-
公开(公告)号：CN1956658B
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN200580016989.4
申请日：2005-02-21
申请人： 罗蒂株式会社
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A23G3/0044 , A23G3/38 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2250/6402 , A23V2250/6422
摘要： 使木糖醇结晶化形成的糖果的结晶化的控制困难、大量生产困难、即使通过并用其它原料可以进行结晶化的控制，作为特征的清凉感也较差，或者作为制品的吸湿稳定性低劣，本发明提供了同时解决上述问题的糖果及其制造方法。本发明提供了含有木糖醇和赤藓醇的糖果，它是木糖醇含量相对于赤藓醇含量的重量比为99:1～80:20、在口中带来清凉感的糖果，通过包括将以99:1～80:20的比例含有木糖醇和赤藓醇的掺合物加热熔融的熔融工序；将所得的熔融液保持在木糖醇的熔点以下且维持其流动性的温度下，形成木糖醇的一部分或者大部分结晶化了的流动体，将所述流动体成形为希望形状的成形工序；将所得的成形体冷却至室温的冷却工序的制造方法获得。
-
公开(公告)号：CN102065702A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN200980123546.3
申请日：2009-06-17
申请人： 罗蒂株式会社
IPC分类号： A23G3/34
CPC分类号： A23G3/36 , A23G3/0044 , A23G3/46
摘要： 本发明提供在砂糖含量高的糖果的制造中，通过防止成形时的结晶而使其在成形后结晶，从而控制物性和结晶的状态，具有爽脆的新鲜的食用感受的糖果及其制造方法。砂糖含量高的糖果的制造中，特别通过将经熬煮的糖果坯急冷来抑制成形时的结晶，使其具有适合于制造流水线的物性。所述制造工序包括：将砂糖、除砂糖以外的糖类和水混合，加热熔化，制备糖果坯原液的工序；添加油脂、乳化剂、奶原料，熬煮，制备糖果坯的工序；将经熬煮的坯冷却的工序；对冷却后的坯进行成形的工序。
-
公开(公告)号：CN107072239A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201480065446.0
申请日：2014-09-30
申请人： 岛修道院食品有限公司
发明人： 约翰·劳伦斯·罗韦
CPC分类号： A23G3/42 , A23G3/0044 , A23L21/25 , A23L29/231 , A23L29/284 , A23L33/10 , A23V2002/00
摘要： 本公开涉及使用基本上脱水的和/或补充的复合糖类作为主要成分用于制备可咀嚼产品的方法。本公开提供获得的可咀嚼产品以及它们在糖食中或作为活性成分的递送系统的用途。
-
公开(公告)号：CN1956658A
公开(公告)日：2007-05-02
申请号：CN200580016989.4
申请日：2005-02-21
申请人： 罗蒂株式会社
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A23G3/0044 , A23G3/38 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2250/6402 , A23V2250/6422
摘要： 使木糖醇结晶化形成的糖果的结晶化的控制困难、大量生产困难、即使通过并用其它原料可以进行结晶化的控制，作为特征的清凉感也较差，或者作为制品的吸湿稳定性低劣，本发明提供了同时解决上述问题的糖果及其制造方法。本发明提供了含有木糖醇和赤藓醇的糖果，它是木糖醇含量相对于赤藓醇含量的重量比为99∶1～80∶20、在口中带来清凉感的糖果，通过包括将以99∶1～80∶20的比例含有木糖醇和赤藓醇的掺合物加热熔融的熔融工序；将所得的熔融液保持在木糖醇的熔点以下且维持其流动性的温度下，形成木糖醇的一部分或者大部分结晶化了的流动体，将所述流动体成形为希望形状的成形工序；将所得的成形体冷却至室温的冷却工序的制造方法获得。
-
公开(公告)号：CN100438768C
公开(公告)日：2008-12-03
申请号：CN02821441.2
申请日：2002-10-29
申请人： 马尔斯公司
发明人： M·M·博斯马-德博尔 , W·J·霍尔 , M·W·H·哈伯斯 , J·T·佩特斯
