公开(公告)号：CN105707666A

公开(公告)日：2016-06-29

申请号：CN201610063471.6

申请日：2016-01-29

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  陈涵 ,  穆若郡 ,  杨丹 ,  何明祥 ,  谭小丹 ,  王敏 ,  王淑娜

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/125

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/132 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/328 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/5058

Abstract: 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖水晶包及其制备方法。魔芋葡甘聚糖水晶包的制备方法，包括内馅制备和水晶包制备：内馅的制备，包括备用植物油的配制、复合糖水的配制、煮制、出锅。水晶包的制备，包括调浆、蒸煮、煮糖浆、和糖、调配、调料、定型。本发明的魔芋葡甘聚糖水晶包以小麦粉、魔芋葡甘聚糖为主要材料，利用魔芋葡甘聚糖降血脂、降血糖、降血压，以及给食品配料系统提供适宜的粘度、质构、胶凝等特性，大大提高了魔芋葡甘聚糖水晶包的口感、风味及保健功能。本发明的魔芋葡甘聚糖水晶包使用无蔗糖糕点修饰剂代替蔗糖，使用魔芋葡甘聚糖代替常用糯米粉，具有皮软糯、弹牙有嚼劲，甜香绵软，不易老化、变硬、变质的优点。是老少皆宜的，低糖养生的营养食品。

公开(公告)号：CN105661406A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610061088.7

申请日：2016-01-29

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 庞杰 ,  陈涵 ,  穆若郡 ,  何明祥 ,  袁毅 ,  杨丹 ,  谭小丹 ,  安瑞琪

IPC: A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23P30/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/5058 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明涉及一种魔芋无糖千层糕及其制备方法。一种魔芋无糖千层糕的制备方法，包括混合生粉浆的配制、蒸制成形和冷却去模。本发明的魔芋无糖千层糕，以马蹄粉、魔芋葡甘聚糖为主要材料，利用魔芋葡甘聚糖降血脂、降血糖、降血压的功效；利用魔芋葡甘聚糖给食品配料系统提供适宜的粘度、质构、胶凝等特性，大大提高食品的口感、风味及保健作用。本发明使用无蔗糖糕点修饰剂代替蔗糖，使用魔芋葡甘聚糖代替常用小麦粉，既解决了高血糖或糖尿病患者不能品尝甜味的痛苦，又不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的波动，有利于高血糖或糖尿病患者的食用；本发明的魔芋无糖千层糕香味浓郁、风味独特、富有弹性、营养丰富，具有保健功效，是高血糖患者、糖尿病人等的健康养生的营养食品。