-
公开(公告)号：CN118000238B
公开(公告)日：2025-02-25
申请号：CN202410275793.1
申请日：2024-03-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种改善鲍鱼罐头橡皮肉质构特性的方法。将新鲜的鲍鱼进行取肉、清洗控水、定型和盐磨之后，用复合蛋白酶对鲍鱼肉中的胶原蛋白和弹性蛋白的分解和结缔组织纤维的水解。同时辅以超声波处理，破坏肌肉原有结构，起到有效降低鲍鱼肉的硬度值的效果。处理完毕后对鲍鱼肉进行清洗控水、漂烫、去齿、分级之后，将鲍鱼肉放置于500V的DENBA+静电波保鲜系统，4℃的条件下处理1h，之后将鲍鱼肉进行金属探测、称重装罐、真空封口、洗罐、杀菌冷却、吹干等步骤。经过以上步骤处理的鲍鱼罐头，能够最大程度改善其橡皮肉质构特性，又能有效保证鲍鱼肉的水分，并且保持其营养成分、良好风味及口感。
-
公开(公告)号：CN118416800A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410628852.9
申请日：2024-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: B01J13/04
Abstract: 本发明涉及微胶囊制备技术领域，具体涉及一种DHA与唾液酸的微胶囊成型方法，制备含有DHA及唾液酸的乳化液；将乳化液使用干燥装置进行干燥；干燥装置包括活塞、喷雾头、筒体，筒体内具有工作空间，喷雾头设置在工作空间底部；活塞设置在工作空间内且将工作空间；干燥装置工作时，乳化液通过雾化头进行雾化，活塞垂直向上运动；当活塞到达上止点时吸入干燥气体；本发明通过采用活塞的设置，下空间内进行绝热膨胀，使得雾化乳化液滴冷却冻结，进行第一次冷却，由于乳化液滴含有空气，空气快速膨胀使液滴进一步破裂而变小，降低喷雾难度和对喷雾头以及泵机的压力要求；干燥气体快速涌入进行二次冷却，使粉末之间发生撞击，降低粉末颗粒直径。
-
公开(公告)号：CN118141000B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410588049.7
申请日：2024-05-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种添加功能成分的巧克力3D打印方法，将固态的巧克力加热至液态；建立三维模型；3D打印机根据三维模型调整打印头的位置，打印头包括机头、连接头和挤出头，机头具有缓冲弹簧和加热棒，3D打印机打印时加热棒伸出部分与已经打印凝固的巧克力接触并使其部分融化后开始挤出巧克力使得下层的巧克力与刚挤出的巧克力进行融合，直至打印完成；本发明通过在打印头内设置加热棒以及配套的缓冲弹簧，避免压断或者压裂巧克力，缓冲弹簧的推力能够使加热棒末端进入已经融化的巧克力，像犁地一样形成沟槽，巧克力进入其内凝固后形成下凹上凸或倾斜交错进而提升结构性能；并且加热棒能够防止凝固堵头并引导巧克力。
-
公开(公告)号：CN113519829B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202110735458.1
申请日：2021-06-30
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/00 , A23L3/01 , A23L3/3409
Abstract: 本发明公开了一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺，将燕窝原料装进罐头瓶中放在微波真空减菌室内，设定真空度为‑0.08～‑0.1MPa、微波强度20W/g左右，温度105～115℃，微波真空减菌处理燕窝原料12～15min，处理后灌装糖液，再通过121℃饱和蒸汽杀菌5‑10mins，使得燕窝罐头货架存放期保持在6‑12个月；本发明通过微波协同真空减菌预处理，达到单一微波或者单一真空条件减菌无法达到的效果；并且微波真空预处理协同传统热杀菌对燕窝罐头品质的破坏远远小于传统罐头热杀菌对食品物料的破坏，此方法极大地保护了产品品质，适宜进一步推广应用。
-
公开(公告)号：CN114568580B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210140704.3
申请日：2022-02-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了动植物蛋白共混方法及鱼糜制品加工方法，共混方法包括高压均质制备大豆分离蛋白微粒分散液，然后将其通过筛网过滤处理，获得大豆分离蛋白微粒液，再将大豆分离蛋白微粒液与小球状拉丝蛋白混合制成大豆蛋白浆液；鱼糜制品加工方法包括在预设温度下将原料鱼糜处理成预设形状并擂溃处理预设时长，然后按预设比例加入食盐进行继续擂溃处理预设时长，继而加入大豆蛋白浆液、马铃薯淀粉、猪肥膘后，继续擂溃使辅料混合均匀，最后再经凝胶化、熟制、冷却处理后，完成鱼糜制品加工，本方案能提高鱼糜制品的持水力，提升鱼糜制品的凝胶强度和弹性，有效延长鱼糜制品的货架期和保质期，其工艺简单，可操作性强，适用性广，适合工业化生产。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110269120A