CPC分类号： A23G3/44 , A23G3/0012 , A23G3/0044 , A23G3/0065 , A23G3/32 , A23G3/346 , A23G3/46 , A23G3/52 , A23G2200/10 , A23G2200/12 , A23G2220/02
摘要： 生产可食性产品的方法，其中所生产的焦糖含有50-85%重量的糖或糖替代物，8-20%重量的脂肪和7-18%重量的水，其中蛋清被搅打成充气泡沫，然后将1重量份的泡沫状蛋清和1-60重量份的焦糖在80-130℃温度下进行混合，从而获得充气焦糖的混合物。
-
公开(公告)号：CN1498972A
公开(公告)日：2004-05-26
申请号：CN200310119868.5
申请日：2003-10-31
申请人： 雀巢制品公司
发明人： C·索尔达尼
IPC分类号： C13F3/00
CPC分类号： A23G3/50 , A23G3/00 , A23G3/0004 , A23G3/0044 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/368 , A23G3/42 , A23G3/54 , A23G2200/06
摘要： 提供了一种包括至少一种酸性成分且具有更好透明度的硬糖，其制备步骤包括形成含有至少一种非单糖糖醇的糖醇、水和酸性成分的液体原材料，在酸性成分不会导致糖醇明显水解的条件下加热，使酸性成分在液体中溶解，除去至少部分水；并冷却以形成硬糖。所制得产品具有以下透射率：450nm下至少47.8％；和/或550nm下至少50.9％；和/或650nm下至少52.3％。
-
公开(公告)号：CN108308359A
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201810249675.8
申请日：2018-03-26
申请人： 莫玉明
发明人： 莫玉明
CPC分类号： A23G3/48 , A23G3/0002 , A23G3/0044
摘要： 本发明公开一种姬松茸蜜饯制备工艺，属于蜜饯加工技术领域，具体制作包括选择姬松茸原料、原料预处理、护色漂洗、杀青、糖渍、糖煮、制备糖粉、上糖衣和真空包装9个步骤，有效解决姬松茸食用不方便，不易保存的问题。其有益效果是：将姬松茸制成人们爱吃的休闭食品蜜饯，既能保持姬松茸原有的营养成分，又是一种保健型的蜜饯，食用方便，干净卫生，便于携带，容易保存，口感好，而且能够调节生产的淡旺季，满足国内外市场需求，加工工序又简单。
-
公开(公告)号：CN1283808C
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200310119868.5
申请日：2003-10-31
申请人： 雀巢制品公司
发明人： C·索尔达尼
IPC分类号： C13F3/00
CPC分类号： A23G3/50 , A23G3/00 , A23G3/0004 , A23G3/0044 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/368 , A23G3/42 , A23G3/54 , A23G2200/06
摘要： 提供了一种包括至少一种酸性成分且具有更好透明度的硬糖，其制备步骤包括形成含有至少一种非单糖糖醇的糖醇、水和酸性成分的液体原材料，在酸性成分不会导致糖醇明显水解的条件下加热，使酸性成分在液体中溶解，除去至少部分水；并冷却以形成硬糖。所制得产品具有以下透射率：450nm下至少47.8%；和/或550nm下至少50.9%；和/或650nm下至少52.3%。
-
公开(公告)号：CN1596074A
公开(公告)日：2005-03-16
申请号：CN02821441.2
申请日：2002-10-29
申请人： 马尔斯公司
发明人： M·M·博斯马-德博尔 , W·J·霍尔 , M·W·H·哈伯斯 , J·T·佩特斯
CPC分类号： A23G3/44 , A23G3/0012 , A23G3/0044 , A23G3/0065 , A23G3/32 , A23G3/346 , A23G3/46 , A23G3/52 , A23G2200/10 , A23G2200/12 , A23G2220/02
摘要： 生产可食性产品的方法，其中所生产的焦糖含有50－85％重量的糖或糖替代物，8－20％重量的脂肪和7－18％重量的水，其中蛋白被搅打成充气泡沫，然后将1重量份的泡沫状蛋白和1－60重量份的焦糖在80－130℃温度下进行混合，从而获得充气焦糖的混合物。
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
9 条记录 (耗时 0.009 秒)
