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公开(公告)号：CN108174911B
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN201711430521.0
申请日：2017-12-26
摘要： 本发明公开了一种珍珠李果干的制备方法，包括如下步骤：(1)果实拣选、分级、清洗；(2)紫外线处理；(3)热烫；(4)干燥；(5)回软；其中紫外线处理工艺为：采用波长250～280nm的紫外线辐照珍珠李2～3h；热烫工艺为：将珍珠李置于含有防腐保鲜成分的水溶液中热烫；所述的防腐保鲜成分由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙组成；所述的水溶液的pH值为6～6.5，所述的水溶液温度为90～100℃；干燥工艺为：采用微波干燥方式将珍珠李果干燥至水分百分含量为8～10％。本发明的珍珠李果干制备工艺不采用熏硫，食用安全，同时采用由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙防腐保鲜，珍珠李果干色泽好，保质期长。
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公开(公告)号：CN108174911A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201711430521.0
申请日：2017-12-26
摘要： 本发明公开了一种珍珠李果干的制备方法，包括如下步骤：(1)果实拣选、分级、清洗；(2)紫外线处理；(3)热烫；(4)干燥；(5)回软；其中紫外线处理工艺为：采用波长250～280nm的紫外线辐照珍珠李2～3h；热烫工艺为：将珍珠李置于含有防腐保鲜成分的水溶液中热烫；所述的防腐保鲜成分由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙组成；所述的水溶液的pH值为6～6.5，所述的水溶液温度为90～100℃；干燥工艺为：采用微波干燥方式将珍珠李果干燥至水分百分含量为8～10％。本发明的珍珠李果干制备工艺不采用熏硫，食用安全，同时采用由芹菜素、榴莲壳醇提物、四季青叶提取物、西洋参皂甙防腐保鲜，珍珠李果干色泽好，保质期长。
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公开(公告)号：CN108013194A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711432847.7
申请日：2017-12-26
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种珍珠李果茶的制作方法，包括如下步骤：(1)果实拣选、分级、清洗；(2)酶‑超声波辅助处理；(3)茶汤浸渍；(4)干燥；(5)回软。所述的酶‑超声波辅助处理工艺为：将珍珠留置于酶液中采用超声波辐照20～50min；所述超声波辐照的条件为：温度35～40℃，超声波频率为4～10kHz，超声波功率为80～100W；所述茶汤浸渍工艺为：将酶‑超声波处理后的珍珠李果置于茶汤中，同时采用微波辅助浸渍1～2h；所述茶汤中含有质量百分含量计的可溶性植物多糖2～5％、茶渣木醋液5～10％、火龙果果浆1～10％。本发明制成的珍珠李果茶活性物质的溶出率高，同时具有降血压、保质期长的优点。
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公开(公告)号：CN107603846A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201711049957.5
申请日：2017-10-31
IPC分类号： C12J1/04 , C12J1/00 , A61K36/899 , A61P9/12 , C12R1/25
摘要： 本发明公开一种降血压珍珠李果醋及其加工方法。本发明在加工前快速催熟珍珠李果，产生成熟果香，酵母发酵用菌采用Lalvin EC1118、富硒酵母、植物乳杆菌ST-Ⅲ菌种混合发酵，醋酸发酵采用LB型醋酸菌发酵，在珍珠李果浆中复配带皮黑米、黑木耳、蛋白糖，增加紫红色色泽和风味层次；采用菌种混合发酵，提高发酵液中硒的含量与多种非挥发酸含量，增加了珍珠李原醋中的香气，采用本发明发酵制成的珍珠李果醋呈亮丽的紫红色，柔、醇、香，珍珠李香味浓郁，呈香物质高达94.83mg/L，其中特征性香气成分十六酸占呈香物质的17.66％；珍珠李果醋中原花青素含量高，高达497mg/100mL，具有显著的降血压功能。
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公开(公告)号：CN107603820A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201711046678.3
申请日：2017-10-31
IPC分类号： C12G3/02 , A61K36/899 , A61P9/12 , C12R1/645 , C12R1/25
摘要： 本发明公开一种降血压珍珠李酒及其加工方法。该方法包括如下步骤：加工前快速催熟；榨汁；酶解；调配；发酵；澄清与陈酿；灌装；检验。本发明在加工前快速催熟珍珠李果，产生成熟果香，在珍珠李果浆中复配带皮黑米、黑木耳、蛋白糖，增加紫红色色泽和风味，发酵用菌采用Lalvin EC1118酵母菌、富硒酵母、植物乳杆菌ST-Ⅲ菌种混合发酵，增加酒体风味层次，降低酸度，本发明发酵制成的珍珠李酒呈亮丽的紫红色，果酒香味浓郁，呈香物质含量高(呈香物质高达169.21mg/L，其中特征性香气成分苯乙醇占呈香物质的27.38％)，且提高了原花青素含量(高达368mg/100mL)，具有显著的降血压功能。
