公开(公告)号：CN103734865B

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201310707379.5

申请日：2013-12-20

Applicant: 贵州大学

Inventor： 罗爱平 ,  赵贵丽 ,  原琦 ,  张峰 ,  张飞 ,  刘哲

IPC: A23L3/3454

Abstract: 本发明一种延长豆腐保质期的方法，属食品和食品加工技术领域。本发明方法是一种无损豆腐质构的物理保藏方法，是将制备好的新鲜豆腐置于无菌盒子中，倒入黄浆水，刚好将豆腐淹没，再用聚乙烯塑料簿膜封口。本发明是一种无损豆腐质构的保藏技术，不加任何防腐剂，既满足人们追求绿色食品的要求，又克服现有物理方法保鲜豆腐造成豆腐质构变化，口感下降的缺点。

公开(公告)号：CN103734865A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201310707379.5

申请日：2013-12-20

Applicant: 贵州大学

Inventor： 罗爱平 ,  赵贵丽 ,  原琦 ,  张峰 ,  张飞 ,  刘哲

IPC: A23L3/3454

Abstract: 本发明一种延长豆腐保质期的方法，属于食品和食品加工技术领域。本发明方法是一种无损豆腐质构的物理保藏方法，是将制备好的新鲜豆腐置于无菌盒子中，倒入黄浆水，刚好将豆腐淹没，再用聚乙烯塑料簿膜封口。本发明是一种无损豆腐质构的保藏技术，不加任何防腐剂，既满足人们追求绿色食品的要求，又克服现有物理方法保鲜豆腐造成豆腐质构变化，口感下降的缺点。