公开(公告)号：CN113475681A

公开(公告)日：2021-10-08

申请号：CN202110813042.7

申请日：2021-07-19

Applicant: 河南城建学院

Inventor： 鲁铁 ,  谢朝晖 ,  王福梅 ,  邓立情 ,  李登 ,  刘静 ,  宋煜欧 ,  吴凡鸽 ,  杨孟良

IPC: A23L11/50 ,  A23L31/00 ,  A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L7/20 ,  A23L19/15 ,  A23L33/18 ,  A23L19/00 ,  A23L11/00 ,  A23L33/12

Abstract: 本发明公开了一种以黑皮鸡枞菌与黄豆双向发酵后菌质为原料的代餐食品。选用黄豆，山药，大米，氧化亚麻籽作为单一成分发酵基质，接种黑皮鸡枞菌液体菌种培养约10天得到发酵菌质。通过提取菌质中的蛋白质并测量含量，然后水解蛋白质测量多肽含量，最后多肽除杂后进行多肽抗氧化活性实验，筛选出最优菌质：黑皮鸡枞菌‑黄豆组进行代餐食品的制作。该代餐食品包含以下成分：紫薯粉、荞麦片、魔芋粉、小麦胚芽粉、藜麦粉、紫马铃薯粉、绿豆肽粉、红枣、小麦低聚肽粉、大米肽粉、红芸豆粉、黄豆‑黑皮鸡枞菌菌质粉、共轭亚油酸甘油酯、全谷粒米粉、葛粉。该代餐食品具有瘦身减脂、祛湿补气益血、保肾护肝、抗氧化和增强人体免疫力的功效。