公开(公告)号：CN116530556A

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202310630771.8

申请日：2023-05-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨哪 ,  姚黄兵 ,  金亚美 ,  徐学明 ,  周宇益 ,  朱大勇 ,  张孝 ,  黄文哲 ,  巫宇航 ,  韦利稳 ,  陈思蕊

IPC: A23B4/07 ,  A23L3/365

Abstract: 本发明公开了一种非热解冻装置、具有解冻功能的电器及非热解冻方法。所述非热解冻方法包括：向冷冻食品施加至少一振荡电流，所述振荡电流于所述冷冻食品内产生的热量与冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻食品被解冻，且使所述冷冻食品内部区域的解冻终点温度不超过15℃。本发明提供的一种非热解冻方法，采用特定的振荡电流提供的能量使冷冻食品内部冰晶融化，从而实现冷冻食品的解冻，使得解冻后的食品品质更高。

公开(公告)号：CN116569955A

公开(公告)日：2023-08-11

申请号：CN202310626086.8

申请日：2023-05-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨哪 ,  姚黄兵 ,  周宇益 ,  徐学明 ,  潘思邈 ,  张孝 ,  黄文哲 ,  巫宇航 ,  韦利稳 ,  陈思蕊

IPC: A23B4/07 ,  A23L3/365

Abstract: 本发明公开了一种冷冻食品的解冻方法。所述解冻方法包括m个解冻阶段，每一解冻阶段包括n个解冻周期，每一所述解冻周期包括依次向冷冻食品的x个部分施加振荡电流，所述振荡电流于所述冷冻食品内产生的热量与冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量相同或略大于冷冻食品内的冰晶转化为液态水所需的能量，从而使所述冷冻食品被解冻，所述冷冻食品的内部区域的解冻终点温度不超过15℃，其中，m、n≥1，x≥1，m、n、x均为整数。本发明提供的一种方法，分阶段地对冷冻食品施加特定的振荡电流，使冷冻食品内部冰晶逐步融化，从而实现冷冻食品的解冻，使得解冻后的食品品质更高。

公开(公告)号：CN101439029A

公开(公告)日：2009-05-27

申请号：CN200810244049.6

申请日：2008-12-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐学明 ,  黄文哲 ,  杨哪 ,  金征宇 ,  谢正军 ,  赵建伟

IPC: A61K9/50 ,  A61K31/122 ,  A61P39/06

Abstract: 一种以纯胶为壁材的微胶囊化虾青素的制备方法，属于功能性食品添加剂技术领域。虾青素是一种具有良好生理功能的天然色素，但是由于本身的溶解性和不稳定性而极大限制了虾青素的应用。本方法通过虾青素乳状液的制备、乳状液的均质、喷雾干燥制备微胶囊化虾青素；在160℃－200℃高温条件下按3％含量溶解虾青素于大豆油中，与以纯胶为主要原料的壁材溶液一起经40MPa均质得到稳定的乳状液，接着用进口温度190℃，出口温度90℃的条件进行喷雾干燥，即可得到形态良好的水溶性微胶囊。微胶囊化虾青素改善其水溶性和稳定性，使得虾青素能够更好的应用于食品饲料等行业。