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公开(公告)号：CN118104803A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410394060.X
申请日：2024-04-02
Applicant: 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市肽汇生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了基于烟熏干制鲣鱼的酶解制备调味料，包括以下原料：烟熏干制鲣鱼提取物、食盐、味精、呈味核苷酸二钠、水解蛋白、谷氨酸钠、葡萄糖、白砂糖、干贝素、麦芽糊精、玉米淀粉；其具体配方包括以下重量份数的原料：烟熏干制鲣鱼提取物15‑30份、食盐35‑45份、味精1‑5份、呈味核苷酸二钠1‑5份、水解蛋白0.8‑2.2份、谷氨酸钠5‑13份、葡萄糖1‑5份、白砂糖6‑16份、干贝素1‑6份、麦芽糊精0.4‑2.2份、玉米淀粉1‑5份；本发明能够最大化的将鲣鱼的腥味去除，味道香醇，同时口感微甜并有一种特有的海鲜肉香味，外观为乳黄色、颗粒状、疏松、无结块，可用于日常生活调味食用。
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公开(公告)号：CN117547047A
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202311655666.6
申请日：2023-12-05
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 广东真美食品股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种劲道牛肉丸的制备装置及其使用方法，涉及牛肉丸制备技术领域，包括主体，所述主体的顶部设置有制备组件，所述制备组件包括油箱，所述油箱固定安装在主体的顶部，所述油箱的一侧固定安装有出油管，所述出油管的顶部固定安装有控制阀，所述油箱的内部固定安装有过滤板。本发明粉碎电机固定安装在粉碎箱的正面，粉碎转筒固定安装在粉碎电机的输出端，粉碎棒固定连接在粉碎转筒的外部，使用时粉碎电机能够带动粉碎转筒进行转动，粉碎转筒转动能够带动粉碎棒进行转动，进而能够将牛肉块进行粉碎，实现牛肉与调味料的混合，提高了原料混合时的便捷性，同时提高了工作人员的工作效率。
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公开(公告)号：CN118141075A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410428874.0
申请日：2024-04-10
Applicant: 广东海洋大学 , 广东海洋大学阳江研究院 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市肽汇生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了新鲜鲣鱼的酶解美拉德反应制备调味料，包括以下原料：鲣鱼蒸煮汁、甘氨酸、破壁酵母、木糖、美拉德反应物、食用盐、黄原胶、谷氨酸钠、白砂糖；其具体配方包括以下原料：鲣鱼蒸煮汁30‑40份、甘氨酸1‑2份、破壁酵母5‑8份、木糖1‑2份、美拉德反应物50‑100份、食用盐1‑5份、黄原胶0.1‑0.5份、谷氨酸钠1‑3份、白砂糖4‑12份；本发明所提供的调味料经过酶解工艺和美拉德反应工艺能够得到大量的多肽、氨基酸、美拉德反应系列产物等多种小分子呈鲜、呈味物质，而且相较于其他调味料更加容易进入鱼肉细胞，用于制作鱼类菜肴时能够更好地使鱼肉入味，使得鱼肉味道鲜美，肉感滑嫩。
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公开(公告)号：CN118169296B
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202410521338.5
申请日：2024-04-28
Applicant: 广东海洋大学 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
Abstract: 本发明公开了一种鞣花酸及其代谢产物的检测方法，涉及检测分析技术领域。本发明的方法优化了前处理方法与检测技术，采用复合萃取剂N‑甲基吡咯烷酮‑甲醇溶液对富含鞣花酸及尿石素类物质进行超声萃取，将萃取后的样品利用高效液相色谱串联超高分辨质谱仪进行定性定量测定，同时根据实验结果，开发高效液相色谱简易测定方法。该方法打破了传统检测方法中因鞣花酸与尿石素类物质溶解性差对样品中的该类物质提取困难、定量结果不准确的缺点，该方法处理步骤简单，分离效果好，检测时间短，灵敏度高，定性准确，操作简单，特异性好，可分析鞣花酸代谢途径的变化趋势，为研究其生物代谢过程提供新思路新方法。
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公开(公告)号：CN117137112A
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202311253081.1
申请日：2023-09-27
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种罗非鱼呈味基料及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：将罗非鱼下脚料经前处理得到待酶解物料；往所述待酶解物料加入复合蛋白酶进行酶解，并在酶解过程中进行第一次脉冲电场处理，得到酶解液；将所述酶解液通过泵输送至高压脉冲电场处理室进行二处理；随后经后处理得到所述罗非鱼呈味基料。本发明的一种罗非鱼呈味基料及其制备方法通过利用高压脉冲电场使原料中的蛋白质充分分解，显著提升了分子量为200～1000道尔顿的多肽的产率，从而获得更丰富的短链蛋白质和氨基酸等鲜味物质，使得酶解产物中鲜味肽含量显著提升，改善了以罗非鱼下脚料为原料制备鱼味呈味基料的不良感官属性，使所得罗非鱼呈味基料达到鲜味突出、呈味饱满。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117337962A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311574010.1
