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公开(公告)号：CN104936455A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201380067886.5
申请日：2013-10-25
申请人： 动轮公司
发明人： 安德鲁·斯图尔特·范阿斯韦根 , 哈罗德·纳坎
摘要： 本发明涉及一种用于烘烤产品、尤其是用于烘烤具有装饰性表面最终层的圆面包的设备(10、110)。该设备(10、110)包括具有第一模具(14、114)和第二模具(16、116)的烘烤托盘(12、112)，并且优选地包括可接收在形成在第二模具(16、116)中的开口(20)中的插入件(22、138)。所述模具可固定至彼此以防止它们在烘烤过程中分离。当第一模具和第二模具固定在一起时，所述插入件(22、138)处于这样位置中时被第一模具(14、114)保持约束或被结合的第一模具(14、114)和第二模具(16、116)共同保持约束，在所述位置中，由插入件(22、138)的内表面限定的内腔与所述第一模具(14、114)中的面团接收腔(18)对准。本发明还涉及一种烘烤圆面包的方法。
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公开(公告)号：CN100586288C
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：CN03824512.4
申请日：2003-09-30
申请人： 大众饼干公司
CPC分类号： A21D8/06 , A21D13/30 , A21D13/47 , A47J36/027
摘要： 本发明涉及基于谷物的烘烤膨胀产品的生产方法，该产品可在室温下保存，在所述方法中，产品在包装(7)中烘烤，所述包装形成该产品用的模子，该方法的特征在于包括以下步骤：-将谷类糊状物形式的生面团放置在模子(7)中，该模子由适合微波处理的材料制成；-在模子(7)上放置适合微波加热并且短和/或中红外辐射至少部分透过的盖子(77)，该放置是通过实现模子(7)的部分封盖来进行的，以使蒸汽从模子向外逸出；-利用以下烘烤工序进行烘烤：烘烤初始工序，所述烘烤初始工序使用微波加热，结合对流加热和/或短和/或中红外加热，糊状物的膨胀是在所述烘烤初始工序的过程中实现的，在膨胀结束时，在膨胀面团的上表面(76)和盖子(77)的下表面之间存在空隙，所述烘烤初始工序之后是包括短和/或中红外加热和/或对流加热的烘烤工序；-至少部分冷却该产品，并实现模子(7)的密封封盖。
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公开(公告)号：CN100532473C
公开(公告)日：2009-08-26
申请号：CN200480001874.3
申请日：2004-03-05
CPC分类号： C09D11/30 , A21D13/47 , A23G3/0097 , A23G3/54
摘要： 本发明公开了非颜料化水基墨水，其与工业压电打印头兼容，可用于在食用基质上形成高分辨率图像。所述墨水包括用疏水性蜡抛光的糖壳甜食。所述墨水包括可水解多糖粘附剂，诸如木薯淀粉糊精或阿拉伯树胶，用于提供墨水与疏水性表面的相容性。
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公开(公告)号：CN1723251A
公开(公告)日：2006-01-18
申请号：CN200480001874.3
申请日：2004-03-05
CPC分类号： C09D11/30 , A21D13/47 , A23G3/0097 , A23G3/54
摘要： 本发明公开了非色素化水基墨水，其与工业压电打印头兼容，可用于在食用基质上形成高分辨率图像。所述墨水包括用疏水性蜡抛光的糖壳甜食。所述墨水包括可水解多糖粘附剂，诸如木薯淀粉糊精或阿拉伯树胶，用于提供墨水与疏水性表面的相容性。
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公开(公告)号：CN104936455B
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201380067886.5
申请日：2013-10-25
申请人： 动轮公司
发明人： 安德鲁·斯图尔特·范阿斯韦根 , 哈罗德·纳坎
摘要： 本发明涉及一种用于烘烤产品、尤其是用于烘烤具有装饰性表面最终层的圆面包的设备(10、110)。该设备(10、110)包括具有第一模具(14、114)和第二模具(16、116)的烘烤托盘(12、112)，并且优选地包括可接收在形成在第二模具(16、116)中的开口(20)中的插入件(22、138)。所述模具可固定至彼此以防止它们在烘烤过程中分离。当第一模具和第二模具固定在一起时，所述插入件(22、138)处于这样位置中时被第一模具(14、114)保持约束或被结合的第一模具(14、114)和第二模具(16、116)共同保持约束，在所述位置中，由插入件(22、138)的内表面限定的内腔与所述第一模具(14、114)中的面团接收腔(18)对准。本发明还涉及一种烘烤圆面包的方法。
