会减轻冷冻过程猪血豆腐冰结晶损伤，复热解冻后能保持较好的内部结构和口感；另外，本发明通过采用低压静电场辅助冷冻技术来加速初始冷冻速率，从而减少储存过程中小冰晶的形成，最大限度地减少冷冻引起的损伤，抑制蛋白质氧化和变性，以保持猪血豆腐品质。

公开(公告)号：CN118872810A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202410905448.1

申请日：2024-07-08

申请人： 禹洪

发明人： 禹洪

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L33/00 ,  B65D75/38 ,  B65D81/20 ,  A61K35/26 ,  A61P43/00 ,  A61P1/16 ,  A61P35/00 ,  A61P9/10 ,  A61P7/02 ,  A61P11/00 ,  A61P7/06 ,  A61P1/14 ,  A61P3/02

摘要： 本发明涉及一种动物脾脏制作的产品和包装及其用途，给人们的健康和治病康复带来很有益的帮助，它是用真空冻干猪及动物的脾粉，1天口服2次，1次口服1‑5克，具有辅助人们身体健康和辅助治病的康复，有更佳效果的优点，本产品非常安全可靠，生产容易，值得推广。

公开(公告)号：CN118749635A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202410991169.1

申请日：2024-07-23

申请人： 湛江粤之都食品有限公司

发明人： 刘龙 ,  莫静 ,  黄水英

IPC分类号： A23L17/40 ,  A23L15/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L17/00 ,  A23L19/10 ,  A23L17/30 ,  A23L29/219 ,  A23L29/256 ,  A23L27/30 ,  A23L29/00

摘要： 本发明涉及虾滑加工技术领域，尤其涉及一种虾滑面及其制备方法。本发明以虾仁70％、水15％、辅料8.5％、增稠剂4.5％和添加剂1.5％为配方，制备虾滑。加工后制备成虾滑面的形式。方便各年龄段的人群食用，且方便存储和煮制。其中辅料添加蛋清、鸡粉、盐、猪肥膘、鱼糜、马蹄、虾味剂和鱼籽。蛋清增大虾滑的粘稠性，增强营养成分。马蹄和鱼籽为颗粒状，且大小存在差异，可以形成口感差异，增强食用者的感官体验。虾味剂、鱼糜、猪肥膘以食品加工边角料为原料制备得到，增强虾滑咸鲜风味。增稠剂和添加剂全面改善虾滑面成品的性状，增大消费者的接受度。

公开(公告)号：CN118703478A

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410818404.5

申请日：2024-06-24

申请人： 蒙肽制药有限公司

发明人： 王文清 ,  裴敏豆 ,  李云芳

IPC分类号： C12N9/52 ,  C12N15/57 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L33/16 ,  A23L33/18 ,  C12R1/19

摘要： 本发明提供一种谷氨酸酸性蛋白酶及其在骨粉酶解中的应用，谷氨酸酸性蛋白酶LaGpr来源于嗜酸乳杆菌LA01，利用所述谷氨酸酸性蛋白酶实现其在大肠杆菌中的异源表达，酶学性质分析表明，该谷氨酸酸性蛋白酶的作用温度为45℃和pH为4.0，在此条件下的酶活性达215480 U/g，且所述谷氨酸酸性蛋白酶具有较好的热稳定性与pH稳定性；本发明进一步公开了所述谷氨酸酸性蛋白酶在高温条件下酶解骨粉的应用，所述谷氨酸酸性蛋白酶酶解骨粉时最大水解度达25.11%，且在发酵液上清中测得可溶性钙含量为4.68 g/L，表明其在骨粉发酵中具有良好的应用潜力。

公开(公告)号：CN114523499B

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202210024700.9

申请日：2022-01-07

申请人： 南京中医药大学

发明人： 徐桂华 ,  郝晓蓓 ,  王庆 ,  汪旭 ,  潘娅岚 ,  鲍黎 ,  叶然 ,  徒文静 ,  杨敏

IPC分类号： B26D1/06 ,  F25B21/02 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L33/10 ,  A23P30/00 ,  A61K36/8969 ,  A61P7/06 ,  A61P7/00 ,  A61K35/12

摘要： 本发明提供了一种治疗骨髓抑制的扶正补血食疗方及其标准制备装置及工艺，其特征在于，包括外壳(1)、导流管(2)、翻转升降模块(3)、搅拌切块模块(4)、冷却模块(5)和制药盒(6)；所述翻转升降模块(3)安装于所述外壳(1)内，所述搅拌切块模块(4)安装于所述翻转升降模块(3)上，所述制药盒(6)安装于所述冷却模块(5)上。本发明结合半导体制冷与自动化技术，提高了制备冷却的效率，加快了食疗制备的速度。本食疗方由猪蹄及黄精、黄芪、当归三种药食同源中药材构成，可有效改善患者骨髓抑制症状，升高患者血象，提高患者生活质量。目前未见明显不良反应，是一种天然、安全的化疗辅助方法。