申请日：2023-11-23
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种富含咸味肽的呈味基料及其制备方法，通过对待处理物料进行高压脉冲电场处理，利用高压脉冲电场的电穿孔效应，能够促使细胞膜破裂，细胞质流出，组织通透性增加，并使得蛋白质结构变得松散，在通过发酵与酶解协同处理法对蛋白质进行作用，使得咸味肽有效成分显著浸出，从而制备出富含咸味肽的呈味基料。本发明的一种富含咸味肽的呈味基料及其制备方法所制备产物富含目标咸味肽，在产品开发中可达到减盐不减咸的目的；并且本发明提供的制备方法无需引入其他试剂、无需其他定制设备，因此，本发明提供的制备方法操作简单、安全性高，适用于实际的工业生产。
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公开(公告)号：CN117305055A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311272814.6
申请日：2023-09-28
Applicant: 广东海洋大学 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广州市华恭生物科技有限公司
Abstract: 本发明涉及豆豉加工技术领域，本发明公开了一种阳江豆豉快速发酵装置，包括发酵罐，所述发酵罐的表面固定连接有两组从动件，所述从动件的外表面固定连接有若干个连接件，若干个所述连接件的一面固定连接有多个伸缩式液压缸。本发明结构合理，通过伸缩式液压缸向上运动时，则通过连接板在转轴表面进行转动，达到配合伸缩式液压缸，便于发酵罐进行倾斜，转动旋转环，使发酵罐表面内环在滑动环的作用下进行旋转，旋转的同时也达到对发酵罐进行固定，辅助工作人员进行排出豆豉，此外，并结合着增压泵，外部的水进入到增压泵，并经增压泵的水管进入到暂存箱，最后通过喷头对发酵罐进行冲洗，使残留的豆豉冲下，达到对发酵罐进行清洗。
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公开(公告)号：CN118169296A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410521338.5
申请日：2024-04-28
Applicant: 广东海洋大学 , 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
Abstract: 本发明公开了一种鞣花酸及其代谢产物的检测方法，涉及检测分析技术领域。本发明的方法优化了前处理方法与检测技术，采用复合萃取剂N‑甲基吡咯烷酮‑甲醇溶液对富含鞣花酸及尿石素类物质进行超声萃取，将萃取后的样品利用高效液相色谱串联超高分辨质谱仪进行定性定量测定，同时根据实验结果，开发高效液相色谱简易测定方法。该方法打破了传统检测方法中因鞣花酸与尿石素类物质溶解性差对样品中的该类物质提取困难、定量结果不准确的缺点，该方法处理步骤简单，分离效果好，检测时间短，灵敏度高，定性准确，操作简单，特异性好，可分析鞣花酸代谢途径的变化趋势，为研究其生物代谢过程提供新思路新方法。
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公开(公告)号：CN117730997A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202410134637.3
申请日：2024-01-30
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心 , 广东海洋大学
Abstract: 本发明提供了一种复合豆酱及其制备方法，属于豆酱制作技术领域。本发明提供的复合豆酱，包含如下质量份的原料：黄豆35～45份，面粉10～20份，白芸豆10～15份，糙米粉5～10份，麸皮1～5份，青稞粉2～5份，山药粉2～5份，食盐0.01～0.1份，水20～30份。通过本发明的制备工艺制备的豆酱不仅营养价值高，还具有独特的风味和口感，咸淡适中，老少皆宜，并且，对高血压人群还具备一定的降压保健效果。
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公开(公告)号：CN119462895A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411583977.0
申请日：2024-11-07
Applicant: 化学与精细化工广东省实验室潮州分中心
IPC: C07K14/78 , C07K7/06 , C07K1/14 , C07K1/34 , C12P21/06 , A61K38/39 , A61K38/08 , A61P3/10 , A61P39/06
Abstract: 本发明公开了一种牛蛙皮源肽LGPQR及其纯化方法和应用，牛蛙皮源肽LGPQR的分子量为570.34 Da，氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示，采用酶解手段提取牛蛙皮酶解液构建多肽库，再通过计算机辅助筛选对多肽库进行筛选，随后对筛选后的肽段进行评价从而选优，最终获得纯化后的牛蛙皮源肽LGPQR。本发明的一种牛蛙皮源肽LGPQR及其纯化方法和应用同时拥有较好降血糖和抗氧化功能，具有II型糖尿病药物的应用潜力，安全无毒副作用。且氨基酸序列短，可操作性强，具有良好的社会推广应用价值。
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