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公开(公告)号：CN103960636A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201310710874.1
申请日：2013-12-20
申请人： 欧洲乳清公司
CPC分类号： A23C9/1425 , A23C9/144 , A23C21/00 , A23L27/40 , A23L33/16 , A23V2002/00 , A23V2250/16
摘要： 本发明主要涉及一种乳来源的结晶盐，其组成具有的钾含量与钠含量的比率包含在3与6之间，并且其中大于50%的晶体具有大于100微米的平均直径。本发明还涉及一种生产此种盐的方法，该方法包括至少这些步骤：形成通过乳清的电渗析获得的一种具有高单价盐浓度的盐水溶液(1)，并且通过在该具有高单价盐浓度的溶液上进行至少一个结晶步骤(6)来形成一种乳来源的盐(2)。
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公开(公告)号：CN103960636B
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：CN201310710874.1
申请日：2013-12-20
申请人： 欧洲乳清公司
CPC分类号： A23C9/1425 , A23C9/144 , A23C21/00 , A23L27/40
摘要： 本发明主要涉及一种乳来源的结晶盐，其组成具有的钾含量与钠含量的比率包含在3与6之间，并且其中大于50%的晶体具有大于100微米的平均直径。本发明还涉及一种生产此种盐的方法，该方法包括至少这些步骤：形成通过乳清的电渗析获得的一种具有高单价盐浓度的盐水溶液(1)，并且通过在该具有高单价盐浓度的溶液上进行至少一个结晶步骤(6)来形成一种乳来源的盐(2)。
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公开(公告)号：CN105263341B
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201480031646.4
申请日：2014-04-03
申请人： N·V·努特里奇亚
发明人： J·托宾 , J·奇亚拉纳伊帕尼奇 , R·E·M·韦迪尔芒 , A·H·詹森 , O·B·拉巴坦 , R·C·J·慕恩 , M·J·范德胡芬
CPC分类号： A23C9/1512 , A23C1/00 , A23C1/12 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/144 , A23C9/146 , A23L33/40 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及获得配方奶粉的方法和系统，包括以下步骤：(a‑i)动物脱脂乳组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含70‑90重量％酪蛋白和10‑30重量％乳清蛋白；和(a‑ii)动物乳清组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含0‑25重量％酪蛋白和75‑100重量％乳清蛋白；或(a‑iii)(a‑i)和(a‑ii)的组合物的混合物的超滤；(b)优选合并来自步骤(a‑i)的UF滞留物和来自步骤(a‑ii)的UF滞留物；(c)从来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)的UF渗透物中除去多价离子以获得至少一种经软化的UF渗透物；(d)合并所述来自步骤(c)的至少一种经软化的UF渗透物与来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)或(b)的UF滞留物，以获得结合产物；和(e‑i)干燥所述来自步骤(d)的合并产物，以获得配方奶粉；和/或(e‑ii)干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)或(b)的UF滞留物，并干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(c)的经软化的UF渗透物，然后合并所述干燥的UF滞留物和所述干燥的经软化的UF渗透物，以获得配方奶粉。
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公开(公告)号：CN107809909A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201680034729.8
申请日：2016-06-27
申请人： 诺帝柏欧
CPC分类号： A23J1/20 , A23C7/046 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/144 , A23J3/08
摘要： 本发明主要涉及一种生产去矿物质化乳蛋白质组合物的方法，其基本特征在于，其包括至少以下步骤：‑制备(2,3,5,7,9,10,12)或提供乳蛋白质组合物(1,1a,1b)，‑对所述乳蛋白质组合物(1)进行超滤(15)，‑对上一步中获得的超滤保留物(16)进行纳米过滤(17)，和‑对上一步中获得的纳米过滤保留物(18)进行电渗析(19)，所述方法不包括涉及经过离子交换树脂的任何步骤。本发明还涉及一种通过所述方法获得的去矿物质化乳蛋白质组合物。特别而言，该组合物的天然蛋白相对于总蛋白的百分比大于85。
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公开(公告)号：CN103813714A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201280043397.1
申请日：2012-07-06
