公开(公告)号：CN118556844A

公开(公告)日：2024-08-30

申请号：CN202410757151.5

申请日：2024-06-13

Applicant: 新疆农垦科学院

Inventor： 刘战霞 ,  吴洪斌 ,  付熙哲 ,  王楠斌 ,  王霆 ,  魏长庆 ,  赵月

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/105 ,  A23J1/14

Abstract: 本发明公开了一种核桃蛋白复合纳米颗粒的制备方法，包括：分别制备核桃蛋白悬浮液和肉苁蓉多糖悬浮液，搅拌，得到混合液，取过量的水在真空下旋转蒸发，得到纳米颗粒分散体，预冷冻，真空冷冻干燥，得到核桃蛋白复合纳米颗粒。本发明还公开了一种核桃蛋白复合纳米颗粒，核桃蛋白复合纳米颗粒在制备Pickering乳液中的应用，核桃蛋白复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法以及核桃蛋白复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液。本发明制备的核桃蛋白复合纳米颗粒具有的高稳定性、高安全性的特点，核桃蛋白复合纳米颗粒能够用于稳定Pickering乳液，为功能性食品等相关行业中白藜芦醇的输送提供了一种很有应用前景的替代品。

公开(公告)号：CN119969565A

公开(公告)日：2025-05-13

申请号：CN202510354346.X

申请日：2025-03-25

Applicant: 新疆农垦科学院

Inventor： 刘战霞 ,  吴洪斌 ,  付熙哲 ,  王楠斌 ,  王霆 ,  魏长庆 ,  赵月

IPC: A23L29/10 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种核桃蛋白复合纳米颗粒的制备方法，包括：分别制备核桃蛋白悬浮液和肉苁蓉多糖悬浮液，搅拌，得到混合液，取过量的水在真空下旋转蒸发，得到纳米颗粒分散体，预冷冻，真空冷冻干燥，得到核桃蛋白复合纳米颗粒。本发明还公开了一种核桃蛋白复合纳米颗粒，核桃蛋白复合纳米颗粒在制备Pickering乳液中的应用，核桃蛋白复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备方法以及核桃蛋白复合纳米颗粒稳定的Pickering乳液。本发明制备的核桃蛋白复合纳米颗粒具有的高稳定性、高安全性的特点，核桃蛋白复合纳米颗粒能够用于稳定Pickering乳液，为功能性食品等相关行业中白藜芦醇的输送提供了一种很有应用前景的替代品。

公开(公告)号：CN111567746A

公开(公告)日：2020-08-25

申请号：CN202010511436.2

申请日：2020-06-08

Applicant: 新疆农垦科学院

Inventor： 刘成江 ,  王俊钢 ,  李宇辉 ,  魏长庆 ,  郭安民 ,  李自芹 ,  杨川

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/00 ,  A23L13/70 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种富番茄膳食纤维风干羊排的加工方法，包括以下步骤：1)可溶性番茄膳食纤维溶解液制备；2)选料：取新鲜羊排清洗去除血水，去除多余脂肪整形，得羊排；3)腌渍液制备：4)接种：将培养好的植物乳杆菌及肉糖葡萄球菌按质量比1:1混合得到的菌种混合液、前述的可溶性番茄膳食纤维溶解液、腌渍液利用盐水注射机均匀注射到羊排中；5)发酵：将接种后的羊排在恒温恒湿箱内发酵；6)风干：将发酵后的羊排放入烘干设备中风干，即可制备得到富番茄膳食纤维风干羊排。本发明提高了肉类的加工深度，增强了营养保健功能，有利于消化吸收，口感好，安全卫生，风味好。