公开(公告)号：CN113913351A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111433036.5

申请日：2021-11-29

申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 ,  江南大学

发明人： 甄攀 ,  赵鑫锐 ,  韩英 ,  赵欣怡 ,  周景文 ,  堵国成 ,  李江华 ,  陈坚 ,  蔚慧欣 ,  王军燕

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12R1/25 ,  C12R1/23 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了一种清香型白酒酒醅中乳酸菌的筛选方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括：称取酒醅于含玻璃珠的灭菌后的PBS缓冲液中，室温下振荡，使样品与水充分混合。振荡结束后静置，取上清液稀释至不同梯度。然后吸取梯度稀释液均匀涂布于带溴甲酚绿指示剂的MRS培养基上培养，及时将变绿菌落标记出来，挑取变色菌落中形态不同的菌株在MRS培养基平板上划线纯化。得到单菌落后接种于MRS液体培养基中，培养一定时间后保藏备用。以上培养基均用稀盐酸调节pH至6.0，且加入两性霉素抑制真菌。该方法筛选出来的菌株针对性更强，增加了乳酸菌筛选的准确性，同时节省了人力物力的消耗。

公开(公告)号：CN114062561A

公开(公告)日：2022-02-18

申请号：CN202111433550.9

申请日：2021-11-29

申请人： 江南大学 ,  山西杏花村汾酒厂股份有限公司

发明人： 赵鑫锐 ,  赵欣怡 ,  韩英 ,  甄攀 ,  周景文 ,  堵国成 ,  李江华 ,  陈坚 ,  蔚慧欣 ,  王军燕

IPC分类号： G01N30/02 ,  G01N30/06

摘要： 本发明公开了基于高效液相色谱技术同时检测清香型酒醅中乳酸、乙酸及其衍生酯的方法，属于食品检测技术领域。该方法包括以下步骤：酒醅样品浸提、酒醅浸提液离心并重复上述步骤、收集两次酒醅浸提液的离心上清液、酒醅浸提液的离心上清液稀释、液相色谱分析，其中，所述浸提采用的溶剂为0％vol～100％vol乙醇溶液。通过对酒醅浸提过程中乙醇浓度的优化，建立了基于高效液相色谱技术的酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯的定性定量检测方法。该方法操作简便，检测快速，精确性和准确性高，为白酒酒醅检测技术提供了科学的指导意义。

公开(公告)号：CN113913351B

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202111433036.5

申请日：2021-11-29

申请人： 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 ,  江南大学

发明人： 甄攀 ,  赵鑫锐 ,  韩英 ,  赵欣怡 ,  周景文 ,  堵国成 ,  李江华 ,  陈坚 ,  蔚慧欣 ,  王军燕

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12R1/25 ,  C12R1/23 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

摘要： 本发明公开了一种清香型白酒酒醅中乳酸菌的筛选方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括：称取酒醅于含玻璃珠的灭菌后的PBS缓冲液中，室温下振荡，使样品与水充分混合。振荡结束后静置，取上清液稀释至不同梯度。然后吸取梯度稀释液均匀涂布于带溴甲酚绿指示剂的MRS培养基上培养，及时将变绿菌落标记出来，挑取变色菌落中形态不同的菌株在MRS培养基平板上划线纯化。得到单菌落后接种于MRS液体培养基中，培养一定时间后保藏备用。以上培养基均用稀盐酸调节pH至6.0，且加入两性霉素抑制真菌。该方法筛选出来的菌株针对性更强，增加了乳酸菌筛选的准确性，同时节省了人力物力的消耗。