公开(公告)号：CN118453774A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410553957.2

申请日：2024-05-07

申请人： 中南大学湘雅三医院

发明人： 刘敏 ,  冯果 ,  刘红 ,  罗寓方 ,  吴靖怡 ,  王萌

IPC分类号： A61K36/899 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23L7/161 ,  A23L13/20 ,  A61K31/715 ,  A61K35/57 ,  A61K33/14 ,  A61K31/194 ,  A61K35/745 ,  A61K35/747 ,  A61K35/744 ,  A61K36/064 ,  A61K35/742 ,  A61P1/12 ,  A61P1/00

摘要： 本发明公开了一种调节肠道微生态紊乱相关腹泻的制剂及其制备方法，属于肠道微生态制剂领域，所述调节肠道微生态紊乱相关腹泻的制剂包括如下重量份数的原料：炙大米：71.4％、水溶性膳食纤维：14.3％、炙鸡内金：14.3％。本发明将炒米的物理吸附、水溶性膳食纤维的吸水膨胀的物理学性能与炙鸡内金的生物学性能多维度结合，为肠道微生态失衡相关性腹泻提供辩证思路依据；该复合制剂属药食同源制剂，原材料价格便宜，还能收获较好的调理、治疗效果，安全且有效，具有较好的社会效益和经济效益。

公开(公告)号：CN118415222A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410695457.2

申请日：2024-05-31

申请人： 江西上味世家食品有限公司

发明人： 杨建龙

IPC分类号： A23B4/16 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/75

摘要： 本发明公开了一种基于充氮保鲜技术的鸡脖生产工艺，包括以下步骤：S1：鸡脖的预处理；S2：腌制工作；S3：焯水处理；S4：油炸处理；S5：充氮处理；S6：包装处理。本发明所述的一种基于充氮保鲜技术的鸡脖生产工艺，采用无色无味无毒的氮气鸡脖进行保鲜处理，可以保证鸡脖的新鲜度并保证其味道能原汁原味，氮气中不含氧气，可以抑制呼吸作用中产生的二氧化碳，减缓食品的新陈代谢速度，以此达到保鲜的效果，同时氮气的添加可以降低包装袋内的湿气含量，进而抑制微生物的生产，延长鸡脖的保鲜期，同时本保鲜技术不添加任何化学添加剂，符合无公害保鲜的要求，同时整体使用的设备也较为简单，操作也较为便捷，适用于各种规模的生产场所。

公开(公告)号：CN117652631B

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202311671406.8

申请日：2023-12-07

申请人： 宁波大学

发明人： 夏强 ,  潘道东 ,  谭晓晗 ,  周昌瑜 ,  吴振 ,  孙杨赢

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L5/20 ,  A23L13/40 ,  A23L5/30

摘要： 本发明公开了一种降低鸭肝腥味的生物脱腥方法，特点是包括如下步骤：1)将新鲜鸭肝破碎后进行超声胁迫处理，得到鸭肝酱；2)将质量浓度为5％的酵母菌溶液和质量浓度为5％的乳酸菌溶液分别进行超声胁迫处理，等质量混合后得到发酵菌液；3)在鸭肝酱中添加发酵菌液和菌株群体感应信号分子后，置于30℃恒温培养箱中发酵1.5‑5小时，即完成鸭肝的生物脱腥处理，其中菌株群体感应信号分子为色氨酸、苯乙醇和酪醇中的至少一种，优点是协同促进鸭肝三甲胺、二甲胺和组胺的降解率显著增加，且显著提升鸭肝脱腥效果。

公开(公告)号：CN118318966A

公开(公告)日：2024-07-12

申请号：CN202410616336.4

申请日：2024-05-17

申请人： 内蒙古农业大学

发明人： 郭月英 ,  靳烨 ,  张月 ,  蔺浩 ,  李仙瑞 ,  蔺培新

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/74

摘要： 本发明公开了一种嫩化羊肚及其嫩化方法，该方法包含：将羊肚与复合酶混合，密封，滚揉后，于4℃静置，得到嫩化羊肚；所述复合酶中木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶的体积比为(1～2)∶(1～2)。本发明解决了羊肚加工过程中嫩度差、出品率低和产品质量不稳定的问题。本发明采用滚揉处理羊肚，不仅可以使得羊肚腌制液快速扩散和吸收，减少羊肚的蒸煮损失，提高羊肚保水性能和出品率，还可以更好地改善羊肚的嫩度和组织结构。本发明采用复合酶处理与滚揉相结合的方法进行羊肚的嫩化，具有嫩化速度快、羊肚品质好和食用更加安全可靠的优点。