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公开(公告)号：CN115073784A
公开(公告)日：2022-09-20
申请号：CN202210913900.X
申请日：2022-08-01
申请人： 浙江海洋大学
摘要： 本发明公开了一种核糖修饰大豆分离蛋白可食用包装膜及其制备方法，包括以下步骤：S1.SPI膜液的制备：称取一定量的大豆分离蛋白（SPI）粉末和甘油加入到蒸馏水中，磁力搅拌2h，使SPI的质量分数为4%，甘油的质量分数为2%，用NaOH溶液调节溶液pH至10±0.1，在80℃下恒温水浴30min，趁热过滤，得到SPI膜液；S2.SPIR膜的制备：加入核糖，SPI与核糖的比例为40：1（w/w），磁力搅拌1 h，得到成膜溶液在相对湿度下成膜；S3.美拉德反应：成膜后放入鼓风干燥箱中进行50℃加热处理；S4.平衡SPIR膜。本发明制备的SPIR膜，不仅降低了SPIR膜的水溶性，且降低了其溶胀性、水蒸气渗透率，增强其抗拉强度，使其能更好的应用于多种食品的包装。
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公开(公告)号：CN116649404A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202211595066.0
申请日：2022-12-13
申请人： 浙江海洋大学
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明公开了一种抑制鲭鱼罐头加工过程中生物胺产生的方法，步骤为：1）对冷冻鲭鱼解冻处理；2）将鲭鱼浸泡于酸浸泡液中；3）将浸泡后的鲭鱼去头，去尾及内脏、切块；4）鲭鱼块于酸浸泡液中浸泡；5）对空罐进行清洗和消毒；6）对配料进行高温处理，储存待用；7）装罐：切块，称重，装罐后蒸煮脱水；8）灌汤：高温条件下向罐内添加配料；9）密封杀菌，制得成品。本发明通过在鲭鱼罐头加工过程中增加可食用酸溶液两轮浸泡处理，一方面促使蛋白质适度变性，抑制处理、蒸煮等过程中鲭鱼肌肉蛋白质分解为游离氨基酸；另一方面，抑制鲭鱼肌肉中的氨基酸脱羧酶活性，避免游离氨基酸大量转化为生物胺，从而抑制鲭鱼罐头加工过程中生物胺的产生。
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公开(公告)号：CN116262777A
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202211184594.7
申请日：2022-09-27
申请人： 浙江海洋大学 , 浙江兴业集团有限公司
摘要： 本发明涉及活性多肽技术领域，公开一种具有XOD抑制活性的多肽，选自短肽KR5、FL7、RK8或者其组合物，氨基酸序列分别为SEQ ID NO.1、SEQ ID NO.2、SEQ ID NO.3，具有良好的XOD抑制性，可以作为XOD抑制剂、降尿酸制剂开发。同时本发明提供的多肽可以从金枪鱼红肉中水提得到，实现了金枪鱼暗色肉的高值化开发。
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公开(公告)号：CN115850743A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202210881457.2
申请日：2022-07-26
申请人： 浙江海洋大学
摘要： 本发明一种低溶解度明胶‑羧甲基壳聚糖复合食品包装膜的制备方法，步骤为：1）羧甲基壳聚糖于蒸馏水中，得羧甲基壳聚糖溶液；2）明胶于蒸馏水中，得明胶溶液；3）将明胶溶液与羧甲基壳聚糖溶液混合，加入甘油，搅拌，得明胶‑羧甲基壳聚糖膜液；4）在明胶‑羧甲基壳聚糖膜液中加入还原糖，搅拌后除杂，制得成膜液，将成膜液调pH值后倾倒于塑料皿中，干燥成膜，揭膜后，进行MR反应，得低溶解度明胶‑羧甲基壳聚糖复合食品包装膜。本发明通过在明胶‑羧甲基壳聚糖复合膜液中加入还原糖，实现对明胶‑羧甲基壳聚糖复合膜的改性，进一步通过对还原糖种类的筛选、浓度的筛选使得改性后的复合膜具有较低的水溶性、断裂伸长率及交稿的拉伸强度。
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公开(公告)号：CN115718098A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211510293.9
申请日：2022-11-29
申请人： 浙江海洋大学
IPC分类号： G01N21/78