公开(公告)日：2019-09-24
申请号：CN201910628030.X
申请日：2019-07-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种平菇子实体多酚巧克力及其加工方法，以优质平菇子实体为原料，依次经选料、磨粉、萃取、离心、浓缩、真空冷冻干燥得平菇子实体多酚粉制品，备用；再通过与可可脂、可可液块、灵芝孢子油、木糖醇、脱脂奶粉、柠檬酸、食盐进行配比，装模冷却，即得巧克力粗品，后进行抛光增加巧克力的光滑度，高压脉冲电场杀菌处理后，进行真空包装。本发明制得的平菇子实体多酚巧克力，香气浓郁，口感醇厚，富含抗氧化剂多酚、微量元素、矿物质，具有保健养生功能，适合大众消费者携带食用；加工方法简单，适合大规模生产。
-
公开(公告)号：CN118184742B
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202410327841.7
申请日：2024-03-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于免疫类生物制品技术领域，具体涉及一种缓解吡虫啉诱导免疫损伤的带鱼免疫肽FAFU‑C及其制备方法。本发明所述带鱼免疫肽FAFU‑C的氨基酸序列为Asn‑Gln‑Val‑Ala‑Met‑Asn‑Pro‑Thr‑Asn‑Thr‑Val‑Phe‑Asp‑Ala‑Lys。使用吡虫啉对小鼠进行干预，其免疫功能受到损伤，表明吡虫啉建立免疫损伤模型小鼠具有一定的可行性，而本发明本发明所述带鱼免疫肽FAFU‑C可缓解经吡虫啉诱导的小鼠免疫损伤。
-
公开(公告)号：CN118141000A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410588049.7
申请日：2024-05-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种添加功能成分的巧克力3D打印方法，将固态的巧克力加热至液态；建立三维模型；3D打印机根据三维模型调整打印头的位置，打印头包括机头、连接头和挤出头，机头具有缓冲弹簧和加热棒，3D打印机打印时加热棒伸出部分与已经打印凝固的巧克力接触并使其部分融化后开始挤出巧克力使得下层的巧克力与刚挤出的巧克力进行融合，直至打印完成；本发明通过在打印头内设置加热棒以及配套的缓冲弹簧，避免压断或者压裂巧克力，缓冲弹簧的推力能够使加热棒末端进入已经融化的巧克力，像犁地一样形成沟槽，巧克力进入其内凝固后形成下凹上凸或倾斜交错进而提升结构性能；并且加热棒能够防止凝固堵头并引导巧克力。
-
公开(公告)号：CN114568580A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210140704.3
申请日：2022-02-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了动植物蛋白共混方法及鱼糜制品加工方法，共混方法包括高压均质制备大豆分离蛋白微粒分散液，然后将其通过筛网过滤处理，获得大豆分离蛋白微粒液，再将大豆分离蛋白微粒液与小球状拉丝蛋白混合制成大豆蛋白浆液；鱼糜制品加工方法包括在预设温度下将原料鱼糜处理成预设形状并擂溃处理预设时长，然后按预设比例加入食盐进行继续擂溃处理预设时长，继而加入大豆蛋白浆液、马铃薯淀粉、猪肥膘后，继续擂溃使辅料混合均匀，最后再经凝胶化、熟制、冷却处理后，完成鱼糜制品加工，本方案能提高鱼糜制品的持水力，提升鱼糜制品的凝胶强度和弹性，有效延长鱼糜制品的货架期和保质期，其工艺简单，可操作性强，适用性广，适合工业化生产。
-
公开(公告)号：CN114164145A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202111393894.1
申请日：2021-11-23
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种波茨坦短芽孢杆菌、中性蛋白分解酶及其应用；具体为本发明燕窝原料中筛选出一株产中性蛋白酶的波茨坦短芽孢杆菌，命名为波茨坦短芽孢杆菌Fjfst‑20210713，已于2021年7月19日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCC NO：M2021906，并特别提出了一种利用此菌株制备燕窝中性蛋白分解酶的方法，以满足此类实际应用需求。该菌株可在60℃温度条件下高效生产中性蛋白酶，酶活力可达60.3U/mL；同时在60℃水解条件下，将该分解酶用于燕窝蛋白降解，底物浓度为3％，酶加量为5％，酶解时间为3.5h，即可得到富有经济价值的燕窝肽，且高温短时酶解不易引起燕窝微生物污染，产品的相对分子质量分布较窄，容易控制。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
32
records
(took 0.032 seconds)