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公开(公告)号：CN109287912B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201811385472.8
申请日：2018-11-20
申请人： 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种提高抗氧化性的芒果乳酸饮料制备方法，包括如下步骤：(1)芒果原浆制备：芒果洗净后浸渍于灭菌溶液中，取出后去皮去核打浆，用滤布去除其粗纤维，并采用超高压和超声波协同处理得到芒果原浆；(2)成分调整：添加糖水、牛骨粉、苯丙氨酸、酪氨酸；(3)发酵：添加发酵剂后发酵，过滤得到成品；所述的发酵剂为植物乳酸杆菌。本发明的芒果乳酸饮料香味浓郁、口感爽口，对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率高，本发明制备方法制备得到的芒果乳酸饮料相比芒果肉中黄酮类化合物、多酚类化合物、芒果苷的含量高。
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公开(公告)号：CN109055105B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN201811085114.5
申请日：2018-09-18
申请人： 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： C12G3/024
摘要： 本发明公开了一种富硒柠檬酒的制备方法，涉及果酒制备技术领域。所述方法包括菌种准备、柠檬预处理、发酵、陈酿及罐装。本发明通过诱导酵母产酸，并驯化其适应酸性环境后用于柠檬酒发酵，克服了普通酵母在柠檬高酸环境下难以生存和增殖，以导致菌种活力低，产酒率低的问题，保证了酵母正常生长和增值，提高了产酒率，同时，本发明柠檬酒富含硒元素，达到富硒食品标准。
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公开(公告)号：CN109294812B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN201811385496.3
申请日：2018-11-20
申请人： 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种低甲醇香蕉酒的制备方法，包括如下步骤：(1)制浆；(2)一次发酵：向香蕉稀释液中添加开菲尔酸奶菌剂发酵，于65～70℃下加热保温30～60min冷却至室温得到一次发酵液；(3)二次发酵：向一次发酵液中添加酿酒酵母ActifcoreBo213菌剂，恒温发酵6～7d后采用板框压滤机过滤陈酿得到所述香蕉酒；所述的酿酒酵母ActifcoreBo213菌剂的添加量为一次发酵液质量的0.01～0.05％。本发明香蕉酒甲醇含量低，具有香蕉果酒的天然色泽，黄色，澄清透明，有光泽，无悬浮、无沉淀，具有新鲜、浓郁、悦人的香蕉香气，酒香怡雅，无异香，酸甜适口,圆润舒适,酒体完整。香蕉酒中甲醇含量低。
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公开(公告)号：CN108913419B
公开(公告)日：2021-10-26
申请号：CN201810694038.1
申请日：2018-06-29
申请人： 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种冬瓜酒，包括以下原料：冬瓜皮，冬瓜水，复合酶，蔗糖，柠檬酸钠和酵母。本发明还公开了一种冬瓜酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)冬瓜皮干燥粉碎处理；(2)酶解；(3)成分调节；(4)巴氏杀菌；(5)主发酵：将备用液和酵母放入控氧发酵罐中，进行酒精发酵；(6)后发酵；(7)陈酿；(8)配兑、过滤和瓶储。本发明能够充分利用冬瓜皮和冬瓜水原料、在不采用二氧化硫或硫化物的前提条件下改善冬瓜皮的内部结构，采用本团队发明的控氧发酵罐进行微氧发酵，明显提升冬瓜酒的质地和香气，降低冬瓜生青气味，酿造成口感圆润、丰富的高品质冬瓜酒，还能具有广大的市场推广价值。
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公开(公告)号：CN108841477B
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN201810694040.9
申请日：2018-06-29
申请人： 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种采用微氧发酵技术酿造西甜瓜酒的方法，包括以下步骤：(1)冷冻处理；(2)酶解；(3)成分调节；(4)巴氏杀菌；(5)主发酵：将备用液和酵母放入控氧发酵罐中，进行酒精发酵7～10d，前1～3d，每天定量加入微氧1.2～2.8mg/L，并控制控氧发酵罐的温度为25～30℃；(6)后发酵；(7)陈酿；(8)配兑、过滤和瓶储。本发明能够充分利用西甜瓜全果原料，通过利用本团队发明的控氧发酵罐济宁微氧发酵，在不采用二氧化硫或硫化物的前提条件下，减少西甜瓜酒液中的苦味和涩味，明显改善西甜瓜酒的质地和香气，酿造成口感圆润、丰富的高品质西甜瓜酒，具有广大的市场推广价值。
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