摘要： 本发明公开一种利用静电纺丝制备新鲜度指示标签的方法及应用，通过以下步骤得到：S1：将杨梅花青素加入基质溶液中，得到纺丝溶液；S2：将基质溶液经超声过滤后，取部分溶液放入10ml注射器中，固定在推进泵上，在特定的电压、接收距离、流速、温度和湿度下，利用高压静电纺丝设备进行纺丝制备纳米纤维膜；S3：将制备的纳米纤维膜平衡48h，裁剪成特定大小制备新鲜度指示标签。采用本发明方法制备的新鲜度指示标签，具有较大的比表面积和孔隙率，对pH响应敏感。基于普鲁兰多糖/聚乙烯醇的杨梅花青素鲜度指示标签在南美白对虾鲜度监测和智能包装方面具有很大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN115165870A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210914425.8
申请日：2022-08-01
申请人： 浙江海洋大学
IPC分类号： G01N21/80
摘要： 本发明公开一种南美白对虾新鲜度指示比色膜的制备，其特征在于比色膜通过以下步骤得到：S1获取杨梅渣粉末：收取杨梅废弃物，榨汁取杨梅渣，将杨梅渣进行冷冻干燥，研磨成粉末状；S2提取杨梅渣花青素：称取适量杨梅渣粉，用50%的酸化乙醇提取杨梅渣花青素溶液，滤液经过抽滤处理后，再蒸发去除酒精与大部分水，最后经冷冻干燥获得杨梅渣花青素提取物；S3制备比色膜：在杨梅渣花青素提取物水溶液中添加成膜物质，得到成膜溶液，将成膜溶液进行成膜处理，得到比色膜。基于普鲁兰多糖/海藻酸钠和杨梅渣花青素的比色薄膜在虾鲜度监测和智能包装方面具有很大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN116148249A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202211511100.1
申请日：2022-11-29
申请人： 浙江海洋大学
IPC分类号： G01N21/80
摘要： 本发明公开一种监测南美白对虾新鲜度的比色膜及制备方法和应，制备方法步骤：1）获取成膜液：配置含有杨梅渣花青素与姜黄素的水溶液，然后加入4%甘油（w/v），然后加入0.8%(w/v)普鲁兰多糖搅拌1h，最后加入1.2%(w/v)海藻酸钠搅拌3 h；2）比色膜的制备：在25℃，40%相对湿度下成膜；3）平衡比色膜：放入25℃，50%相对湿度的环境中平衡24h。将比色膜裁成直径为2cm的圆形，贴于保鲜盒内侧顶部，用于监测南美白对虾在存储过程中新鲜度变化。添加花青素与姜黄素的比色膜在虾鲜度监测和智能包装方面具有很大的应用潜力。
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公开(公告)号：CN116114856A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202211595067.5
申请日：2022-12-13
申请人： 浙江海洋大学
摘要： 本发明公开了一种低盐低生物胺鳀鱼鱼露的加工方法，包括以下步骤：1）加盐：冰鲜鳀鱼去杂后置于发酵容器，加盐，混合均匀；2）接种：接种混合发酵剂，混合均匀；3）发酵：保温条件下连续发酵100‑140天，每20天翻动一次；4）熟化：恒定温度下保温8‑12天；5）过滤：过滤后除去滤渣，收集滤液；6）成品，分装，杀菌，室温贮藏。本发明通过接种混合功能微生物发酵，降低鳀鱼鱼露中食盐和生物胺含量，提高氨基酸态氮含量，实现高品质鳀鱼鱼露产品。
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公开(公告)号：CN115968999A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211700965.2
申请日：2022-12-29
申请人： 浙江海洋大学
摘要： 本发明公开一种消减鱼罐头中有害生物胺的方法，包括以下步骤得到：原料解冻：冷冻鱼解冻，解冻环境温度不高于20℃，解冻结束时鱼体中心温度小于4℃；原料处理：解冻后的鱼去头，去尾，去内脏；准备空罐：热水对空罐进行清洗和消毒；准备配料：对基础配料进行煮沸处理，降温至不高于60℃后加入浓度0.5%‑1%的木糖，混合均匀，保持温度60℃待用；装罐；蒸煮脱水；灌汤；保温处理：90℃保温处理30‑60 min；杀菌，冷却，成品。克服现有鱼罐头加工过程中大量有害生物胺无法消除的不足，在保证感官风味的前提下，通过糖基化处理，消减鱼罐头中的有害生物胺。
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