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    一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法
    1.
    发明公开
    一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法 审中-公开

    公开(公告)号：CN116941680A

    公开(公告)日：2023-10-27

    申请号：CN202310955977.8

    申请日：2023-08-01

    申请人： 甘肃华羚乳品股份有限公司 ,  甘南牦牛乳研究院 ,  甘肃农业大学

    发明人： 罗丽 ,  宋礼 ,  文鹏程 ,  崔广智 ,  姚娜 ,  张晓梅

    IPC分类号： A23D9/007 ,  A23D9/04

    摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酥油的脱膻增香方法及其应用、酥油粉及其制备方法。本发明提供了一种酥油的脱膻增香方法，包括：利用脂肪酶LBK‑B100B对酥油进行酶解。本发明采用特定的脂肪酶作用于酥油，尤其是牦牛乳酥油，能够调整酥油中多不饱和脂肪酸含量，增加了对心脑血管有益的脂肪酸，如二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)含量，降低了对酥油不良风味来源己酸、辛酸、癸酸的含量，使酶解后的酥油风味得到改善，达到脱膻增香的效果；并且以酶解后的酥油没原料制备酥油粉，经过和其他原料混合，制备得到的酥油粉稳定性好，适合于现代人群健康美味的需求。

    一种曲拉脱脂的方法
    5.
    发明授权
    一种曲拉脱脂的方法 失效

    公开(公告)号：CN103461511B

    公开(公告)日：2015-05-27

    申请号：CN201310443985.0

    申请日：2013-09-26

    申请人： 甘肃农业大学 ,  甘肃华羚生物技术研究中心

    发明人： 文鹏程 ,  敏文祥 ,  张卫兵 ,  丁福军 ,  韩玲 ,  杨敏 ,  杨巧能

    IPC分类号： A23C19/00

    摘要： 本发明公开了一种曲拉的脱脂方法，以解决现在在制作曲拉的过程中不对其进行脱脂，导致曲拉脂肪含量较高，易产生酸败味的问题。按下述工艺步骤进行：将曲拉加入溶解缸中，调节pH至 9～10，在55-60℃条件下溶解，待曲拉完全溶解后，加入水，待脂肪完全上浮以后，用纱布过滤除去脂肪；然后在0-4℃的条件下，用高速台式冷冻离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质除去。最后将溶液浓缩进行喷雾干燥，制备得到曲拉脱脂干粉。本发明制得的曲拉粉，最大颗粒不超过0.2mm，具有本产品特有的气味，无异味，颜色纯正，无肉眼可见的外来杂质，粗蛋白含量≧70%，水分含量≦12.0%，灰分含量≦8.0%，脂肪含量≦1.5%。这种方法既可以用于工业加工，又提高了曲拉资源的利用率。

    曲拉休闲食品的制作方法
    6.
    发明公开
    曲拉休闲食品的制作方法 无效

    公开(公告)号：CN104222303A

    公开(公告)日：2014-12-24

    申请号：CN201410388409.5

    申请日：2014-08-08

    申请人： 甘肃华羚生物技术研究中心 ,  甘肃农业大学

    发明人： 文鹏程 ,  谢小冬 ,  刘恭 ,  纪银莉 ,  宋礼 ,  何潇

    IPC分类号： A23C19/14 ,  A23P1/14

    摘要： 本发明公开了一种曲拉休闲食品的制作方法，以解决现有曲拉产品硬度较大、口感较差的问题。它包括以下步骤：（1）原料溶解：按曲拉5.0％的投料比投料，在pH9.5、温度58℃的溶解条件下溶解45min，将滤液离心并用双层滤布虑除杂质；（2）点酸：滤出液pH调至4.1，将点酸后溶液离心、取出沉淀；（3）造粒：用造粒设备将沉淀制成直径为4.5～7.0mm大小的颗粒；（4）干燥：将颗粒置于50～65℃的干燥设备中干燥，使物料的水分含量为20～25％；（5）膨化：将干燥后物料放入膨化机中，膨化2～5min后取出。本发明工艺简单，操作方便，效率高，适合工业化推广应用。

    一种乳清酒及其制备方法
    8.
    发明公开
    一种乳清酒及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN107418831A

    公开(公告)日：2017-12-01

    申请号：CN201710882736.X

    申请日：2017-09-26

    申请人： 甘肃农业大学

    发明人： 文鹏程 ,  任发政 ,  张卫兵 ,  杨敏 ,  王莹 ,  隋馨瑶

    IPC分类号： C12G3/02

    CPC分类号： C12G3/02

    摘要： 本发明公开了一种乳清酒及其制备方法，配方包括乳清、麦芽糖、纯净水、啤酒花、酵母、果汁、果味香精和酒曲。与现有技术相比，本发明通过特殊的加工工艺和配方，在制作时，可以选择葡萄果汁、苹果果汁、猕猴桃果汁中的一种或几种的组合而制成多种不同水果味的乳清酒，在传统乳清酒的口感上增加水果风味，口味多种，口感佳，降低了酒精度，具有推广应用的价值。

    一种沙枣软糖及其制备工艺
    9.
    发明公开
    一种沙枣软糖及其制备工艺 无效

    公开(公告)号：CN103082072A

    公开(公告)日：2013-05-08

    申请号：CN201310031651.2

    申请日：2013-01-28

    申请人： 甘肃农业大学

    发明人： 梁琪 ,  张卫兵 ,  张炎 ,  米兰 ,  文鹏程 ,  罗丽

    IPC分类号： A23G3/48

    摘要： 本发明涉及一种沙枣软糖，该软糖由下述重量百分比的原料组成：复合凝胶1.5~2.5%%，沙枣粉6~8%，柠檬酸0.4~0.5%，蔗糖6~8%，余量为蒸馏水。同时，本发明还公开了该沙枣软糖的制备工艺。本发明具有色泽均一、香气协调、口味独特、软而不粘，甜而不腻的特点，且工艺简单，易于工业化生产。