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公开(公告)号：CN116941671A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210391683.2
申请日：2022-04-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种高蛋白常温酸奶及其制备方法，所述高蛋白常温酸奶其原料由生牛乳、发酵菌种、淀粉、柑橘纤维、菊粉、果胶和小分子糖组成，制备方法包括：将生牛乳浓缩至蛋白含量为4.0‑4.5％后，依次进行均质、杀菌、冷却、接种、发酵获得酸奶，将所述酸奶破乳后无菌在线添加其余原料混合液，进行二次杀菌，冷却后进行乳清分离使蛋白含量为6.0％以上。本发明在符合原料清洁原则的前提下，能够实现酸奶蛋白含量6％以上且常温储存稳定性好。
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公开(公告)号：CN116035067B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310315159.1
申请日：2023-03-29
申请人： 妙飞江苏食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种奶酪制备用脱水浓缩设备，所述脱水浓缩设备包括加热装置、浓缩装置和冷凝装置，所述浓缩装置包括浓缩罐、升降机构、控压器、浓缩组件和驱动电机，所述浓缩罐的上端设置有进料端口，所述浓缩组件设置在浓缩罐的内部中间位置处，本发明相比于目前的脱水浓缩设备设置有浓缩组件和升降机构，通过升降机构控制升降板的升降能够使得浓缩罐内的奶液在浓缩组件内流动，以此实现升温脱水的目的，本发明设置的浓缩组件能够确保任意区域的奶液受热时间和受热温度趋于一致，另外相比于市面上的搅拌升温，本发明气泡产生少，当加热部位发生故障突然升温时，能够及时断绝奶液与加热部位相接触，以防止奶液发生大面积损坏。
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公开(公告)号：CN107529770B
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN201680019487.5
申请日：2016-01-28
申请人： 杜邦营养生物科学有限公司
发明人： T·艾泽勒 , H·C·拜耶德尔 , E·G·D·瓦尔加斯
摘要： 本披露提供了关于制备具有高蛋白质含量的发酵奶产品例如高蛋白酸奶、希腊酸奶、浓缩酸奶或酸性稀奶油的组分、方法和用途，所述制备包括将微生物和外源性蛋白酶应用于具有至少或大于6.5％的蛋白质含量的奶底物。设想了类别EC 3.4.21(丝氨酸内肽酶)、EC 3.4.24(金属内肽酶)和EC 3.4.17(金属羧肽酶)的蛋白酶的应用。尤其是中性蛋白酶(Protex 7L)和Protex 6L的应用导致粘度降低和良好风味。
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公开(公告)号：CN112335740A
公开(公告)日：2021-02-09
申请号：CN202011155033.5
申请日：2020-10-26
申请人： 山东德正乳业股份有限公司
摘要： 本申请涉及一种全脂乳粉的加工系统及其加工工艺，属于乳制品加工的领域，其包括原料仓、净乳机、暂存罐、均质机、第一降膜蒸发器、第二降膜蒸发器、喷雾干燥塔、流化床以及收集罐，流化床包括弹簧座、壳体、振动电机和筛板，筛板沿壳体水平长度方向倾斜设置在壳体内，壳体内位于筛板上方设有用于将筛板上乳粉向进料口一侧间歇翻动的第一推动装置。料口进入，落在筛板上，启动振动电机，使筛板上乳粉不断被向低处抛掷，并且由第一推动装置，间歇将筛板上的乳粉向进料口一侧翻动，减缓乳粉在筛板上的流动速率的同时，将乳粉在筛板上不断翻动至松散，本申请具有提高流化床的干燥、冷却效果的优点。
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公开(公告)号：CN111511213A
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN201880083657.5
申请日：2018-12-18
申请人： 利乐拉瓦尔集团及财务有限公司
IPC分类号： A23C9/123 , A23C19/076 , A01J25/11 , A23C1/14
摘要： 用于处理发酵乳制品(DP)的方法和系统，其包括在产品进料导管(22)中，将发酵乳制品(DP)进料至分离器(12)，(204)将发酵乳制品(DP)分离为重相(DP')和轻相(W)，将轻相(W)的一部分(W2)返回到产品进料导管(22)，以使轻相(W2)的返回部分(W2)与进料到分离器(12)中的发酵乳制品(DP)混合，同时从发酵乳制品中除去轻相(W)的另一部分(W1)，使得重相(DP')形成浓缩的发酵乳制品。
