公开(公告)号：CN116869150A

公开(公告)日：2023-10-13

申请号：CN202310938724.X

申请日：2023-07-27

Applicant: 扬州大学 ,  江苏康能生物工程股份有限公司

Inventor： 许慧卿 ,  周天浩 ,  崔桂友 ,  夏振荣 ,  夏启泉

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/00 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明提供了一种蛹虫草菌菇酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述蛹虫草菌菇酱，由包括以下重量份的原料制备而成：蛹虫草5～25份、杏鲍菇50～150份、洋葱30～50份、小米葱15～35份、蒜泥1～20份、糖1～8份、辣椒粉1～5份、大豆油40～80份、黄豆酱80～120份、香菜根1～20份、香菜叶1～10份、姜片1～20份、八角1～3份、花椒0.1～2份。所述蛹虫草菌菇酱为即食酱料，既有丰富的口感和菌菇酱固有的香味，又最大限度保留了蛹虫草的营养价值和功能成分，同时也丰富了蛹虫草的深加工技术，填补了蛹虫草在即食酱制品这一领域的空白。

公开(公告)号：CN102919889A

公开(公告)日：2013-02-13

申请号：CN201210455358.4

申请日：2012-11-14

Applicant: 扬州大学

Inventor： 朱云龙 ,  许慧卿 ,  王荣兰 ,  陈亭

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明涉及气膨化涨发鱼肚生产方法。本发明将锅中水煮沸，加入小苏打，放入洗净的鱼肚进行脱脂，捞出后放入30℃-40℃干燥箱中干燥16-24h，再放入电烤炉中烘烤：先放入电烤炉第一层烘烤30～40min，第一层上火温度85℃～95℃、下火温度95℃～105℃；再将鱼肚放入电烤炉第二层烘烤1～4min，第二层上火温度、下火温度均为210℃～230℃，直至鱼肚完全膨化。本发明解决了介质温度和涨发时间难以控制，营养成分损失比较大，食用油脂加热产生有害物质，油污影响鱼肚风味，保质期短及污染等缺陷。本发明以热空气为传热介质，温度、时间自动调节、控制电烤炉设备，易工业化生产，膨化后的鱼肚起泡均匀、色泽乳黄、香味浓郁，且含油量低、营养成分损失小，食用方便。

公开(公告)号：CN104450761A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410769384.3

申请日：2014-12-12

Applicant: 扬州大学

Inventor： 许慧卿 ,  高璐 ,  蒋云升 ,  田颖

IPC: C12N15/66

Abstract: 本发明公开了一种双拷贝表达载体的构建方法，包括如下步骤：(1)PCR扩增目的基因：将带相同酶切位点的引物扩增目的基因；(2)单拷贝载体的构建：将PCR产物经电泳鉴定，回收后用EcoRI(A)酶切，纯化，然后用T4连接酶将载体和目的片段连接；(3)错位酶切：在目的基因内部寻找合适的酶切位点Ecla(B)及CofI(C)，然后用相应的酶进行酶切，通过电泳鉴定回收，分别得到酶切片段AC及BA’；(4)连接：将大片段B-A-A’-C与B-A’-A-C连接，转化大肠杆菌DH5α，得A-A’的双拷贝载体。本发明连接效率高,既避免了连接第二个拷贝时的空间位阻，又避免了连接时易出现的连接方向问题。

公开(公告)号：CN102944624A

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：CN201210476254.1

申请日：2012-11-22

Applicant: 扬州大学

Inventor： 许慧卿 ,  高璐 ,  蒋云升 ,  于海

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/06

Abstract: 本发明公开了一种发酵肉制品挥发性风味物质中含硫化合物检测方法，包括以下步骤：1）将发酵肉制品切片，切片厚度小于0.5mm的薄片，迅速平铺于干燥的锥形瓶底，瓶口先用锡纸封口，然后用封口膜密封；2）采用萃取头，手动进样器，萃取头先在气相色谱仪进样口于250℃老化2h，将步骤1）装有发酵肉制品切片的锥形瓶放于60℃的水浴锅平衡10min，然后将老化好的萃取头插入瓶口，萃取40min；3）将步骤2）老化萃取好的萃取头插入气相色谱仪进样口，于250℃下解吸2min，然后开始用气相气谱-火焰光度检测器采集数据；4）对步骤4）采集数据进行统计、数据分析。本发明方法先进简单，气相气谱-火焰光度检测器联用，大大提高了检测结果的准确性。