公开(公告)号：CN118255833B

公开(公告)日：2025-05-27

申请号：CN202410360065.0

申请日：2024-03-27

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 魏冠棉 ,  桑亚新 ,  赵斐然

IPC: C07K5/062 ,  C07K5/087 ,  C07K5/117 ,  C07K5/072 ,  C07K5/097 ,  C07K5/103 ,  C07K5/113 ,  C07K1/04 ,  C07K1/06 ,  A61K38/05 ,  A61K38/06 ,  A61K38/07 ,  A61P9/12 ,  A23L33/18 ,  A23L27/21 ,  A23L11/50 ,  A23L11/45

Abstract: 本发明公开了一种鲜味‑ACE抑制肽预测与筛选方法，属于生物活性肽技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：1)利用超滤截留一定分子量的目标肽；2)基于Nano‑HPLC‑MS/MS测序并构建实际肽库；3)利用活性虚拟筛选工具，并结合ADMET性质评价以及多种数据库检索筛选新的鲜味‑ACE抑制肽；4)利用Fmoc固相合成目标肽并进行体外验证。本发明筛选后得到的鲜味‑ACE抑制肽鲜味特性较强、与鲜味受体和ACE受体结合紧密、对ACE具有较强的抑制作用，此外本发明所述的筛选方法具有筛选效率高、耗时短、准确性高的优点，可广泛应用于鲜味‑ACE抑制肽的筛选。

公开(公告)号：CN116555057A

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202310333709.2

申请日：2023-03-31

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 桑亚新 ,  乞萌 ,  魏冠棉 ,  吴江娜 ,  王向红

IPC: C12N1/16 ,  C12P7/62 ,  A23L7/104 ,  A21D8/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明属于发酵食品技术领域，具体涉及一株酿酒酵母XTC‑y11及菌剂和应用。本发明提供的一株酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)XTC‑y11，保藏编号为CGMCCNo.25927。本发明利用酿酒酵母XTC‑y11制备的发酵面制品能够产生更多的香气物质。实施例结果表明：酿酒酵母XTC‑y11在麦芽汁培养基中发酵24h所得发酵液中乙酸异戊酯含量达到14.4637μg/L，利用酿酒酵母XTC‑y11发酵馒头，酿酒酵母XTC‑y11产生更多的乙酸异戊酯来增加馒头的香气，馒头的感官评分高。可见，本发明的酿酒酵母XTC‑y11在发酵面制品的制备方面具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN118255833A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410360065.0

申请日：2024-03-27

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 魏冠棉 ,  桑亚新 ,  赵斐然

IPC: C07K5/062 ,  C07K5/087 ,  C07K5/117 ,  C07K5/072 ,  C07K5/097 ,  C07K5/103 ,  C07K5/113 ,  C07K1/04 ,  C07K1/06 ,  A61K38/05 ,  A61K38/06 ,  A61K38/07 ,  A61P9/12 ,  A23L33/18 ,  A23L27/21 ,  A23L11/50 ,  A23L11/45

Abstract: 本发明公开了一种鲜味‑ACE抑制肽预测与筛选方法，属于生物活性肽技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：1)利用超滤截留一定分子量的目标肽；2)基于Nano‑HPLC‑MS/MS测序并构建实际肽库；3)利用活性虚拟筛选工具，并结合ADMET性质评价以及多种数据库检索筛选新的鲜味‑ACE抑制肽；4)利用Fmoc固相合成目标肽并进行体外验证。本发明筛选后得到的鲜味‑ACE抑制肽鲜味特性较强、与鲜味受体和ACE受体结合紧密、对ACE具有较强的抑制作用，此外本发明所述的筛选方法具有筛选效率高、耗时短、准确性高的优点，可广泛应用于鲜味‑ACE抑制肽的筛选。

公开(公告)号：CN115541744A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211138262.5

申请日：2022-09-19

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 魏冠棉 ,  桑亚新 ,  吴江娜 ,  乞萌 ,  王中选

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/72 ,  G01N27/622

Abstract: 本发明公开了一种基于香气物质快速区分不同地区老面馒头的方法，属于化学分析领域。本发明通过优化顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪的分析参数建立了快速分析馒头中香气物质的方法，同时通过香气物质的特征指纹图谱和指纹图谱的多元统计分析区分老面馒头的产地，这为传统发酵老面馒头所属地区的区分提供了较为全面的信息，为传统发酵食品的溯源提供了数据支撑。

公开(公告)号：CN112617073A

公开(公告)日：2021-04-09

申请号：CN202011468929.9

申请日：2020-12-15

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王向红 ,  桑亚新 ,  王兆凌 ,  魏冠棉

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵羊角脆甜瓜汁及其制备方法。由植物乳杆菌和戊糖乳杆菌复合发酵羊角脆制成。采用本发明的制备方法，得到一款酸甜适中，香味独特的乳酸菌发酵羊角脆甜瓜汁，去除了薄皮甜瓜汁加工过程中易产生的不良风味，富含γ‑氨基丁酸。本发明制备的乳酸菌发酵羊角脆甜瓜汁，延长了羊角脆甜瓜的产业链，开发了多元化产品，解决了羊角脆甜瓜不易储存和运输的局限性。