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公开(公告)号：CN114062561A
公开(公告)日：2022-02-18
申请号：CN202111433550.9
申请日：2021-11-29
申请人： 江南大学 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
摘要： 本发明公开了基于高效液相色谱技术同时检测清香型酒醅中乳酸、乙酸及其衍生酯的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括以下步骤：酒醅样品浸提、酒醅浸提液离心并重复上述步骤、收集两次酒醅浸提液的离心上清液、酒醅浸提液的离心上清液稀释、液相色谱分析，其中，所述浸提采用的溶剂为0％vol～100％vol乙醇溶液。通过对酒醅浸提过程中乙醇浓度的优化，建立了基于高效液相色谱技术的酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯的定性定量检测方法。该方法操作简便，检测快速，精确性和准确性高，为白酒酒醅检测技术提供了科学的指导意义。
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公开(公告)号：CN116482246A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310155301.0
申请日：2023-02-22
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种快速测定白酒陈酿中香气物质的方法，属于白酒分析检测技术领域。本发明的快速测定白酒陈酿中香气物质的方法，该方法包括：将白酒样品稀释到酒精度为20～30％，过SPE固相萃取柱，采用甲醇作为洗脱剂进行洗脱，收集洗脱液，氮吹浓缩，过有机滤膜，得待测液；采用UPLC‑MS/MS仪器进行分析测定，该方法检出限、准确度和精密度均优于现有的测试方法，且操作简单，便捷，检测效率更高，适于大批量白酒样品中葫芦巴内酯的分析测定，是一个比较理想的分析方法。
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公开(公告)号：CN113913351B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202111433036.5
申请日：2021-11-29
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种清香型白酒酒醅中乳酸菌的筛选方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括：称取酒醅于含玻璃珠的灭菌后的PBS缓冲液中，室温下振荡，使样品与水充分混合。振荡结束后静置，取上清液稀释至不同梯度。然后吸取梯度稀释液均匀涂布于带溴甲酚绿指示剂的MRS培养基上培养，及时将变绿菌落标记出来，挑取变色菌落中形态不同的菌株在MRS培养基平板上划线纯化。得到单菌落后接种于MRS液体培养基中，培养一定时间后保藏备用。以上培养基均用稀盐酸调节pH至6.0，且加入两性霉素抑制真菌。该方法筛选出来的菌株针对性更强，增加了乳酸菌筛选的准确性，同时节省了人力物力的消耗。
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公开(公告)号：CN113913351A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111433036.5
申请日：2021-11-29
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明公开了一种清香型白酒酒醅中乳酸菌的筛选方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括：称取酒醅于含玻璃珠的灭菌后的PBS缓冲液中，室温下振荡，使样品与水充分混合。振荡结束后静置，取上清液稀释至不同梯度。然后吸取梯度稀释液均匀涂布于带溴甲酚绿指示剂的MRS培养基上培养，及时将变绿菌落标记出来，挑取变色菌落中形态不同的菌株在MRS培养基平板上划线纯化。得到单菌落后接种于MRS液体培养基中，培养一定时间后保藏备用。以上培养基均用稀盐酸调节pH至6.0，且加入两性霉素抑制真菌。该方法筛选出来的菌株针对性更强，增加了乳酸菌筛选的准确性，同时节省了人力物力的消耗。
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公开(公告)号：CN113046202B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202110328716.4
申请日：2021-03-26
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 王国利
摘要： 本发明提供的用于白酒生产地缸固态发酵物料出缸系统的取料筒，属于白酒酿造技术领域，主要解决取料筒与其内的物料的摩擦阻力及取料与卸料中产生的正负的问题。包括取料筒和铲头，所述铲头与所述取料筒铰接，其特点是：所述取料筒的筒壁上设置有减压排气孔；所述减压排气孔为与取料筒轴线平行的长形孔，该长形孔上宽下窄，上下宽度比为2比1，孔长为取料筒高度的65％‑75％，孔锥度1°‑5°距下端约30‑60mm,所述减压排气孔数量若干，开孔后剩余筒壁的最小宽度不小于孔的最大宽度；所述取料筒最大外径小于地缸内径10‑60mm。
