公开(公告)号：CN112741156A

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN202110070605.8

申请日：2021-01-19

Applicant: 扬州大学

Inventor： 黄玉军 ,  于俊娟 ,  马文龙 ,  李颖华 ,  许燕 ,  狄丽君

IPC: A23C9/13 ,  A23C9/123 ,  A23F3/18

Abstract: 一种毛尖绿茶酸乳及其制备方法，属于乳制品领域。本发明中的绿茶提取物具有清除氧和抗氧化的特性，为益生菌创造了一个更有利的厌氧环境，能促进益生乳酸菌的生长。使用具有强抗氧化活性的益生菌鼠李糖乳杆菌hsryfm1301和植物乳杆菌Grx16协同发酵复原乳，显著提升了茶酸乳的抗氧化活性。最终得到的茶酸乳质地细腻、酸甜适口、风味独特，开拓了茶酸乳市场。

公开(公告)号：CN113826904A

公开(公告)日：2021-12-24

申请号：CN202111152632.6

申请日：2021-09-29

Applicant: 扬州大学

Inventor： 黄玉军 ,  李颖华 ,  顾瑞霞 ,  马文龙 ,  汪家琦 ,  康文丽 ,  关成冉 ,  吴忠坤 ,  于俊娟

IPC: A23L33/135 ,  A23L33/21 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明涉及一种高活性合生元微胶囊及其制备方法，所述合生元微胶囊包括芯材溶液和壁材溶液；所述芯材溶液由益生植物乳杆菌菌Grx16和冻干保护剂水溶液组成；所述壁材溶液由含有天然高分子材料溶液制备而成；所述冻干保护剂水溶液由蔗糖、菊粉、脱脂乳三种成分组成；所述天然高分子材料溶液包括海藻酸钠、乳清分离蛋白两种成分。该合生元微胶囊具有较好的胃肠道耐受性和储藏稳定性能。