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公开(公告)号：CN118240692A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410271761.4
申请日：2024-03-11
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一株乳杆菌及其应用，所述乳杆菌为耐酸乳杆菌，命名为HSCY2071，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2023年11月27日，保藏编号为CGMCC No.29137。HSCY2071具有良好的耐乙醇、耐乙酸、耐高温特性，产乳酸能力可达1.83g/100mL。HSCY2071应用在食醋酿造领域，可明显提高食醋中乳酸含量，改善产品风味，提高产品品质。
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公开(公告)号：CN117887635A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202410233014.1
申请日：2024-03-01
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 徐州恒顺万通食品酿造有限公司
摘要： 本发明公开了一株蛋白原酶乳杆菌及其应用。所述蛋白原酶乳杆菌命名为HSCY2124，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2023年11月27日，保藏编号为CGMCC NO.29136。经过添加蛋白原酶乳杆菌HSCY2124强化发酵的酱油氨基酸态氮、全氮和异丁酸乙酯的含量显著提高，酱油鲜味突出、香气浓郁、滋味醇厚，品质提升明显。
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公开(公告)号：CN117801068A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202410001065.1
申请日：2024-01-02
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明提供了一种具有抗氧化活性的黄酒糟鲜味肽及其制备方法和应用，通过淀粉酶与风味蛋白酶混合一步水解处理黄酒糟，所得酶解液经过超滤、乙醇分级、冷冻干燥，感官评价得到最鲜的组分的即为黄酒糟鲜味肽。所述黄酒糟鲜味肽分别为DPDGW和DNPNW，鲜味阈值为0.3～0.6mmol/L，同时具有抗氧化活性，对DPPH自由基清除抗氧化能力(IC50值)范围为0.4～0.7mg/ml。
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公开(公告)号：CN117017843A
公开(公告)日：2023-11-10
申请号：CN202311161297.5
申请日：2023-09-08
申请人： 上海家化联合股份有限公司 , 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A61K8/9728 , A61Q19/00 , A61Q19/10 , A61K36/062 , A61K36/064 , A61P17/00 , A23L33/145 , A23L33/10
摘要： 米曲霉与结合酵母发酵复合液在皮肤保湿和/或皮肤屏障修护中的应用，所述米曲霉与结合酵母发酵复合液包含米曲霉发酵滤液和结合酵母发酵滤液，其中，米曲霉发酵滤液与结合酵母发酵滤液的重量比为1:3至3:1。本发明还涉及米曲霉与结合酵母发酵复合液在制备具有皮肤保湿和/或皮肤屏障修护作用的皮肤外用剂、药品及保健食品中的应用。
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公开(公告)号：CN114410549B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202210222745.7
申请日：2022-03-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种高产乙偶姻的复合发酵剂，包含巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)CGMCC19485和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CGMCC12225，本发明还公开了所述复合发酵剂在食醋酿造中的应用，该复合发酵剂在食醋醋酸发酵阶段接入。本发明的复合发酵剂可用于酿造固态发酵食醋和液态发酵食醋，发酵剂用量少、发酵效率快、乙偶姻和川芎嗪产量高、产品品质稳定，提升食醋产品香味及滋味。
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公开(公告)号：CN114081162B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202111506061.1
申请日：2021-12-10
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
IPC分类号： A23L27/50
摘要： 本发明提供了一种可提升酱油原油风味的发酵方法，包括以下步骤：S1原料制备；S2控制发酵；S3压榨、配兑以及灭菌，本专利在发酵阶段接入特定用量的复合菌种球拟酵母、鲁氏酵母以及乳酸菌控制发酵产物品质，并加入维生素B1和乙醇，意外地调整了酱油的风味，同时严格控制发酵工艺参数，进一步控制了酱油风味，获得了营养价值高、品质稳定且风味独特。
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公开(公告)号：CN114989934B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210633106.X
申请日：2022-06-07
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： C12J1/10
摘要： 一种醋醅中醋液提取及过滤装置，涉及食醋制造领域，其包括：主体，具有进料口和出料口；挤压装置，设置于进料口处，用于挤压待过滤的醋醅；废料槽，设于主体之内并连通进料口和出料口，废料槽作为将被挤压后的醋醅导向至出料口的导向通道；以及回料装置，设置于出料口处，用以接收出料口处的被挤压后的醋醅，并将被挤压后的醋醅运送回挤压装置进行再次挤压操作。
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公开(公告)号：CN116136464B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202310414475.4
申请日：2023-04-18
申请人： 江苏大学 , 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
IPC分类号： G01N1/14
摘要： 本发明公开了一种食醋发酵程度检测装置，包括：送液缸体、运动杆、储样组件和转管组件，运动杆固定安装于送液缸体的一侧且输出端设有位于送液缸体内侧的活塞盘，送液缸体的表面设有抽吸口且底面地设有挤出口，转管组件固定安装于送液缸体的一侧，转管组件包括传动盒、驱动电机、主齿盘、运动主杆和固定安装于运动主杆底端的换管夹。本发明中，通过设置自动化醋液抽样检测结构，利用送液缸体和运动杆进行酿造罐内醋液的泵出并通过储样组件和转管组件执行样品储管的更换，在整个酿造过程中进行间歇取样，以保证对酿造的每个过程中进行检测，自动化取样检测，降低人工成本。
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公开(公告)号：CN116463235A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202210936920.9
申请日：2022-08-05
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江苏恒顺集团有限公司
摘要： 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌菌株HSCY3011，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.25011，保藏日期为2022年06月06日。还公开了菌株HSCY3011在食醋酿造中的应用。HSCY3011耐受性强、能够产丰富的氨基酸、不挥发酸以及川芎嗪等物质，从而显著提升食醋感官品质。
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公开(公告)号：CN114606152B
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202011427019.6
申请日：2020-12-09
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
摘要： 本发明公开了一株贝莱斯芽孢杆菌、微生物菌剂及其应用，该贝莱斯芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2020年6月10日，保藏登记入册的编号为CGMCC NO.20063，并提供贝莱斯芽孢杆菌、微生物菌剂的应用。本发明从镇江香醋生产工艺过程的醋醅中分离筛选得到一株较适合于食醋酿造环境的贝莱斯芽孢杆菌；通过该菌株的使用，可明显提高食醋中乙偶姻和川芎嗪的含量，改善产品风味，提高产品品质。
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