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公开(公告)号：CN103734865B
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201310707379.5
申请日：2013-12-20
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L3/3454
Abstract: 本发明一种延长豆腐保质期的方法，属食品和食品加工技术领域。本发明方法是一种无损豆腐质构的物理保藏方法，是将制备好的新鲜豆腐置于无菌盒子中，倒入黄浆水，刚好将豆腐淹没，再用聚乙烯塑料簿膜封口。本发明是一种无损豆腐质构的保藏技术，不加任何防腐剂，既满足人们追求绿色食品的要求，又克服现有物理方法保鲜豆腐造成豆腐质构变化，口感下降的缺点。
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公开(公告)号：CN102687764B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201210200728.X
申请日：2012-06-18
Applicant: 贵州大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种功能性充填豆腐及其制作方法，属食品及食品加工技术领域，是益生菌LGG乳酸发酵豆浆产L-乳酸为天然凝固剂。壳聚糖协同凝固，卡拉胶为品质改良剂。按比例加入薏米豆浆液中加工而成的豆腐。所指的薏米豆浆液是指薏米粉与浸泡的大豆加水一起磨制并经过滤后的浆液，简称薏米豆浆液。其中，薏米粉与大豆的重量比为4～6∶100，浸泡大豆加水磨制的加水量为大豆重量的5～7倍，薏米豆浆液加卡拉胶5～7g/L，壳聚糖2～3g/L，L-乳酸凝固剂98～105g/L。本发明能实现标准化、工业化生产，产品色泽均匀，软硬适宜，质地细腻，刀切后不塌陷，豆香浓郁，薏米香味醇美。
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公开(公告)号：CN101606545B
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200910102687.9
申请日：2009-07-23
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种高骨钙营养饼干及其制作方法，属人类生活需要的食品加工制作技术，是由下列原料按一定比例配方和一定的生产工艺配制加工而成，其原料配方和配比为：面粉950g，玉米淀粉50g，牛骨粉水解物350～450g，调味剂240～260g，矫味保味剂140～160g，营养补充剂280～300g，促钙吸收剂80～100g，发泡剂6～8g，奶油香精1ml，本发明产品含有效钙高，营养丰富，饼干表面色泽光亮，呈酱红色，有骨质特殊香味，酥松香脆，无异味，本发明加工流程如摘要附图。
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公开(公告)号：CN101606724A
公开(公告)日：2009-12-23
申请号：CN200910102688.3
申请日：2009-07-23
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种高骨钙营养牛肉脯及其制作方法，属营养食品及其加工技术，其原料由牛肉糜、腌制剂、牛骨粉发酵液、玉米淀粉糊、复合凝结剂、调味剂和辅料按一定配比和一定的生产工艺配制加工而成，本发明产品含高钙、高蛋白、营养丰富，增加牛肉脯的一个新品种，产品口感细腻、软硬适度，嚼后无渣，具有特珠的香味，味美香醇，回味浓。
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公开(公告)号：CN103141735B
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310112030.7
申请日：2013-04-02
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种功能性营养强化休闲食品及制作方法，属食品及食品加工技术领域，本发明公开一种以特制加工的山药糊、薏苡仁糊、鱼腥草粉为主原料，配以辅料营养强化剂、甜味剂、酸味剂和疏松剂加工而成功能性复合营养强化休闲食品，本发明还公开了山药糊、薏苡仁糊和鱼腥草粉及功能性营养强化休闲食品的加工方法和工艺条件，本发明产品色泽焦黄、质地细腻，口味清香，酸甜适口，回味甘甜、营养丰富，是山药、薏苡仁和鱼腥草的深加工。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102696781B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201210200735.X
申请日：2012-06-18
