公开(公告)号：CN117426501A

公开(公告)日：2024-01-23

申请号：CN202311573589.X

申请日：2023-11-23

Applicant: 扬州大学

Inventor： 赵赵 ,  周晓燕 ,  朱文政 ,  王卅 ,  刘薇 ,  刘莹莹 ,  邵建平 ,  钱飞翔

IPC: A23L27/60 ,  A23L19/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及酱料制备技术领域，尤其为一种银条凉拌酸辣酱料配方及其制作方法，采用香菇、绿豆芽、银条、黑猪肉、植物油、海天黄豆酱、青红鲜椒、生抽、葱、姜、蒜、花生、蚝油、香油、料酒、醋、芝麻、白糖、干红椒、十三香、花椒、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾以及飘香香精作为酱料原料，以香菇、绿豆芽、银条以及黑猪肉为主食材，添加调味品以及少量添加剂，采用炒制以及凉拌的混合调配有具有银条脆爽口感的凉拌酸辣酱料。