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 本发明处理了乳中的生物活性成分在用于保存的巴斯德消毒法期间失活的问题。本发明公开了用脉冲电场（PEF）处理全脂乳、脱脂乳、半脱脂乳或乳清或其他包含乳成分或级分的液体组合物的方法。本发明基于这样的发现，通过选择一种或多种特定的处理参数，如PEF处理室设计、所施加的比能、场强、脉冲类型、起始温度，有可能有效地从组合物消除微生物，同时保留组合物中生物活性成分的活性。
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公开(公告)号：CN106102468A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201480070766.5
申请日：2014-12-01
申请人： 维姆-比尔-丹开放股份公司
发明人： 詹姆斯·威廉·斯塔尔德 , 西瓦拉杰·卡拉潘 , 维塔利·S.·索莫夫 , 史蒂芬·格拉维纳 , 尤利娅·库拉什 , 塞吉·I.·佩尔米诺夫 , 塞吉·N.·科尼亚杰夫 , 格里戈里·A.·杜达列夫 , 马克西姆·N.·奥马洛夫
IPC分类号： A23C9/142
CPC分类号： A23C9/1425 , A23C9/1427 , A23C9/144 , A23L27/40 , A23L27/84 , A23V2002/00
摘要： 加工原料奶生产乳盐。采用巴氏杀菌预处理原料奶，使用孔径为0.001‑0.01μm的过滤器进行纳滤浓缩，随后利用反渗透装置中孔径为0.0001‑0.001μm的膜组件过滤得到的纳滤渗透液，对得到的反渗透截留物进行电渗析，对得到的浓缩物进行浓缩或浓缩和干燥。即可制得所述乳盐，所述乳盐用于给食品、饮料、粒状白干酪、薯片、饼干和蘸酱加盐。含有有机酸部分、氨基酸部分、脂肪酸部分和糖部分的掩味成分成功掩盖住了与钾组合物有关的异味。利用在此所述的任意一种乳盐进行加盐的食品，其钠含量降低而风味未损害。
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公开(公告)号：CN105263341A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201480031646.4
申请日：2014-04-03
申请人： N·V·努特里奇亚
发明人： J·托宾 , J·奇亚拉纳伊帕尼奇 , R·E·M·韦迪尔芒 , A·H·詹森 , O·B·拉巴坦 , R·C·J·慕恩 , M·J·范德胡芬
CPC分类号： A23C9/1512 , A23C1/00 , A23C1/12 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/144 , A23C9/146 , A23L33/40 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及获得配方奶粉的方法和系统，包括以下步骤：(a-i)动物脱脂乳组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含70-90重量％酪蛋白和10-30重量％乳清蛋白；和(a-ii)动物乳清组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含0-25重量％酪蛋白和75-100重量％乳清蛋白；或(a-iii)(a-i)和(a-ii)的组合物的混合物的超滤；(b)优选合并来自步骤(a-i)的UF滞留物和来自步骤(a-ii)的UF滞留物；(c)从来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)的UF渗透物中除去多价离子以获得至少一种经软化的UF渗透物；(d)合并所述来自步骤(c)的至少一种经软化的UF渗透物与来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)或(b)的UF滞留物，以获得结合产物；和(e-i)干燥所述来自步骤(d)的合并产物，以获得配方奶粉；和/或(e-ii)干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(a-i)和/或(a-ii)或(a-iii)或(b)的UF滞留物，并干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(c)的经软化的UF渗透物，然后合并所述干燥的UF滞留物和所述干燥的经软化的UF渗透物，以获得配方奶粉。
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公开(公告)号：CN101883495A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN200880119704.3
申请日：2008-12-03
申请人： 通用电气公司
发明人： B·T·巴彻尔德
CPC分类号： A23C9/144 , A23C21/00 , A23J3/08 , A23V2002/00 , B01D61/445 , A23V2250/54252
摘要： 已发现一种产生可使用的副产物流的乳清脱矿物质方法，所述方法包括软化乳清，并然后对所述软化乳清进行双极电渗析以回收有价值的副产物和产物流：脱矿物质乳清、稀酸和稀碱。
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公开(公告)号：CN1606409A
公开(公告)日：2005-04-13
申请号：CN02825604.2
申请日：2002-12-17
申请人： 百佳株式会社
摘要： 本发明提供一种制备粉末饮料的方法，其特征在于，将液体食品经过电解处理和/或通电流处理，并干燥和粉末化，如果需要，进一步造粒。对于液体食品，可以采用咖啡萃取物、咖啡香精(浓缩的咖啡萃取物)、奶和预处理奶等。本发明获得的速溶咖啡可以长时间贮存，并不会带来风味或品质的劣化，不需要使用食品添加剂。
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