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公开(公告)号：CN103002754A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201180030108.X
申请日：2011-06-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社 , 三吉油脂株式会社
Abstract: 本发明的课题是提供充分地降低反式脂肪酸含量，充分地发挥月桂酸系油脂的优异的口溶性，乳化稳定性高，起泡性、保形性等搅打特性良好，搅打状态下的冻结解冻耐性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。作为解决本发明课题的方法通过起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现，所述起泡性水包油型乳化物用油脂组合物为将以特定的含量具有特定种类的甘油三酯的混合油脂、与具有特定的HLB值的蔗糖脂肪酸酯以特定的量配合而成的。
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公开(公告)号：CN103002754B
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201180030108.X
申请日：2011-06-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社 , 三吉油脂株式会社
Abstract: 本发明是提供充分地降低反式脂肪酸含量，充分地发挥月桂酸系油脂的优异的口溶性，乳化稳定性高，起泡性、保形性等搅打特性良好，搅打状态下的冻结解冻耐性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。作为解决本发明的方法通过起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现，所述起泡性水包油型乳化物用油脂组合物为将以特定的含量具有特定种类的甘油三酯的混合油脂、与具有特定的HLB值的蔗糖脂肪酸酯以特定的量配合而成的。
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公开(公告)号：CN118434297A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202280082679.6
申请日：2022-12-13
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的在于提供一种具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法，提高具有乳风味的饮食品的乳风味。具体而言，提供将辛酸、癸酸以满足条件A和/或条件B的方式配合在饮食品中的具有乳风味的饮食品的乳风味提高方法等。(其中，条件A：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.001～0.2质量份、癸酸0.0003～0.035质量份。条件B：相对于饮食品中的脱脂乳固体成分100质量份，含有辛酸0.0035～0.3质量份、癸酸0.0013～0.055质量份)。
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公开(公告)号：CN102811625B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201180013627.5
申请日：2011-02-23
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明涉及适合用于主要在制点心、制面包领域中用作搅打奶油的水包油型乳化物的原料的油脂组合物。根据使用该油脂组合物，将提供一种实质上不含反式脂肪酸，能够抑制温度变化引起的物性变化，且口溶性优异的水包油型乳化物。使用含有酯交换油脂和月桂精类油脂而制造水包油型乳化物，所述酯交换油脂在全部构成脂肪酸中含有10～30质量％的月桂酸以及30～55质量％的构成甘油三酸酯的脂肪酸残基的总碳原子数为44～48的甘油三酸酯，且碘值为30～50，所述月桂精类油脂是在全部构成脂肪酸中含有40质量％以上的月桂酸的油脂。
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公开(公告)号：CN104039158A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201280061928.X
申请日：2012-11-29
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
Abstract: 本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110392530B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN201880017173.0
申请日：2018-03-07
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题为开发一种具有体感且容易用勺子舀取的冷冻点心及所述冷冻点心用的混合物。本发明为在油脂中含有9质量％～32质量％的HHH的冷冻点心用混合物；PPP在所述HHH中所占的比例(PPP/HHH)为60质量％以上的冷冻点心用混合物；所述油脂还含有18质量％～42质量％的H2U和/或7质量％～41质量％的HU2的冷冻点心用混合物；P在构成所述油脂的脂肪酸H的总量中所占的比例(P/H)为70质量％以上的冷冻点心用混合物。
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公开(公告)号：CN110392530A
公开(公告)日：2019-10-29
申请号：CN201880017173.0
申请日：2018-03-07
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的课题为开发一种具有体感且容易用勺子舀取的冷冻点心及所述冷冻点心用的混合物。本发明为在油脂中含有9质量％～32质量％的HHH的冷冻点心用混合物；PPP在所述HHH中所占的比例(PPP/HHH)为60质量％以上的冷冻点心用混合物；所述油脂还含有18质量％～42质量％的H2U和/或7质量％～41质量％的HU2的冷冻点心用混合物；P在构成所述油脂的脂肪酸H的总量中所占的比例(P/H)为70质量％以上的冷冻点心用混合物。
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公开(公告)号：CN103153077B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201180043284.7
申请日：2011-11-30
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
CPC classification number: A23D7/003
Abstract: 本发明的课题是提供可充分地降低反式脂肪酸含量，可充分地发挥月桂系油脂的优异的口溶性，乳化稳定性高，起泡性、形状保持性等搅打特性良好，搅打状态下的冻结解冻耐性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决本发明的课题的方法通过起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现，所述起泡性水包油型乳化物用油脂组合物是通过将以特定的含量具有特定的种类的甘油三酯的混合油脂、与具有特定的HLB值并且结合的脂肪酸的特定量以上为饱和脂肪酸的失水山梨糖醇脂肪酸酯以特定的量配合而成的。
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公开(公告)号：CN104039158B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201280061928.X
申请日：2012-11-29
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
Abstract: 本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的。
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公开(公告)号：CN103153077A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201180043284.7
申请日：2011-11-30
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
CPC classification number: A23D7/003
Abstract: 本发明的课题是提供可充分地降低反式脂肪酸含量，可充分地发挥月桂系油脂的优异的口溶性，乳化稳定性高，起泡性、形状保持性等搅打特性良好，搅打状态下的冻结解冻耐性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决本发明的课题的方法通过起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现，所述起泡性水包油型乳化物用油脂组合物是通过将以特定的含量具有特定的种类的甘油三酯的混合油脂、与具有特定的HLB值并且结合的脂肪酸的特定量以上为饱和脂肪酸的失水山梨糖醇脂肪酸酯以特定的量配合而成的。
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