公开(公告)号：CN110392530A

公开(公告)日：2019-10-29

申请号：CN201880017173.0

申请日：2018-03-07

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 远藤世里子 ,  豊口柚実子 ,  小笠勇马 ,  长泽丈志 ,  将野喜之 ,  日高一郎

IPC: A23G9/04 ,  A23D9/00 ,  A23G9/00

Abstract: 本发明的课题为开发一种具有体感且容易用勺子舀取的冷冻点心及所述冷冻点心用的混合物。本发明为在油脂中含有9质量％～32质量％的HHH的冷冻点心用混合物；PPP在所述HHH中所占的比例(PPP/HHH)为60质量％以上的冷冻点心用混合物；所述油脂还含有18质量％～42质量％的H2U和/或7质量％～41质量％的HU2的冷冻点心用混合物；P在构成所述油脂的脂肪酸H的总量中所占的比例(P/H)为70质量％以上的冷冻点心用混合物。

公开(公告)号：CN110392530B

公开(公告)日：2022-12-27

申请号：CN201880017173.0

申请日：2018-03-07

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 远藤世里子 ,  豊口柚実子 ,  小笠勇马 ,  长泽丈志 ,  将野喜之 ,  日高一郎

IPC: A23G9/04 ,  A23D9/00 ,  A23G9/00

Abstract: 本发明的课题为开发一种具有体感且容易用勺子舀取的冷冻点心及所述冷冻点心用的混合物。本发明为在油脂中含有9质量％～32质量％的HHH的冷冻点心用混合物；PPP在所述HHH中所占的比例(PPP/HHH)为60质量％以上的冷冻点心用混合物；所述油脂还含有18质量％～42质量％的H2U和/或7质量％～41质量％的HU2的冷冻点心用混合物；P在构成所述油脂的脂肪酸H的总量中所占的比例(P/H)为70质量％以上的冷冻点心用混合物。

公开(公告)号：CN101111155A

公开(公告)日：2008-01-23

申请号：CN200580047470.2

申请日：2005-11-29

Applicant: 日清奥利友集团株式会社

Inventor： 长泽丈志 ,  赤羽明 ,  室贺香织 ,  有海正浩

IPC: A23D9/02 ,  A23D7/00 ,  A23D9/00 ,  C12P7/64

CPC classification number: C12P7/6454 ,  A23D9/00 ,  C11C3/10

Abstract: 本发明涉及油脂组合物的制造方法，其包括如下工序：(a)工序，将碳原子数14以下的脂肪酸含量为甘油三酸酯的全部构成脂肪酸中的50～100质量％的油脂A、和碳原子数16～24的脂肪酸含量为甘油三酸酯的全部构成脂肪酸中的80～100质量％的油脂B混合；(b)工序，使用没有位置特异性的酶对所得的油脂混合物进行随机酯交换；以及，(c)工序，得到不含反式酸的油脂组合物。根据本发明，可提供具有良好的塑性和口中融化感、不含反式酸的油脂组合物的制造方法、以及使用该油脂组合物调制的加工油脂产品。