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公开(公告)号：CN103188946B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201180052136.1
申请日：2011-10-18
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
IPC分类号： A23L1/00
摘要： 烘烤的食品包含总体平面的底表面、与所述平面的底表面形成底部外周边缘的外周侧壁和与所述侧壁形成顶部外部外周边缘的顶表面。在烘烤期间所述顶表面和所述侧壁不受约束，并且所述食品基于面团，并且烘烤后的水分含量为至少4％。
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公开(公告)号：CN104869844A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201380063830.2
申请日：2013-12-12
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
IPC分类号： A23L1/00
摘要： 一种食品以及制备该食品的方法和系统，该食品包括具有大体上平坦的顶部表面和大体上平坦的底部表面的饼干。该饼干包括在该顶部表面上的第一标记，该第一标记具有多个从该顶部表面延伸的突出部。该饼干还包括在该底部表面上的第二标记，该第二标记具有从该底部表面凹进的印记。
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公开(公告)号：CN104080346A
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN201280055196.3
申请日：2012-09-07
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
摘要： 通常提供具有至少一个具花条纹的表面的脆点心。具花条纹的表面可包括脆点心部分和内含物，其中与面团组合物相比时，内含物组合物具有形成对比的颜色、质地、外观和/或味道。
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公开(公告)号：CN1688199A
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：CN03824512.4
申请日：2003-09-30
申请人： 大众饼干公司
CPC分类号： A21D8/06 , A21D13/30 , A21D13/47 , A47J36/027
摘要： 本发明涉及基于谷物的烘烤发酵产品的生产方法，该产品可在室温下保存，在所述方法中，产品在包装(7)中烘烤，所述包装形成该产品用的模子，该方法的特征在于包括以下步骤：将谷类糊状物形式的生面团放置在模子(7)中，该模子由适合微波处理的材料制成；在模子(7)上放置适合微波加热并且短和/或中红外辐射至少部分透过的盖子(77)，该放置是通过实现模子(7)的部分封盖来进行的，以使蒸汽从模子向外逸出；利用以下烘烤工序进行烘烤：烘烤初始工序，所述烘烤初始工序使用微波加热，结合对流加热和/或短和/或中红外加热，糊状物的发酵是在所述烘烤初始工序的过程中实现的，在发酵结束时，在发酵面团的上表面(76)和盖子(77)的下表面之间存在空隙，所述烘烤初始工序之后是包括短和/或中红外加热和/或对流加热的烘烤工序；至少部分冷却该产品，并实现模子(7)的密封封盖。
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公开(公告)号：CN108669186A
公开(公告)日：2018-10-19
申请号：CN201810588729.3
申请日：2018-06-08
申请人： 湖北鸿亚食品股份有限公司
发明人： 邢亚明
摘要： 本发明公开了一种小布丁饼干配方及其制作工艺，其配方包括如下重量的原料：小麦粉60‑100g，糖粉20‑30g，小布丁30‑50g，棕榈油10‑30g，饼干粉20‑30g，碳酸氢铵0.2‑1.4g，奶粉0.2‑0.4g和水10‑20g。本发明优点是：本饼干为酥性饼干，口感酥松、松脆，口味比韧性饼干酥松香甜，主要作点心食用。制作工艺中，面团调制过程中要特别注意原辅料的加入顺序。
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