公开(公告)号：CN114560954A

公开(公告)日：2022-05-31

申请号：CN202210172549.3

申请日：2022-02-24

Applicant: 扬州大学

Inventor： 吴春森 ,  巩馨 ,  纪桂英 ,  钱建亚 ,  王维贞 ,  郭璐楠 ,  张良 ,  张琛 ,  李倩

IPC: C08B30/00 ,  B01J13/02

Abstract: 本发明提供了一种通过控制淀粉糊化程度形成有别于多孔淀粉的淀粉颗粒态包埋基质的方法，可规避现有大部分物理及化学法实现淀粉包埋所需装备或者条件复杂、易形成污染以及成本高等一系列问题。淀粉颗粒在受热糊化进程中，通过外在控制，可以保留淀粉基本颗粒形态，构建的中空的一种微囊结构，实现活性物质的有效包埋。通过微囊淀粉与活性物在一定配比下的配合使用，达到高吸附率高保留率的效果，提高目标物的储存稳定性，具有绿色、安全且加工成本低等特点。

公开(公告)号：CN113801246A

公开(公告)日：2021-12-17

申请号：CN202111038462.9

申请日：2021-09-06

Applicant: 扬州大学

Inventor： 吴春森 ,  康吉平 ,  张妍 ,  巩馨 ,  钱建亚 ,  张良 ,  张琛 ,  李倩 ,  郭璐楠

IPC: C08B30/18 ,  C12P19/04 ,  C12P19/20

Abstract: 现有技术一般将淀粉酶加入到淀粉糊中，控制酶添加量或者酶解时间，以达到抑制淀粉回生的目的；或者通过添加食用胶、β‑环糊精和抗氧化剂抑制回生；改变淀粉制品加工方式以抑制淀粉回生。而淀粉酶直接酶解，存在易过度水解丧失感官品质；食用胶等回生抑制剂，成本较高，且易造成二次污染。本发明提供了一种高抗回生淀粉组分的制备方法，使用麦芽三糖酶制备高抗回生淀粉组分，同时制备方法相对简单，能够解决传统方法操作程序复杂、成本高昂、不易控制等问题，形成的新型改性淀粉可以根据需要添加，操作方便，成本低，效果好。