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公开(公告)号：CN110214879A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910610302.3
申请日：2019-07-08
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及一种发酵饮料的制作方法，特别涉及一种杂粮芽发酵饮料及其制备方法。一种杂粮芽发酵饮料，原料包括：萌动杂粮芽汁、酵母、乳酸菌、糖类、添加剂；所述的杂粮芽汁浓度为10-15 ml/ml、酵母接种量为1×106 CFU/mL、乳酸菌接种量为6×107 CFU/mL；按照糖酸比为14:1-16:1加入糖类；所述的添加剂为：香草提取液，添加量为杂粮芽汁的0.1%-0.3%。采用萌动的杂粮发芽，得到大量的α-淀粉酶，降解饮料中多余的淀粉，提高饮料中干物质的量；再次添加香草提取液，进一步提高发酵饮料其余营养物质，得到口感好的发酵饮料。
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公开(公告)号：CN110024959A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910353310.4
申请日：2019-04-29
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L7/20 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种藜麦即食速溶粉及制备方法。其方法为将藜麦粒进行萌动得藜麦芽，蒸汽灭酶；将匀浆后的藜麦芽和炒制后粉碎后的藜麦粉、麦芽糊精、水混合制成乳状液，匀质后微胶囊化制成藜麦即食速溶粉。本发明制备的速溶粉营养价值高、溶解性好、糊状粘稠，所包含的固体物质能够均匀分散，稳定性好，不会发生沉降或上浮的现象，可长期储存，且带有清新的果木香，口感好，方便携带，适合即食即冲，制备方法简单，适宜工业化生产。
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公开(公告)号：CN111109528A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010068987.6
申请日：2020-01-21
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明公开了一种特异性调节肠道菌群失调的主食添加粉及制备方法，全谷物清洗、浸泡，20~28℃下发芽12~24小时，40~55℃下烘干12~24小时后磨粉，过筛，加水蒸制5~15分钟，冷却得发芽全谷物浆；加入发酵剂35~37℃下发酵24~48小时，经浓缩、干燥、粉碎得发芽发酵全谷物粉，加入低聚果糖、低聚半乳糖、黄原胶，混匀后得特异性调节肠道菌群失调的主食添加粉。本发明将全谷物食品进行发芽发酵处理，使其在保有大量益生元的前提下，营养成分容易被消化吸收，添加到面粉中做成日常主食，增加肠道菌群中有益菌数量，减少菌群中条件致病菌比例，从而降低肠道及系统性炎症因子水平，起到预防或辅助治疗炎症性肠病的作用。
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公开(公告)号：CN110279086A
公开(公告)日：2019-09-27
申请号：CN201910693325.5
申请日：2019-07-30
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
摘要： 本发明涉及食品加工，更为具体地说，涉及一种杂粮芽泡菜及其加工方法。本发明加工方法，包括以下步骤：杂粮芽制备，乳酸菌接种、发酵，其中采用高压浸泡的方法，使得营养物质聚集。同时为了适应泡菜的现代化生产，在保留原有风味的基础上，采用现代化生产技术，通过接种乳酸菌发酵，严格控制发酵条件，减少泡菜中的亚硝酸盐含量，从而提高腌制食品的技术含量和泡菜质量。
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公开(公告)号：CN111184220A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010039896.X
申请日：2020-01-15
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/115 , A23L33/10 , A23L33/00 , A23L7/25 , A23L29/10
摘要： 本发明公开了一种胃肠道患者术后专用植物基乳剂及其制备方法，将藜麦发芽发酵得藜麦浆，加入海参多糖、大豆蛋白肽、乳清蛋白、小米超微粉混合，加入增稠剂，过胶体磨得谷物基混合浆；高油酸植物油在保温加入乳化剂获得油相组分；谷物基混合浆与油相组分混合，加入缬草提取物和褪黑素，过胶体磨，高压均值机均质，灭菌分装。本发明选用高油酸植物油为乳化剂，降低炎症反应，调节免疫细胞活性，藜麦经发芽发酵处理，有效提高谷物中有益短链脂肪酸含量，改善肠道菌群结构，维持小肠上皮结构，增强肠道屏障功能，有效降低因菌群失衡而引起的各类不良反应，适合胃肠道术后这一特定的生理时期。
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公开(公告)号：CN111109605A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN202010069011.0
申请日：2020-01-21
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/125 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种缓解肠炎症状的专用乳剂及其制备方法，将豌豆淀粉，马铃薯淀粉或山药淀粉和海参多糖、螺旋藻多糖、短梗霉多糖、活性蛋白肽混合，加水搅拌、胶磨，得淀粉混合浆；复配植物油中加入乳化剂得乳剂油相组分；淀粉混合浆中加入稳定剂，并与乳剂油相组分混合，加入复合矿物质、复合维生素、石榴皮提取物，高压均质得缓解肠炎症状的专用乳剂。本发明将N-3不饱和脂肪酸和N-6不饱和脂肪酸配合，有效降低肠道炎症反应，起到抑制炎症的作用；选用直链淀粉丰富的淀粉，经高温冷却后形成RS3型抗性淀粉，有效增加肠道菌群中有益菌数量，减少条件致病菌的比例，从而降低肠道及系统性炎症因子水平，起到预防或辅助治疗炎症性肠病的作用。
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公开(公告)号：CN111084382A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN202010040183.5
申请日：2020-01-15
申请人： 山东省农业科学院农产品研究所
IPC分类号： A23L33/115 , A23L33/10 , A23L33/00 , A23L7/25 , A23L29/10
摘要： 本发明公开了一种炎性肠病专用即食植物基乳剂及其制备方法，将全谷物发芽发酵后浓缩、烘干、磨粉，粉碎制备发芽发酵谷物超微粉，与螺旋藻多糖、短梗霉多糖、大豆蛋白肽混合，加入水胶磨得谷物混合浆；复配植物油加入乳化剂得乳剂油相组分；谷物混合浆与乳剂油相组分混合，加入复合矿物质、复合维生素、石榴皮提取物，搅拌，过胶体磨、高压均质，灭菌封装。本发明将N-3不和N-6不饱和脂肪酸配合，加强机体免疫力和抗炎作用，全谷物食品进行发芽和发酵处理，营养易吸收，增加肠道菌群中有益菌数量，减少致病菌的比例，降低肠道及系统性炎症因子水平，是动物源食品的理想替代，满足炎性肠病患者特殊营养需求。
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