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公开(公告)号：CN110946179A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201811457641.4
申请日：2018-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种液态乳制品及其生产方法，所述方法包括步骤：a、对原料奶进行脱脂处理，得到脱脂乳液以及稀奶油；b、利用间接UHT设备对得到的稀奶油进行110-150℃、1-10s的热处理；利用直接UHT设备对得到的脱脂乳液进行155-157℃短于0.2s、或129-145℃不大于3s的热处理，并利用降膜浓缩系统对经过直接UHT处理的脱脂乳液进行浓缩；c、将经热处理的稀奶油与经降膜浓缩的脱脂乳液混合，混合物料经过无菌均质机均质后进行灌装，得到液态乳制品。本发明在对产品进行有效灭菌的同时能尽可能保留产品中的天然营养成分，产品中β-乳球蛋白变性率低，风味物质保留好，口感新鲜，蒸煮味小，延长了货架期。
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公开(公告)号：CN116941671B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202210391683.2
申请日：2022-04-14
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种高蛋白常温酸奶及其制备方法，所述高蛋白常温酸奶其原料由生牛乳、发酵菌种、淀粉、柑橘纤维、菊粉、果胶和小分子糖组成，制备方法包括：将生牛乳浓缩至蛋白含量为4.0‑4.5％后，依次进行均质、杀菌、冷却、接种、发酵获得酸奶，将所述酸奶破乳后无菌在线添加其余原料混合液，进行二次杀菌，冷却后进行乳清分离使蛋白含量为6.0％以上。本发明在符合原料清洁原则的前提下，能够实现酸奶蛋白含量6％以上且常温储存稳定性好。
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公开(公告)号：CN116035067A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310315159.1
申请日：2023-03-29
申请人： 妙飞江苏食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种奶酪制备用脱水浓缩设备，所述脱水浓缩设备包括加热装置、浓缩装置和冷凝装置，所述浓缩装置包括浓缩罐、升降机构、控压器、浓缩组件和驱动电机，所述浓缩罐的上端设置有进料端口，所述浓缩组件设置在浓缩罐的内部中间位置处，本发明相比于目前的脱水浓缩设备设置有浓缩组件和升降机构，通过升降机构控制升降板的升降能够使得浓缩罐内的奶液在浓缩组件内流动，以此实现升温脱水的目的，本发明设置的浓缩组件能够确保任意区域的奶液受热时间和受热温度趋于一致，另外相比于市面上的搅拌升温，本发明气泡产生少，当加热部位发生故障突然升温时，能够及时断绝奶液与加热部位相接触，以防止奶液发生大面积损坏。
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公开(公告)号：CN115989829A
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202111221918.5
申请日：2021-10-20
申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及牛奶及其制备方法。牛奶制备方法包括将原料牛奶离心除菌处理；将除菌后牛奶蒸汽浸入式杀菌，以及将所述杀菌后的牛乳进行闪蒸处理；在将所述除菌后牛奶进行蒸汽浸入式杀菌之前还包括将所述除菌后牛奶进行钝化酶处理的步骤；在灌装之前，还包括将所述除菌后牛奶进行钝化酶处理的步骤。本发明方法可充分地将牛奶中残留的酶类钝化、失活，基本不会复性，避免了常温长时间放置后牛乳中蛋白质、脂肪分解，避免了乳制品出现苦味、呈豆腐脑状、结块等不良情况，显著地提高了牛奶的保质期和品质。
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公开(公告)号：CN112273437A
公开(公告)日：2021-01-29
申请号：CN202011225564.7
申请日：2020-11-05
申请人： 刘华
发明人： 刘华
摘要： 本发明公开了一种复合型奶粉的制作方法，S1、对原料奶进行过滤杀菌后，再添加不同的材料，并其与原料奶充分混合，然后储存在第一支架内部的暂存罐内部备用；S2、将暂存罐内部的原奶送入杀菌罐内部，并通过循环节能加热机构对杀菌罐内部的原奶进行加热，消除原奶中的有害菌类；本发明结构科学合理，使用安全方便，设置了循环节能加热机构，通过两个蒸发罐一同蒸发产生蒸汽，然后通过热气管、压缩管和杀菌加热管的配合，对蒸汽升温后再送入杀菌罐底端的上升气盒内部，使蒸汽沿着上升气管进入杀菌罐顶端的上升气盒，由下至上的对杀菌罐内部的原奶进行加热，然后通过第一排气管排入液化箱内部。
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