Applicant: 贵州大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种复合营养强化凝固剂豆腐及其制作方法，属于食品及食品加工技术领域，是用复合营养强化凝固剂、酸凝固剂、分散剂、品质改良剂和促吸收因子代替传统的单一凝固剂进行点浆生产的豆腐，其中氯化钙、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁为营养强化剂，柠檬酸为酸凝固剂，蔗糖脂肪酸酯为分散剂，磷酸氢二钠为品质改良剂，促吸收因子为酪蛋白磷酸肽和抗坏血酸。本发明产品色泽均匀，组织细密，有弹性，口感细腻，豆香浓郁，无异味涩味，克服现有单一凝固剂豆腐的不足。本发明产品钙含量约603.508mg/100g、锌含量4.552mg/100g、铁含量2.377mg/100g、蛋白质含量10.445%。产品营养丰富，为新型强化钙铁锌的大众食品。
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公开(公告)号：CN102696781A
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201210200735.X
申请日：2012-06-18
Applicant: 贵州大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种复合营养强化凝固剂豆腐及其制作方法，属食品及食品加工技术领域，是用复合营养强化凝固剂、酸凝固剂、分散剂、品质改良剂和促吸收因子代替传统的单一凝固剂进行点浆生产的豆腐，其中氯化钙、葡萄糖酸锌、乳酸亚铁为营养强化剂，柠檬酸为酸凝固剂，蔗糖脂肪酸酯为分散剂，磷酸氢二钠为品质改良剂，促吸收因子为酪蛋白磷酸肽和抗坏血酸。本发明产品色泽均匀，组织细密，有弹性，口感细腻，豆香浓郁，无异味涩味，克服现有单一凝固剂豆腐的不足。本发明产品钙含量约603.508mg/100g、锌含量4.552mg/100g、铁含量2.377mg/100g、蛋白质含量10.445%。产品营养丰富，为新型强化钙铁锌的大众食品。
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公开(公告)号：CN101326995B
公开(公告)日：2011-12-07
申请号：CN200810068838.9
申请日：2008-07-25
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种高钙动植物复合型营养骨酱及其制作方法是充分利用营养价值高，廉价和市场利用率低的鲜牛骨，采用与现有技术完全不同的配方，配比和加工技术，克服牛骨适口性差，腥味重及有特殊异味的缺陷，研制出一种适口的营养丰富的色、香、味俱全的高钙骨酱食品，本发明以牛骨粉、胡萝卜浆、番茄浆和洋葱浆为原料，辅以增稠剂、乳化剂，调和剂，营养强化剂及调味剂，各成分份按比例混合加工而成，产品为浅黄色酱体，具有特有骨与蔬菜的复合香气和滋味，流动性好，浓稠适度，口感细腻爽滑，适口性好。
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公开(公告)号：CN101326934A
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：CN200810068839.3
申请日：2008-07-25
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明一种雪莲果营养复合奶及其制作方法是以雪莲果为主要原料，生产一种营养复合奶，丰富花色奶产品种类，提高雪莲果营养价值及综合利用价值，也为雪莲果的深加工及产业化提供理论依据及技术支持，本发明由雪莲果汁、全脂奶粉和糖为原料，配加辅料复合酸味剂、稳定剂、营养强化剂和增效剂，各成份按比例混合加工而成，产品呈乳白色，无沉淀，奶香味浓郁，酸甜适口，粘度适宜，组织状态均匀，细腻，无沉淀，无絮状物，不分层。
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公开(公告)号：CN104489278A
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201510002429.9
申请日：2015-01-05
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明是一种犊牛超早期断奶极低乳源蛋白代乳料及配制方法，属畜禽饲料配制加工技术领域，是由代乳料主料和添加剂复合预混料配制加工而成的均匀混合物，添加剂复合预混料简称预混料，由预混料A和预混料B按重量比1∶1配制加工而成，代乳料主料∶预混料＝96∶4，本发明公开了代乳料、各预混合；料的配比和配制方法，本发明产品具膨化玉米的糊香味和乳清粉的淡奶香味以及葡萄糖的甜味，营养丰富、味感理想，具有良好的免疫特性。
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