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公开(公告)号：CN103146528B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310084729.7
申请日：2013-03-18
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，为了解决汾酒单一粮食酿造的问题，提供了一种多粮汾酒的生产工艺。酿造原料为高粱、小麦、玉米、大米、糯米，原辅料经粉碎，拌合、润糁、蒸糁、加浆倒堆、冷散下曲、入缸发酵、出缸拌辅料、装甑蒸馏、入缸再发酵等一系列工序，酿造出多粮汾酒。本发明酒体闻香复合粮香明显、清雅、口感纯净、绵柔；闻香复合丰富、口感醇厚绵柔，多粮材料在合适的水分、温度等参数下，也能较完美的实现“前缓、中挺、后缓落”的汾酒固态发酵规律，同时由于此新产酒的口感有了一定的保证；在不影响风味的前提下，多粮酿酒酒体纯净程度较高，其中乙醛、正戊醇的含量减少。
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公开(公告)号：CN117284812A
公开(公告)日：2023-12-26
申请号：CN202311493966.9
申请日：2023-11-10
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西万立科技有限公司
IPC分类号： B65G69/10
摘要： 本发明公开了一种自走式翻料机，包括：动力系统1、传动系统2、进出料系统3；所述的传动系统包括行走传动子系统、翻料传动子系统、进料传动子系统；翻料传动子系统包括右侧翻料子系统和左侧翻料子系统；右侧翻料子系统包括与电机输出轴连接的V带21、皮带轮211、第一齿轮24、第一电磁离合器27；左侧翻料子系统包括第二齿轮25、第二电磁离合器26、链条28、第一链轮281、第二链轮282；采用上述方案，通过设置右侧翻料子系统和左侧翻料子系统，在行走至料堆末端的时候，只需要切换不同侧的出料，即可开始新一轮的翻料，不需要将翻料机退回到料堆起始位置，能够减轻工人劳动强度，提高了翻料效率。
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公开(公告)号：CN112978377A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110328705.6
申请日：2021-03-26
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西苗褓褓环保技术有限公司
IPC分类号： B65G49/05
摘要： 本发明提供的用于白酒生产地缸固态发酵物料出缸系统的随动取料装置，属于白酒酿造技术领域，主要解决解决机械取料装置破缸的问题。包括取料筒和铲头，其特点是：所述铲头与所述取料筒铰接，且铰接处设置有扭簧；所述扭簧穿装在铲头旋转销轴上，其一端卡在取料筒壁上，另一端卡在铲头上；所述铲头下端设置有缓冲机构，所述缓冲机构包括缓冲头、弹簧、腔体、弹簧调节螺盖及护罩；所述腔体固接在所述铲头靠下位置的孔内，腔体靠外端装有缓冲头，另一端装有弹簧，所述缓冲头在所述弹簧的作用下伸出腔体外，所述弹簧调节螺盖与所述腔体螺纹连接；缓冲头的材质为聚脂塑料或其它非金属软体材料，它与地缸壁的距离比铲头最前端离地缸壁的距离小5‑10mm。
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公开(公告)号：CN107475012A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710827683.1
申请日：2017-09-14
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西农业大学
摘要： 本发明属白酒酿制工艺技术领域，为解决传统清香型白酒固态发酵过程中夏季出酒率低、乙/乳比低的问题，提供一种多菌种强化大曲发酵酿造清香型白酒的生产方法。利用汾酒新鲜酒醅筛选高产酯酿酒酵母、产淀粉酶的米根霉、耐酸耐酒精的烟色红曲霉和耐高温且具蛋白酶淀粉酶活性的枯草芽孢杆菌，制成酿酒酵母生产用酒母、米根霉生产用麸曲、烟色红曲霉生产用米曲、枯草芽孢杆菌生产用菌液，然后以一定比例与生产用大曲加到糁料中，入缸发酵获得清香型白酒。成本降低，所得酒乙/乳比高、总酸含量高、出酒率高、酯香浓郁，具清香、糟香、带酱感，落口酸爽，醇厚，绵柔，解决了清香型白酒乙/乳比低，酸低导致酒香小、香气不协调、欠醇厚、后味短的难题。
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公开(公告)号：CN118222414A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410447303.1
申请日：2024-04-15
申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 , 山西师范大学
摘要： 本发明公开了一种产多种多元醇丝状真菌及其在大曲中的应用，属于生物发酵技术领域。一种产多种多元醇丝状真菌，为橙色嗜热子囊菌Thermoascus aurantiacus，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC 41098，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明菌种不仅可以提高多种多元醇的含量，并可以通过控制添加量，稳定大曲中多元醇的含量。
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